Viini tarjontaa. Mikä eroaa vodka leipää viiniä? Leipä viini kotona

Monet nykyajan Venäjän ja varsinkin ulkomaalaiset, sana "Polugar" ei mitään sanoo. Siksi nimi että elvyttänyt joidenkin juomaa otetaan markkinointikikka, sillä kuuden kuukauden välein hyllyillä on uusia henkiä. Itse Polugar - unohdettu esi Venäjän alkoholia, se ei ole mitään, mutta viljaa viiniä, jotka tuottavat terästä paljon aikaisemmin kuin tutut vodka Venäjällä.

Hieman historiaa

Vodka - seos alkoholin ja puhdistettu vesi. Venäjällä hän esiintyi vasta myöhään yhdeksästoista vuosisata. Mitä söi aiemmin Venäjällä? Viini oli tärkein vilja henget. He saivat sen tavanomaisista Stills, kuin se, että vielä tekee koko maailma. Ainoa ero on raaka-aineena.

Kukin ajaa drinkin mikä on rikas. Ranskassa, Italiassa, Espanjassa, tämä rypäleen Saksassa usein vehnää Englannissa - ohraa. Venäjä on aina ollut runsaasti rukiin, ja se tekee hänet leivän viiniä. Valmistusprosessin hieman erilainen kuin tavanomainen oluen, tai tuotanto "tammea linnoituksen" viski Skotlannissa. Jos uskot ensimmäinen maininta The skotlantilainen viski oli jo vuonna 1494. Apotti kuningas James lähetti pyynnön tunnistaa ohra tuotantoon väkijuomasta, niin se oli nimeltään "elämän vettä" - "aqua vita".

Venäjällä, ensimmäinen henget kirjassa mainitut Matveya Mihovskogo Pole 1517. Hän kuvailee, että moskovalainen asukkaat, ylitti hunaja ja viljan, tuotettu "palava neste", joka lämmittää niitä vakavia pakkaset. Rusichi itse kutsui tätä nestemäistä leipää viiniä (johtuen valmistusmenetelmän).

Mitä kutsutaan vodkaa?

Vodka kutsutaan puhdistettu useassa vaiheessa viini tarjontaa, johon lisättiin erilaisia mausteita ja yrttejä. Nykyisestä näkökulmasta, se on - uutetta. Ja siellä oli muutamia sen lajikkeita.

Joskus vodka oli ja ilman lisäaineita, vain tislauksen, puhdistettiin edelleen votkan kuutio. Tämä juoma on hyvin kallista, joivat vain varakkaat ihmiset tietävät leipää viiniä. Vodka oli vain 5% maan alkoholijuomia. Prosessit tislaamalla vodkaa ja vydelyvaniya viiniä samalla eri kannetaan, se oli kaksi täysin eri prosessia.

Vain vuonna 1936 oli vodka Venäjällä on erilainen koostumus. Se on tullut tavanomainen seos väkiviinaa puhdistettua vettä. Etikettiin "Vodka" pulloa 40% alkoholia alkoi muuttuvuus.

Bread viini - Polugar

Jo pitkään Polugar oli Venäjällä korkealaatuisia ja suosituin alkoholijuoma. Viini on melko vahva - 38,5%, on ainutlaatuinen maku ruista. Asti 1895 Polugar symbolina pidetty laadun alkoholijuomia, koska sen vahvuus on tarkasti valvottua.

Nikolai I laki oli jo myönnetty vuonna 1842, jonka mukaan Polugar tarkastetaan erityisellä tavalla, joka on hehkuttamalla. Miten tämä tapahtuu? Keskimääräinen rakeen viini voi olla mitä tahansa linnoitus 38-50 astetta, Polugar on tiukasti pidetään 38,5%. Vaikka ei ole vielä Spriimittarit.

Säännelty menettelyt ovat seuraavat: viini kaadetaan kupari otzhigatelnitsu ja sytyttää erityistä tekniikkaa. Polugar piti polttaa tasan puoli. Siksi nimi on - polugarnoe viiniä. Verestävä kaksi "stklyanki" menee nurin ja yhdistetään yhdeksi "stklyanku". Tämä oli normi. Myöhemmin, kun Spriimittarit, onnistui selvittää, kuinka monta astetta Polugar kääntyi 38-39, ei 40.

Mistä 40 astetta?

Monet ovat vakuuttuneita siitä, että Mendele- alkoi jalostukseen alkoholin siihen pisteeseen neljäkymmentä astetta. Itse asiassa tämä innovaatio on tuonut valtiovarainministeri tuolloin Reitern. Tämä tehtiin helpottamaan virkamiesten työtä. Käyttöönoton jälkeen vuonna 1863 valmisteveron he tuskallisen peruutettu määrä kertomalla 38 ministeri määräsi lasken leivän viiniä linnan 40 astetta. Sitten jo käytössä Spriimittarit ja teknologian "burn-out" ei ole enää tarpeellinen.

Vuonna 1895 Venäjällä, käyttöönoton jälkeen valtion monopoli on etyylialkoholia korjattu, Polugar tuotanto kiellettiin. Se alkoi tuottaa vodkaa. Vähitellen leipä viini resepti oli unohdettu ja vasta äskettäin alkoi tarjota Venäjän markkinoille tämän ainutlaatuisen ikivanha juomaa.

tyypit Polugar

Aluksi moderni Venäjän markkinat sai vain kolme Polugar: mallas, vehnä ja ruis. Nyt tuotannossa käynnistettiin uusia lajikkeita "valkosipuli-pippuri", "ruis-vehnä", "hunaja-pippuri". Nämä uudet juomat hieman halvempia, koska se ei kulje suodatus munanvalkuaiset. ne ovat helposti saatavilla massoja. Classic Polugar on paljon kalliimpaa ja uudet versiot olisi hieno ensimmäistä tuttavuus.

Mikä eroaa vodka Polugar

Vodka otetaan puhdasta alkoholia, joka on tehty tislauskolonneissa. Kemiallisesti se on täysin puhdas, ei ylimääräisiä hajusteita ja makuja. Jotta Polugar käyttää viiniä tarjontaa. Perinteiset tislaus ei poista maku raaka-aineen. Polugar on voimakas, kirkas maku leipää. Maku juoman mitään vailla. Jossain määrin sitä voidaan verrata vain skottilaista viskiä. Humalassa Polugar pidä vodkaa. Jos vodka on parasta juoda yhdellä kulauksella, sitten sinun täytyy yrittää Polugar pieniä SIPS, niin saat paremman tuntuman valoisa, ainutlaatuinen maku ja aromi juoman.

Leipä viini resepti. Tärkeimmät vaiheet

Valmistella Polugar tarvitsee ruista tislettä. Braga ottaa selektiivinen ruis, karkeaksi jauhaa se ja kaada puhdasta lähdevettä. Vesi ei vaadi ylimääräistä suodatusta.

Jälkeen kotikalja on kypsä, se on valmis tislaus, tulisi perustaa erityinen kupari tislaus kuutioiksi. Keeping teknologia brazhny tislattua juomaa tarvittaessa useassa vaiheessa. Sen jälkeen Polugar puhdistettiin koivuhiiltä tai munanvalkuaista. Tuloksena pitäisi olla selkeä vahva alkoholijuoma.

Tuloksena oleva Polugar ei ole mitään tekemistä sen kanssa modernin vodka. Ei tarvitse voimakkaasti jäähdytetään huoneenlämmössä, on parempi leivän maku.

Polugar jauhot

Viinit leipä resepti (Polugar) sisältää seuraavat osat:

• 2 kg jauhoja;
• 8 l: aan vettä;
• 100 g hiivaa;
• 100 g sokeria.

1. Rukiin tai vehnäjauhoja hyvin lämpimään veteen. Sekoita hyvin välttää kokkareet, ja saadaan nestemäinen homogeeninen massa. Kuumenna syntynyt massa (käynnistin) on miedolla lämmöllä, keitetään tunnin ajan sekoittaen, lämpötila ei saa ylittää 70 astetta. Wort vähitellen hankkia vaaleanruskea sävy.
2. Poista lämpöä, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi hapatusta. Lisää tarvittava määrä hiiva ja sokeri, sekoita hyvin ja anna käydä.
3. Kolme päivää myöhemmin, neljännessä, voi ylittää valmis Braga. Sakka oli parempi yhdistää, mutta jos sitä seuraa tislaamalla toistuvasti, on mahdollista ja jättää.
4. Jos noudattaa tarkasti reseptin, tulos ensimmäisen tislauksen jälkeen meillä on kaksi erittäin vahvaa litraa pontikka. On tarpeen laimentaa se 1: 1 vedellä ja ajaa toisen kerran tislaaja.
5. Saada täydellinen juoma, voit soittaa ja kolmannen tislaus. Puhdistaminen pidä käyttää munanvalkuaista tai puuhiiltä. Jotkut käyttävät tavanomaista aktiivihiili lääkekaappi.
6. Näin saatu vilja viini kotona (Polugar) lujuus on 42-45 astetta. Kaikkine juovat helposti juotavaa, sillä on mieto maku leipää. Alkajaisiksi Venäjän juhlaa suosittelee liha, kalaruoat, erilaisia suolakurkkua.

Leipä viini ilman hiivaa (Moonshine)

Venäjällä on jo pitkään ollut suosittu väkevää juomaa laadittu rukiin, vehnän, kauran ja ohran lisäämällä villi hiivat. Nyt kotimaan alkoholijuomat enää nauti niin suurta suosiota, mutta niille, jotka haluavat oman luonnontuote, tämä resepti tulee kätevä.

Leipä hautua on selvästi erottuva maku, joka ei ole luonnostaan muita vastaavia juomia. Hänellä on hieman havaittava maku viljaa, on tarpeen juoda jäähdytetty, linnoitus vähintään 32 astetta. Jos ruis otettiin, maku vodka on tyydyttynyt, kirpeä, valmistettu juoma pehmeämmästä vehnä sourdough raaka-aineena. Klassinen juoman annetaan lisätä ylimääräisiä spice (kaneli, anis ja muut).

keittovaiheissa

Kasvamme villi hiivaa. 4 kg vehnän Huuhtele juoksevalla vedellä, täyttää tasaisesti 25 litran astiaan. Kaada puhdasta vettä enintään 2 cm. Lisää 800 grammaa sokeria ja sekoita huolellisesti. Jätä pimeässä 5 päivää. Tunne hapan haju huomaat, että hiiva valmis.

Valmistelu siirappi. Lämpimään veteen (15 litraa), sekoitetaan 3 kg sokeria. Kaada siirappi kontti vehnä. Peitä tiiviisti kannella. Jätä käydä 6 päivää. Lämpötila on pidettävä 22-28 astetta.

Tislaamalla. Braga huolellisesti valua sedimentin vapaa. Ohittaa päälle pontikka. Sinun pitäisi saada 3 litraa leivän hautua. sen vahvuus nousee 79 asteeseen. On parempi laimentaa juoda puhdasta vettä jopa 45-50 asteeseen.

Puhdistus. Puhdistamiseksi juoman sikunaöljyjen käytetään mangaania. Lisää muutama kide pullossa. Muutamaa päivää myöhemmin alareunassa laskee musta hiutaleita. Sitten sinun täytyy suodattaa vodka. Kastelu voi laittaa useita kerroksia cheesecloth, se on tasoittaa villa, jauhemainen hiili. Ylimmäisen kerroksen päälle on kaataa 1 tl sooda ja sokeri. Pieni noro ohittaa juoman suppilon läpi. Vaihda suodatin välein kolme litraa. Maun on parantunut, suodatettu vodka tulisi vaatia 3-5 päivää.