Siideri - resepti

Espanjalaiset rakastavat ja arvostan omenaviini - siideriä. Resepti juomaa sekoittaa. Kuten monet muut viinit, se tehdään eri tavoin, mutta on olemassa joitakin ominaisuuksia, jotka ovat ainutlaatuisia hänelle. Siideri on valmistettu luonnon omenamehua, suoritetaan kaksi erilaista käymisen. Ensisijainen käyminen tapahtuu avulla hiiva, ne täytyy joko lisätä tai käyttää ne, jotka ovat läsnä iholla luonteesta omena. Fermentoinnin itse muuntaa sokerin sikunaöljyä (korkeammat alkoholit) ja etanoli. Malolactic, jälkikäyminen muuntaa omenahappoa hiilidioksidiksi ja maitohappo. Fermentoinnin tapahtuu kautta maitohappobakteerit läsnä omenamehua.

Valmistamiseksi, omena-

Perinteisesti, siideri resepti joka esitetään alla, alkaa lattea kokoelma omenoita. Sitten ne kypsyä viikon, ja sitten - laitteen läpi, joka murskattu omenat.

Tuoretta mehua voidaan käymisen välittömästi. Se voi käydä 2 eri tavalla. Perinteisesti mehu kaadetaan suuri puinen tynnyri, kun korkin irrottamista. Hiivat ei lisätä, koska perinteistä ruokaa lasketaan villi hiivaa. Lienee käyminen alkaa 1-2 vuorokauden kuluttua ja kestää pari viikkoa. Tänä aikana tynnyrin siideriä muodostuu edelleenkin. On fermentoinnin päättymisen, tulppa takaisin paikalleen, ja siideri annetaan kypsyä toisen 5-6 kuukautta.

Toinen tapa on, että omena- käsiteltiin eräänlainen rikkidioksidia, jotta tukahduttaa luonnonvaraisen hiiva. Silloin on käynyt puhdasta hiivaviljelmät muutettava. Alkuvaiheen jälkeen käyminen laantuu, siideri on jäljellä, niin että se voi asettua hiiva ja erityiselle varastosäiliöön.

Perinteinen siideri tarjoillaan täysin hiilihapoton, ja näin hän voi olla hieman sameaa.

Siideriä kotona

Kotona, siideri (resepti on hieman erilainen kuin valmistusprosessista) alkaa samasta kohdasta. Ensimmäinen askel on kerätä omenoita. Niiden on oltava täysin kypsiä ja hyvin, sopii erinomaisesti tähän Padalitsa. Mutta älä käytä vahingoittunutta tai pahoinpideltiin omenoita. Sitten meidän pitää niitä 10-14 päivä joissakin viileässä iho oli muuttunut pehmeämmäksi. Jos haluat, että siideri luonnollisesti vaelsi villi hiivaa, älä pese hedelmiä tai altista niitä mihinkään sterilointia. Jos omenat ovat vähin vaurioin, niin voit leikata näitä osia, mutta se ei ole välttämätöntä. Itse asiassa monet tuottajat siideriä koskaan tehdä. Kypsymisen jälkeen pitäisi puristaa omenoita. Tämän tehtävän selviytymään tavallisilla juicer, vaikka tällainen prosessi on aikaa vievää ja melko.

Vaiheessa erottaa mehu massasta, on tarpeen tarkistaa sen pH: ta. Käyttäen korjattua suhdetta käytetään omenoita, tämä vaihe ohitetaan. Jos oikeaa ei löytänyt tasapainoa siideriomenoiden saattaa käydä niin, että sinun täytyy korvata sen puute on makea omena. Ehkä se on välttämätöntä lisätä sokeria. Tässä tapauksessa on kaksi vaihtoehtoa: joko liuottaa se pieneen määrään omenamehua ja lisätä koko pääosaan tai käytä jauhetta lisäämällä se suoraan kokonaisuudessaan mehua.

Sitten omenamehun kaadetaan fermentoijana altaaseen. Tästä perinteisesti käytetty puutynnyreille. Jää perustaa vesilukkoon ja anna käydä. Fermentoitu siideri lämpötilassa, ja ympäristön, mutta kun käyminen suoritetaan puhtaan viljelmän hiiva, se on parempi käydä siideri lämpötilassa, joka on määritetty tietyn kulttuurin.

Tarkista säännöllisesti tiheys. Heti kun se on välttämätöntä, siideri voidaan sijoittaa kypsymiseen. On parempi säilyttää sitä lasipulloissa jonkinlaisessa maatilan rakennuksia. Vaihteluja lämpötila vahingon hän ei aiheuttaa. Alussa kesällä (tai jopa lopussa jousen), yhden vuoden kuluttua tuotannon, siideri prosessissa on kauan odotettu malolaktisesta käymisestä. Tämä tapahtuu kun ulkolämpötila nousee, kunnes noin 15 C. Tämän vaiheen avulla lisätä seokseen tai erikseen omenahappo, omena-, jos maku ei ole tarpeeksi teräviä. Siinä kaikki, voit nauttia siideri on tehty henkilökohtaisesti, resepti, jotka ovat jo oppineet!