Kuinka keittää kotitekoisia nuudeleita keittoon? Ruoanlaitto reseptejä

Pasta on monien keittojen muuttumaton osa ja toinen ruokalaji. Kuitenkin jopa todistetut valmistajat muuttavat joskus kokkeja: sitten pastaa keitetään, pidetään kiinni, sitten ulkona muuttuu sotkuiseksi, mutta sisäpuolella pysyy vakaana. Ne, jotka ovat epätoivoisia käsittelemään tällaisia pettymyksiä, ei ole muuta kuin valmistaa kotitekoisia nuudeleita keittoon tai koristeluun. Ehkä se ei ole muodikasta nyt, koska jopa ihmiset leipovat valmiin taikinan leivontaan. Mutta tämä takaa, että saat hienon keiton - kotitekoiset nuudelit (kuva, jonka näet artikkelissa) ei anna sinun päästä alas.

Tavallinen resepti

Useimmat ei-slovenian kotitaloudet käyttävät sitä. Se on melko yksinkertainen eikä vaadi erityisiä temppuja. Taikinaa nuudeleille kotona - niinkuin nyytit, vain vähemmän jyrkät. Kananmunaa lyödään kolmannella lasilla vettä ja suolaa, neste kaadetaan jauhotyylään (noin neljännes kilogramma). Taikinaa vaivataan, peitetään pyyhkeellä ja jää "lepäämään" kolmanneksi tunniksi. Sitten kumpu on leikattu neljänneksiin ja kukin rullailee niin ohut kuin mahdollista, jotta se voidaan suoraan rei'ittää. Jos keittiössä on paikka, jokainen kerros kuivuu luonnollisissa olosuhteissa (käännä se pari kertaa), jos pöytä on yksi tai haluat sen nopeasti - ne asetetaan leivinpinnoille ja asetetaan tuskin kuumennettuun uuniin (30 astetta, ei enää) puoli minuuttia kummallakin puolella. Koska on mahdollista valmistaa eri pituisia kotitekoisia keittoastioita, on kaksi tapaa edetä.

1. Leikkaa kerrokset leveiksi (noin 6 cm: n) kaistaleiksi, kaada jauhot, taita kasa ja kaada ohuille nauhoille.
2. Jokainen taikinakerros, runsaasti jauhettua jauhoja päälle, taitettuna putkella ja ohut leikkaus; Ylimääräinen jauho riistetään valmiista pitkästä nuudelista.

Lisäksi joko keitto tai garnish valmistetaan välittömästi, tai pasta kuivataan jonkin matkan päässä toisistaan, pakataan kakkuihin ja piilotetaan pakastimessa niin, että ne säilyttävät ne eivät tartu toisiinsa.

Kauneus: värilliset raidat

Herkulliset kotitekoiset nuudelit voivat olla varsin tyylikkäitä. Ja keittoon tulee vielä houkuttelevampi, erityisesti lapsille. On vain ongelmia: vaihda vesi tuoreella puristetulla mehu. Jos otat porkkanaa - saat appelsiinipasta, jos sokerijuurikkaat ovat punaisia, ja oksalikasta ne muuttuvat vihreiksi. Muista vain, että sorrel on hyvin hapan, joten kun käytät sitä taikina, on parempi lisätä hieman sokeria.

Keltainen resepti

Monet perinteisesti keitetyt pastat näyttävät melko neitsyt. Heille - resepti muna-nuudelit kotitekoinen, erittäin lempeä ja miellyttävä sävy. Kulhoon hakataan kahdeksan munan keltuaiset suolalla, kolme rkl laihalla öljyä ja yksi kylmää vettä. Jauhotaukolla (tarvitsee 400 g), reikä on tehty ja tuloksena oleva massa menee ulos. Taikinaa vaivataan. Tämän reseptin mukaan se on tiukempi kuin edellinen. Työkappale peitetään ja poistetaan sivulle laskeutumisen vuoksi. Muita toimenpiteitä on jo kuvattu: mahdollisimman ohut, kuivaa suoraan pöydälle, leikkaa pituus "lanka", joka sopii sinulle ja hajottaa valmiin tuotteen vapaammin, niin että se kuivuu ja ei tartu yhteen.

Taikina ilman munia

Pian aikana munat kielletään, mutta jotain on syytä syödä. Joten ihmiset pääsivät tekemään kotitekoisia nuudeleita keittoon ilman nopeita. Ja useissa muunnelmissa.

1. Lasi vettä, kolme lasillista jauhetta, suolaa ja lusikallinen 6% etikkaa. Sekoituksen yhteydessä on otettava huomioon, että tällainen taikina tulee melko tiheäksi melko voimakkaasti. On välttämätöntä pysähtyä ajoissa. Jos "lepo" jälkeen taikina näyttää pehmeältä, voit sekoittaa sen hieman.
2. Lasi vettä, kaksi ja puolijauhoja ja pari lusikoita tärkkelystä. Tässä tapauksessa taikina on tarpeeksi pehmeä, joten älä käytä valppautta.

Voit tietysti hoitaa vain vettä ja jauhoja, mutta muista, että sinun on siirrettävä arkki hyvin ohueksi ja ilman lisäkomponentteja on olemassa vaara, että se repeytyy.

Untuvapeittoa nuudeleille

Tässä koostumus, joka voisi sanoa, on suoraan vastapäätä edellistä. Unkarilaiset tarjoavat resepti kotitekoisille munanapuleville, joissa ei lainkaan ole lainkaan vettä. Ota kolme munaa, sekoita suolaa ja kaksi rkl oliiviöljyä, kaada kolmasosa kiloista jauhoja - ja sekoita taikina. Valmis muoto, se ei pidä tarttua pintaan ja on vaalea kiilto. Muuten kotitekoinen makaronimaalaus on normaalia.

Lagmanin nuudelit

Jos luulet, että jokin pastaa soveltuu siihen - olet väärässä. Jopa kotitekoisen tavallisen reseptin avulla saat yleisimmän keiton. Oikea home nuudelit lagman valmistautuu paljon intricately. 3 kuppia jauhoja sekoitettuna suolaa (jonnekin teelusikallinen - taikinan pitäisi olla hieman katkera), lisää sitten paistetut munat (2 kpl) ja taikinaa vaivataan ensimmäistä kertaa. Pieni lasillinen vettä kuumennetaan ja kaadetaan siihen. Pidä kädet riittävän kauan, mutta ei myöskään saa lisätä jauhoja. Vaivattu taikina kevyesti ripoteltuun pöytään muodostetaan palloiseksi, litistetyksi, ja niin uudestaan ja uudestaan. Kun tulos täyttää, kääri tuote kalvossa ja laita se jääkaappiin tunti. Sitten toinen lasi vettä kuumennetaan, soodaa ja suolaa sekoitetaan siihen puolen lusikan jälkeen. Tätä liuosta hierotaan taikinaan - lisäämään jäykkyyttä. Ja sitten alkaa vaikein aloitusprosessille: taikina ryntää, venyttää, muuttuu hermostuneeksi, rippailee pöydällä, ryntää ja ulottuu taas koko käden pituudelle. Kun sen joustavuus sopii, jakaa se pieniksi palloiksi ja pudota niistä makkarat ja rasva kaikkialla laihalla öljyllä. Jokainen heistä toistaa toimet, hallitaan yhdellä taikinanpalahduksella. Lopuksi, ohut lippa tulee ulos. Kun ne pidennetään, ne taitetaan puoleen ja venytetään uudelleen. Kotitekoisia nuudeleita lagmanille keitetään heti, erissä, suuressa kattilassa ja ne otetaan pois heti pintakerroksen jälkeen. Tämän jälkeen pasta alkaa nälkäistään valmiiseen keittoon.

Kotitekoisia nuudeleita kiina

Testin koostumus on helpoin: jauhot vedellä suhteessa 2,5: 1. Ainoa ero on, että vesi virtaa melkein jäinen. Mutta muodostumisprosessi muistuttaa jonkin verran Lagman-varianttia. On selvää, että heidän fyysisen muodonsa on arvioitava huolellisesti, sillä kotitekoisia nuudeleita ruoanvalmistukseen kiinalainen voi olla vain kovaa ihmistä. Taikina kääritään liinalla ja asetetaan kylmään puoli tuntia. Sen jälkeen se kääritään pitkään makkaraa ja kääntyy eri tavoin. Voit aloittaa liikkeiden, kuinka lapset pyörivät köyttä, kun he hypävät sen läpi, mutta vain rinnassa. Kun muovisuus lisääntyy, aivohalvaukset tulevat monimutkaisemmiksi - kiertokulma kiertyy ja purkautuu eri suuntiin. Kaikki muistuttaa minua aamurenastuksesta. Oletko saavuttanut elastisuuden? Nyt kiinankielisen home-tyylin nuudeleiden taikina on jaettu palasiksi ja samalla tavalla venytetään säikeiksi. Jos ne ovat liian pitkät, voit leikata ne myöhemmin. Ja käyttö astiaan on välttämätöntä heti - kiinalaisilla nuudeleilla kuivuu, alkaa rikkoa ja menettää makua.

Riisiruokaa

Ei vain sitä sanotaan olevan hyödyllisempää kuin vehnä, joten myös sen sisältämät astiat hankkivat uusia makuja. Todellisia kotitekoisia riisinuudeleita valmistellaan tietyillä vaikeuksilla, mutta kaikki ne voidaan ohittaa, ja ne haluavat saavuttaa omat. Joten, iso kulho yhdistää lasin riisinjauhoja, ruokalusikallista vehnää ja kaksi maissitärkkelystä. Jatkuvalla sekoituksella kaadetaan kaksi lasillista vettä. Taikinaa suolataan ja maustetaan lusikallisella kasviöljyllä, vaivataan, peitetään ja jätetään puolitoista tuntia yksin. Se osoittautuu nestemäiseksi. Tämän jälkeen valmistetaan vesihaude: suuressa kattilassa vettä kiehuu, siihen kuumennetaan voideltu uunipannu, siihen kaadetaan pieni taikina - kuten iso pannukakku. Viiden minuutin kuluttua lava siirretään toiseen kulhoon vettä, jossa jäähdytetään jäätä - "keksien" erottamiseksi helposti. Ja niin koko testi. Jäähdytetyt kerrokset kääritään ja murskataan ohuiksi nauhoiksi. Nuudelit ovat valmiita, voit aloittaa jotain aasialaista ruokaa.

Yksinkertaistettu riisihermonruoka

Niille, jotka eivät ole valmiita sotkemaan vesihauteessa, mutta jotka pitävät kotitekoisista riisinuudeleista enemmän kuin ostettu. Jotkut jauhot voidaan tehdä ilman poistumista kotona, jos sinulla on viljaa. Se on pestävä, juotava ja riisi kuivataan huolellisesti. Kuivatuurut kaadetaan sekoittimeen tai kahvimyllyyn ja ne laitetaan melkein pölylle. Muussa tapauksessa nuudelit valmistetaan samalla tavoin kuin vehnä (resepti ilman vettä): kolme munaa lyödään jauheeseen, suola kaadetaan, taikina sekoittuu yhtenäiseen, tiheään mutta muoviseen tilaan ja asettuu 15-20 minuutin ajan pyyhkeen alla. Ohutlevyinen "pannukakku" jää pöydälle kuivumaan puoli tuntia. Sitten se kaadetaan jauhot, rullataan putkeen ja leikataan hienoksi. Ylimääräinen jauho on rikki ja kuivattamisen jälkeen nuudelit saavat työskennellä - esimerkiksi kiehuvat kiinalaista keittoa. Kotitekoinen nuudelit, resepti (kuva näet yllä), jota tarjotaan artikkelissamme eri muunnelmissa, auttaa sinua yksinkertaisesta, näyttäisikö ruokaa kehittää kulinaarinen mestariteos. Joten jos haluat houkutella perheesi hämmästyttävän keiton tuoksuun, älä ole liian laiskoja kokata nuudelit itse.