Hyvän kotiäidin salaisuudet: kuinka leipoa croissant?

Klassinen croissant on monien leivonnaisten lajikkeiden esikoija. Ei ole yllättävää, että useimmat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, miten leipoa croissant. Tämän makeistuotteen keksintö ei ollut Ranskassa vaan Itävallassa. Siksi alla käsitellään tämän erän wieniläistä reseptiä. Mutta ensin puhumme joistakin kulinaarisista salaisuuksista, jotka auttavat sinua saavuttamaan menestyksen.

Miten leipoa croissant : ammattilaisten salaisuuksia

1) Nämä croissanteja valmistetaan hiiva-taikina, joka on lisätty öljyyn, taitettu useita kertoja ja valssattu.

2) Taikinan valmistaminen on parempi käyttää voita , jonka rasvapitoisuus on vähintään 80%.

3) Jotta kotitekoiset croissantit muuttuivat ilmasta, jauhot tulisi seuloa vähintään 2 kertaa, joten se kyllästyy hapella.

4) Öljy- ja hiivataikinan tulee olla yhtä johdonmukaista.

5) Haluttaessa yksi muna voidaan lisätä croissant-testiin. Ne voidaan myös valmistaa valmiista tuoreesta leivonnaisesta.

6) Ennen leivontaan valssatun taikinan on välttämättä oltava jääkaapissa.

7) Öljytyn leivinpaperin päälle asetetut rungot nousevat. Lisäksi ennen leivontaan ne voidaan voitele proteiinilla. Maustettujen croissanttien välisen etäisyyden on oltava 1 cm.

8) Ei vain hedelmiä ja suklaata, vaan myös raejuustoa ja vihanneksia, voi toimia täyteaineena näille tuotteille.

9) On syytä huomata, että ensimmäistä kertaa croissanteja ei välttämättä esiinny. Loppujen lopuksi niiden luomisen onnistuminen riippuu paljolti räätälöidystä kypsytystekniikasta ja tuotteiden osuuksien täsmällisestä noudattamisesta. Ja tämä on usein kokemusta.

Croissantti-leivonnaiset "Viennese"

• 500 g jauhoja;
• 80 ml lämpimää maitoa;
• 200 g voita tai margariinia;
• 15 g kuivahiivaa;
• 30 g sokeria;
• 15 g suolaa.

Miten leipoa croissant ?

Ensin sinun täytyy tehdä lusikka. Tee tämä laimenta hiiva muutamassa rkl maitoa. Sen täytyy välttämättä olla lämmin. Lisää sitten 1/3 jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Peitä kumilla ja jätä puoli tuntia. Sekoita loput jauhot puolet voita, sokeria, suolaa ja jäljellä olevaa maitoa. Näistä ainesosista vaivaa sileä ja joustava taikina, yhdistämällä se lähestyviin patoon. Seuraavaksi, anna testi pallo muodon, peitä se ja laittaa se viileään paikkaan 2 tuntia, se on vielä parempi laittaa se koko yön jääkaapissa.

Tämän jälkeen kaada taikina suorakulmioon, jonka päälle hajotetaan voin jäänteet. Sitten taivuta suorakulmion sivut keskeltä. On tärkeää, että valssauksessa öljy ei pääse vuotamaan. Sitten aloitamme taikinan liikkeelle. Tätä varten sinun täytyy taittaa se kolme kertaa ja rullata se. Peitä taikina pyyhkeellä ja 20 minuuttia. Laita se jääkaappiin. Sitten taikinaa kääritään vielä 2 kertaa. Sitten rullaa se suorakulmion avulla, jonka paksuus on 3 mm ja jakaa se 12 kolmioksi. Ne on pakattava rullina. Ennen kuin leipoa croissant, sinun täytyy antaa hänet makaamaan leivinpaperille noin 15-20 minuuttia. Tänä aikana croissanteja nousee. Me leivämme tuotteen 200 °. Tarvitaan yleensä 20 minuuttia. Valmiusmerkki on kultainen tai ruskea. Parasta on tuoda vastavalmistettuja croissanteja kahvia, teetä tai kaakaota varten.