Väkiviinaa. Etyylialkoholia - käyttö. etyylialkoholia

Se ei ole salaisuus, että on tärkein raaka-aine tuotantoa varten juomien väkiviinaa. Se nemaloznachimy tuote tällä alalla. Tarkemmin alla.

Kuvaus materiaalin

Etyylialkoholi korjattu on väritön läpinäkyvä neste, joka ei ole hajua ja jälkimaku. Ominaispaino tuotteen 20 ° C: ssa yhtä suuri kuin 0,78927 g / cm3. Etanolia, tai etyylialkoholia, syntetisoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1855 eteenistä. Tämä materiaali on helposti syttyvä neste. Kun se on muodostettu polttamalla vettä ja hiilidioksidia. Alkoholin höyryt ovat terveydelle haitallisia. Suurin sallittu pitoisuus ilmassa pidetään 1 mg / l. Sen jäätymispiste on -117 ° C ja kiehumispiste: +78,2 ° C

Etanoli - kaava

On tärkeää tietää. Kemiallinen yleiskaava etanolia: C _{2H 5OH.} Se ilmaisee tuotteen koostumus on perustettu jo 1807. Mutta vasta sen jälkeen, kun se onnistuneet syntetisoimaan etyylialkoholi rakennekaava on peräisin. Se kirjoitetaan seuraavasti: CH _{3CH 2OH.}

Etanoli on tyydyttynyt alkoholi ja, koska se sisältää vain yhden OH-ryhmän, viittaa monatomic luokkaan. Läsnä hydroksyyliryhmien määrää kemialliset ominaisuudet aineen, sekä reaktiotuote heikkous.

Kun sitä säilytetään avonaisessa säiliöissä etyylialkoholia höyrystyy ja imee kosteutta ilmasta. Tämä johtuu siitä, että etanoli viittaa kosteutta sitova aine. Johtuu siitä, että mainittu tuote on samanlainen rakenne kuin vesi, se voidaan sekoittaa sen kanssa missä tahansa suhteessa.

Etyylialkoholia korjattu, jolloin teollisessa ympäristössä, se on hieman hapan reaktio. Se on luotettava tosiasia. Se sisältää pienen määrän orgaanisia happoja. Reaktio kemiallisesti puhdasta etyylialkoholia neutraali. On syytä muistaa.

Vaatimukset, joita sovelletaan laatu viljan

Tärkein haaste alkoholijuomien valmistajien, on tuotannon etyylialkoholia korkealaatuisia. Valtion normien ja muiden sääntelyyn asiakirjoja tälle korkeita vaatimuksia, jotka vaikuttavat fysikaalis-kemialliset ja aistinvaraiset parametrit. Etanoli on saada eri luonnonmateriaaleista.

Valmistus mainitun aineen maatalouden raaka-aineista on bioteknologian tuotanto, joka käyttää mikro-organismeja muuntamaan tärkkelystä käymiskelpoisiksi sokereiksi, ja sitten valmis materiaali - etanolia. Kaikissa hyväksymisestä viljaa oikaisua sisältävät suuren määrän kemiallisia ja mekaanisia prosesseja. Kukin näistä vaikuttaa aistinvaraiset ominaisuudet etyylialkoholia. Tämä selitetään myöhemmin.

Vaikuttavia tekijöitä aistinvaraiset ominaisuudet

Tässä tapauksessa:

• Gieniatilanteen laitteiden valmistamiseksi (Pipeline kaasuuntumiskammio, lämmönvaihtimet, siirto säiliö).
• Raaka-aineen laatu (tyyppi viljan, varastointi-, tila, ja haju ai.).
• Käyttökelpoinen kulkukaavio rehun valmistus (entsymaattinen Mechanics, perinteinen).
• Käsittelyprosessia (freeness, varastoon, tuotannossa).
• Käytetty hiiva lajeja.
• Edistymistä käymisen (kesto, happamuuden lisääntyminen).
• Hyödyllinen tuki materiaalit (antiseptiset ja desinfiointiaineiden).

Yksi tärkeimmistä tekijöistä on laatu raaka-aineista. Tilanne hänen kanssaan on vaikeaa, koska ei ole julkista tarjontaa viljaa. Siksi suurin osa raaka-aineiden toimitetaan yhtiön mukaan sopimuksia. He päättelivät eri toimittajia neuvoteltu.

Tähän mennessä ei ole kansallista standardia tai muiden normien ja teknisiä asiakirjoja, jotka määritellään selkeästi kaikki vaatimukset viljaa, jota käytetään tämän tuotteen valmistuksessa. Jotkin niistä ovat korjattu "asetusten alkoholintuotannossa tärkkelystä sisältäviä raaka-aineita." Niistä - sisällön eri myrkyllisiä aineita (siemenet rikkaruohot, jne ...), Pest tartuntoja ruoho, sekä luoda lika.

Käyttö alkoholien valmistukseen alkoholijuomien, jossa tarvitaan korkealaatuista saadun tuotteen. Valtion viljan käytetään suoraan riippuvainen aistinvaraiset ominaisuudet Tuloksena siitä mainitun aineen. Merkittävin indikaattori raaka-aineena on sen haju. Koska kapillaari-huokoisen rakenteen rakeiden ja vastaava massa skvazhistosti se voi imeytyä (absorboida) eri kaasujen ja höyryjen ympäristöstä. Raaka-aine, joka on saanut tartunnan varastointi torjuntaan, voivat sisältää myös tuotteita elämässään. Jos viljan punkit ovat läsnä, se pahentaa väriä ja makua, mutta myös muodostunut erityinen haju. Vaurioista kuorimateriaaleilla luo edellytyksiä mikrobien kasvua ja kertymistä mykotoksiinien. Käytä tätä viljaa valmistaa kuin mahdollista. Kuitenkin suuri määrä hyönteisiä vaikuttaa haitallisesti aistinvaraiset ominaisuudet johtuvat alkoholista.

Valmistukseen mainittu tuote on usein huono laatu käytetään ja viallisen vilja, joista Epäkypsät ja juuri talteen, vaurioitunut kuivaus, altistetaan itsestään lämmitys, ja haava torajyvien noki ja Fusarium. Se on luotettava tosiasia. Käsittelyn aikana juuri korjatun jyvien kypsymistä altistuminen tekniikka rikkominen tapahtuu, mikä johtaa vaikeuksiin mäskin ja, näin ollen, merkittävä lasku suorituskyky vastaavan osaston.

Väri raaka-aineen, vaurioitunut kuivaamalla, voi vaihdella vaaleanruskea musta. On tärkeää tietää. Jyvä musta kuljettaa roskakoriin. Seurauksena tässä prosessissa, vain sekoittamalla terve. Siksi sallittu nopeus poltettu jyviä ei saisi olla enempää kuin 10%. Käyttö alkoholit tuotannon korkean laadun juomien ylittää tämä luku ei voida hyväksyä.

Raaka saastunut ergot ja noki tulee myrkyllinen, koska se sisältää useita alkaloidit (argonin, ergotamiini, kortunin jne.). Haitalliset epäpuhtaudet ovat hyvin ei-toivottuja, koska ne vaikuttavat aistinvaraiset indikaattorit alkoholin ja antaa sen terävyyttä, karvauden ja katkera. Kuitenkin, raaka-aine voidaan prosessoida terve viljaa. Niinpä sen sisällön pitäisi olla enintään 8-10%.

Vilja, jota käytetään alkoholin tuotantoon, koostuu tärkkelystä (65-68% kuiva-aineesta) sekä proteiinia, rasvaa, vapaat sokerit, mineraalit, polysakkaridit, dekstriini. Kaikki luetellut yhdisteet eri vaiheissa mukana eri biokemiallisia reaktioita.

Toinen tekijä, joka vaikuttaa organoleptiset ominaisuudet valmiin tuotteen on mallas ja käyminen valmisteet mikroorganizmennyh viljelykasvien (sokeriksi materiaalit). On myös otettava huomioon. Varsin usein tartunnan näitä lääkkeitä voidaan käyttää valmistuksessa. Se voi myös käydä niin, että ne tulevat puutteesta entsyymiaktiivisuus. Tällaisessa tapauksessa esiintyy tartunnan käymisen. Tuloksena on kertyminen toivottuja jätteitä hiivaa. Näin ollen, alkoholin hapettuminen vähenee. Tämän vuoksi se pahenee hajua ja makua.

Laatu alkoholin suoraan riippuvainen eri hiivaa käytetään. Niiden asianmukainen valinta ja karakterisointi osaavan käymisen avulla, jolloin saadaan mainittu tuote, jolla on alhainen pitoisuus emäksisten epäpuhtauksien.

Se on myös tärkeä osa alkoholin tuotannossa on vettä. Sen puhtaus (mikro-organismien määrää esillä olevan, ja eri liuotettiin siihen Chemicals) tuotteen laatua tuotetun riippuu. On parasta käyttää vettä, joka on peräisin arteesisesta jouset.

Huomaa myös, että puhdistuksen jälkeen tuote pysyy mainitussa eri myrkyllisiä aineita. Korkeammat esterit ovat joskus läsnä tuotettu alkoholi, voi antaa valoa, jolla on heikko hedelmäinen tuoksu. Se on luotettava tosiasia. Mutta läsnäolo dietyylieetteriä antaa mainittua tuotetta karvaus ja mädäntynyt haju.

Laatu aineen ja sen aistinvaraiset ominaisuudet vaikuttavat myös erilaiset epätyypilliset epäpuhtauksia tai muita mikrobitoksiinien, torjunta-aineita ja muita.

alkoholi tuottaa teknologiaa

Tämä kohta on tarkemmin. Väkiviinaa voidaan tehdä kolmella tavalla: kemiallisen, synteettiset ja biokemialliset (entsymaattinen). Valintansa riippuu yksilöstä.

• Entsymaattinen menetelmä sokerialkoholin tapahtuu fermentaatio. Se nemaloznachimy prosessi. Hän suorittaa hiivalla ja entsyymejä.
• Kemiallinen menetelmä alkoholin käytetään tuottamaan teollisen alkoholin kasvi raaka-aineesta, jolla on korkea kuitupitoisuus (olki, sahajauho, jne.). Myös se on valmistettu sulfiittiliemi (massan ja paperin tuotannon jätteet).
• Synteettinen menetelmä tuottamiseksi teollisuus- alkoholi on veteen yhteys eteenin katalyytin läsnä ollessa. Tämä on melko yleinen menetelmä.

Ruoka väkiviinaa on saatu yksinomaan vastaavista raaka. Pohjimmiltaan tämä toimii viljaa, melassia ja perunoita. Väkiviinaa Tekninen valmistettu samasta raaka-aineesta. Kuitenkin, se voi sisältää erilaisia epäpuhtauksia, joka on kohtuuttoman kallis elintarviketeollisuudessa.

Etyylialkoholin tuotanto suoritetaan 3 vaiheissa

• Valmistelevia. Puhdistetaan rehun epäpuhtauksia ja maltaan valmistuksessa.
• Main. Tämän vaiheen aikana ruoan tapahtuu ja sokeriksi tärkkelyspitoista raaka-aineiden, käyminen, tislaus ja juustoa alkoholia.
• Final - oikaisua. Tämä prosessi toistetaan tislaus suoritettiin varten puhdistuksen etanolia eri epäpuhtauksia.

Yksi parhaista tyyppisiä kasvimateriaalia, jota käytetään tuotannossa tämä tuote on peruna. Tämän se käyttää näitä lajikkeita, joilla on korkea tärkkelyspitoinen ja erittäin pysyviä varastoitaessa. Tämä on tärkeä edellytys tuotanto.

Sinun pitäisi myös tietää, että maissia ei käytetä ainoastaan raaka-aineena, mutta myös mallas, joka on lähde hajottavat entsyymit tärkkelys fermentoituviksi sokereita. Se riippuu yksilöstä toiveet. Jotkut kasvit sijasta käytetään maltaiden entsyymivalmisteita mikrobista alkuperää. Saada ne pois muoteista. entsyymi formulaatiot voivat olla joko täydellinen korvaaminen mallasta käytetään yhdessä sen kanssa eri suhteissa.

Ominaisuuksien määrittämiseksi alkoholien tuotantotekniikka. Vihreä elin sisältää joukon epäpuhtauksia, jotka vaihtelevat kiehumislämpötilaan. Ne ovat sivutuotteita käymisen aikana. Jäännös- määrä ja koostumus vaikuttaa laatuun tuotetun alkoholin alkoholijuomia. Tämä on merkittävä seikka.

Tarvittavat välineet

Jolloin saadaan tuote pois raakaa alkoholia käyttäen usean järjestelmän. Niiden käyttö on tärkeää. Kukin sarake mainitun laitteen suorittaa tietyn toiminnon, joka vastaa seoksen erotus eri lämpötiloissa ja paineissa. Reaktiot alkoholit ja niiden fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien avulla päästä eroon eri epäpuhtauksia. On tärkeätä tässä tapauksessa. Ne eivät ole sallittuja tuotannon syötävä alkoholia. Tällä hetkellä on olemassa useita uusia patentoitu teknologian järjestelmiä puhdistamosta raaka-ainetta, joka voi merkittävästi parantaa analyyttiset ja aistinvaraiset ominaisuudet mainitun tuotteen. Suorituskyky bragorektifikatcii se kasvattaa 15%. Lähtö on lopullinen tuote on lähes 98,5%. Tähän mennessä tuotantoa käytetyn aineen bragorektifikatsionnye jatkuva toiminta, joka voi sisältää enintään viisi saraketta. Ne ovat erilaisia, ja niihin on sen tarkoituksen ja se jakautuu seuraavasti:

• Brazhnye. Niitä käytetään muun mäskin ja alkoholi.
• Epuration. Niitä käytetään eristämään etanolia.
• Tislaamalla. Käytä niitä puhdistaa alkoholi - raaka. hankitaan pirtu täällä tapahtuu
• Sikuna-. Tärkeä sopeutumista. Ne ovat keskittyneet ja eristäminen sikunaöljyä
• Sarakkeet lopullinen puhdistus. Niitä käytetään saamaan korkealaatuisia tuotteita.

syväpuhdistus

Oikaisua - on eräänlainen monivaiheisen tislaus. Se suoritetaan sarakkeissa höyryn avulla ja mnogokolpachkovyh levyt. Nämä kasvit tuottavat mainitun aineen sekä haihtuvat komponentit ja sikunaöljyä, joka on seos, korkeampien alkoholien. Mukaisesti prosessin tislaus, nämä epäpuhtaudet on jaettu:

• Häntää. Nämä elementit ovat yleensä viitataan ne, joiden kiehumispiste on korkeampi kuin etanolin. Se sikunaöljyt, ja muita aineita. Esimerkiksi furfuraali, asetaalit, ja toiset.
• Päänsärkyä. Näihin kuuluvat epäpuhtaudet, jotka kiehuvat alemmassa lämpötilassa kuin etanolia. Tällöin estereitä ja aldehydejä.
• Välituote alkoholit ja rajoittamalla epäpuhtaus. Ne ovat kaikkein trudnootdelimymi yhdisteiden ryhmät. Riippuen eri olosuhteista tislaus voi olla joko hännän ja pään.

laji

Mainitun tuotteen, riippuen puhtausaste on jaettu:

• 1 luokalla. Tämä alkoholi on löytynyt käyttöä lääketieteessä. Kuitenkin alkoholijuomien valmistuksessa ei käytetä.
• "Lux".
• "Extra".
• "Basis".
• "Alpha".

Sillä juomien valmistukseen, mikä laatu täyttää kaikki nykyajan vaatimukset, sinun tulisi käyttää alkoholia ilman toksista epäpuhtauksien laatu. Sen on täytettävä vaatimukset GOST R 51652-2000.

Etyylialkoholi - sovellus

Tässä suhteessa se on melko yksinkertaista ja suoraviivaista. Alkoholin käyttö on hyvin joustava. Kuitenkin useimmiten niitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, alkoholijuomien sekä teollisuudessa.

valmistus ominaisuudet

Erilaisia mainittu aine saadaan erilaisista raaka-aineista. nimittäin:

• Alkoholi "Alfa" on valmistettu vehnän ja rukiin. Vaihtoehtoisesti, tässä tapauksessa niiden seosta.
• Spirit "Lux" ja "Extra" saadaan erilaisia kasveja, samoin kuin seokset tai perunoista. Se riippuu yksilöstä valikoiduista raaka-aineista. Alkoholi "Extra" valmistetaan yksinomaan terveistä jyviä. Se on tarkoitettu votkan, joka on viety.
• Alkoholi 1. luokan valmistetaan seoksesta perunan ja viljan, tai vain yksittäin. Myös tässä tapauksessa voidaan käyttää ja juurikasmelassileike. Käyttö alkoholien alan edistää alkoholin tuotannossa tyyppi.

Laskelmat mainitun tuotteen tehty määrittämällä tilavuus ja lämpötila aineen mittalasiin. Erityinen laite (Spriimittarit) määrittää aineen tiheys. Se vastaa tiettyä linnoitus. Erityisillä taulukoita vastaanotetun merkintöjen ja lämpötila määrätä linnoitus% (etanoli vaihtuvuus). Myös, vastaava kerroin asetetaan tässä. Hän on tärkeä hahmo. Kerrottuna tilavuus mainitun aineen se suoritetaan laskenta määrä vedetöntä alkoholia, jonka se sisältää.

kuusi fyysiset ja kemialliset suojausasetukset on vahvistettu juhlissa. Asetetaan rajat pitoisuudet myrkyllisiä aineita kuvataan SanPin. Läsnäolo furfuraalia ei sallita lainkaan. Säilyvyysaika alkoholia on rajaton. Kuitenkin kaikki määritetyn ehtojen on täytyttävä.

Merkitsemistä, pakkaamista ja varastointi

Tuote on pullotettu erityisesti varustettu alusta, tölkit, tynnyrit, pullot tai säiliöt. Ne on ilmatiiviillä kansilla muita tulppia. Säiliöt on suljettava tai sinetöity. Pullot on pakattu erityisiin koreja tai laatikoita. Kielletty tässä yhteydessä, käytetään sinkittyä terästä kontteja.

Etyylialkoholia 95% juominen pullotetaan lasipulloihin eri määriä, jotka suljetaan korkilla tai muovista valmistettu korkki. Top korkki laitetaan alumiinin, joihin on sovellettu valmistaja leima. Myös, siellä on esitetty tilavuuden osa alkoholia.

Suoraan pullon etiketissä on liimattu jossa on tuotteen nimi, nimi ja osoite valmistaja, tuotenimi, alkuperämaa, voimaa, volyymi ja täyttämällä päivämäärä. Tarvitaan täällä on esittää tietoa sertifioinnin. Myös etiketin tarkoittavat tekniikan tai sääntelyyn asiakirjat, joiden mukaan tuote voidaan tunnistaa.

Pullot sijoitetaan sitten puulaatikoissa. - valmistajan nimi alkoholin, standardin nimitys yrityksen nimissä: he pysyvästi pakollisia seuraavat tiedot olisi sovellettava. Se osoittaa myös kokonaispaino, pullojen lukumäärä ja niiden kapasiteetti. Sinun täytyy myös osallistua merkintä "Varoitus! Lasi "" Palavat "" Top. "

Etyylialkoholia korjattu, kontteihin ja säiliöihin ulkopuolella varastoidun tuotantolaitokset yritykselle. Tämä tuote tynnyreissä, tölkit ja pullot varastoidaan erityinen myymälässä. Etyylialkoholi on syttyvä haihtuva neste. Se on määrin vaikuttaa henkilö kuuluu 4. luokan. Siksi, säilytysolosuhteet ovat erityisiä vaatimuksia. Alkoholi kellarissa pullot ja tölkit on sijoitettu peräkkäin, mutta rummut - enintään kaksi korkeus ja leveys pinon. Jotta vältetään räjähdys, on tarpeen suorittaa suojavarusteet, tankit staattinen sähkö. Varastointiaika tässä tapauksessa on rajaton.

tulos

Luettuaan edellä, voit täysin tietää, miten se on tuotettu etyylialkoholia, jonka hinta, riippuen tuotteesta ja iskutilavuuden säiliön, jossa se sijaitsee, on 11-1500 ruplaa.