Smalets - mitä se on? Rasva valkosipulilla: resepti

Salo ja smalets ovat ukrainalaisten kulttituotteita - itse asiassa he ovat saaneet mainetta perinteisistä kyläruoista paitsi Ukrainassa, myös monissa muissa maissa. He ovat niin tunnettuja kaikkialla maailmassa, että kysymykseen "Mikä on smalets - mikä se on?" Missä tahansa maailmassa, voit kertoa välittömästi useita tapoja valmistella sitä ja samalla antaa muutamia reseptejä ruokia, joissa sitä käytetään.

Missä ja miten sitä sovelletaan

Niin, hymyilee. Mikä se on ja mitä se syö? Tämä rasvaa valmistettu rasva on mukana monien kansallisten ruokien valmistuksessa. Esimerkiksi Transcarpathian ja Unkarin keittiössä sianliha on välttämätöntä keittiökalujen, kuten gulassin, unkarilainen, kala-keitto-, paprika-ruoka.

Smaletsia käytetään laajalti ruokaöljyinä erilaisten leipomotuotteiden ja makeisten valmistukseen sekä paistamiseen kasviöljyn sijasta. Lisäksi valmistele yksinkertainen ja miellyttävä välipala, joka levitetään mausteisiin ja suolavihreihin maustettuna. Resepti valkosipulilla ja mustapippurilla on erityisen suosittu venäläisten ja ukrainalaisten kanssa, koska nämä mausteet antavat mustalle smootti maku, joka sopii hyvin mustan Borodino-leivän kanssa.

Smaltz kaatoi kypsennetty paistettua sieniä tai makkaraa, jonka avulla voit säilyttää tuotteen hyvin kauan.

Lyhyt irtoaminen historiaan

Smalets - mitä se on ja mihin se on? Aikaisemmin jokainen kotirouva tiesi tämän. Universaalia tuotetta käytettiin paitsi elintarvikkeisiin, joten ruoanlaitto oli elintärkeää.

Muinaisina aikoina pyöränpyörät, lukot, ankkurit, kalakoukut, metallityökalut jne. Rasvattivat sian sulatettua rasvaa. Smalets käytetään valaistukseen, tankkaamalla niitä lamppuja, siinä kalili spits ja sirppi. Ne voidivat kasvojen ja käsien ihoa suojaamaan vaikeilta pakkasilta. Jopa uunit sulivat hänen avustuksellaan. Hyvin usein huumeet, joita käytetään kansanlääketieteessä osana voiteita ulkoiseen käyttöön ja harjoittivat myös lääketieteellisten seosten valmistusta, joita käytetään sisäisesti tietyissä sairauksissa.

Sandwich smallet tilliin, cracklings, punaviinipannulla tai jopa piparjuurilla ja retiikalla oli strateginen tuote arsenal kylässä hostessit, kaikkein kätevä käyttää talon ulkopuolella: maanparannukseen, kalastukseen tai metsästykseen yöllä. Tämä on ymmärrettävää - ei sula ja ei mene huonoon pitkään.

Kuinka kokata smalets

Nykyään tämä tuote voidaan ostaa miltei miltä tahansa supermarketista. Kuitenkin ahkerat kotiäidit vaativat, että on parempi valmistaa kotimaisia hymiöitä, että tämä on liike, joka ei vaadi suurta kulinaarisia taitoja. Tätä tarkoitusta varten ei ole välttämätöntä ottaa kalliita valikoituja rasvoja, voit käyttää täpliä ja sisäistä sianlihan rasvaa.

Uudelleen kuumennukseen valittu leikkaus on puhdistettava iholta ja poistettava lihan kerroksesta, minkä jälkeen se liotetaan kylmässä vedessä 8-12 tuntia lian ja roskien poistamiseksi. Jauhelihan tarha on helpompaa, on suositeltavaa palella pakkasta. Työtä varten tarvitaan paksua aidattua säiliötä - patoa tai pannua, jossa pieniä kappaleita asetetaan erissä. Tulipalon pitäisi olla pieni, jotta rasvan lämmittämisen aikana syntyvät räpylät eivät ole palaneet. Niitä voidaan sitten käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin, esimerkiksi sekoitettuna voileipiä sisältävän smaltzin kanssa tai käytettäessä herkullista tattari puuroa rypytyksineen ja sipulit.

Muodostunut neste läpinäkyvä rasva ja siellä on smalets. Neste on suodatettava kaksikerroksisen harjan läpi, kaadettu purkit ja jäähtyä. Haju valmistuu, kun nestemäinen rasva muuttuu valkoiseksi massaksi, joka koostuu pehmeästä öljystä.

Kuin hyödyllisiä smalets

Paljon rasvaa sisältäviä hyödyllisiä elementtejä menetetään uudelleenlämmityksen aikana, mutta kolme niistä jää kulinaarisen käsittelyn jälkeen: seleeni, E-vitamiini ja koliini (muutoin B4-vitamiini). Pieni määrä koliinia vaikuttaa rasva- ja proteiinien aineenvaihduntaan kehossa, ehkäisee skleroosia ja parantaa sydämen ja maksan toimintaa. E-vitamiini on tärkeää verisuonten kapillaarien ja seinien vahvistamiseksi ja verihyytymien ehkäisemiseksi. Käytettävissä olevista käyttökelpoisista ominaisuuksista huolimatta maltaa on käytettävä kohtuullisena, koska se sisältää paljon haitallisia rasvoja ja kolesterolia.

Jotkut reseptit käyttäen smaltz

1. Smelets valkosipulilla ja sipulit voileipiä. Sekoita ja rasita uudestaan ja heittäkää tulipalo, laita sitten hienonnettu valkosipuli ja sipuli (vihannesten määrä maun mukaan), paista kunnes kullanruskea. Lisää suolaa, maijaramaa, mustapippuria ja sekoita. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Tämä smalets voidaan valmistaa tai ilman cracklings.

2. Smalets "tanskaksi". Kiloa tuoretta rasvaa, leikattu pieniksi kuutioiksi, paista kunnes kultainen. Yksi polttimo leikataan segmentteihin ilman puhdistusta, pannaan pannuun, lisätään pipareita, kuoritut valkosipulit, laakerinlehti ja paistetaan nopeasti. Poista paistinpannu mausteet ja rätykset, lisää kuorittu hienonnettu sipuli ja viipaloitu omena, paista kunnes tarjous. Mausteita, joissa ei ole mausteita, yhdistetään omena-sipuliseokseen, annetaan jäähtyä hieman, pyyhkiytyy sekoittimessa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Annostele kanteissa ja säilytä jääkaapissa.

3. Lyhytekaketti evästeen päällä. Se vie 250 g jauhoja, puolet lasillista sokeria, 5 rkl smalttia, 1 muna, 1,5 teelusikallista leivinjauhetta. Vatkaa munat sokerilla, lisää sulatettuja ja hiilihydytettyjä makeutuksia ja muita tuotteita, vaivaa taikina. Puolen tunnin ajan laita se jääkaappiin. Ota sitten taikina ulos, leikkaa numerot ja aseta ne pergamentilla peitettyyn leivinuuniin. Paista 180 asteen lämpötilassa, kunnes kullanruskea. Eväste osoittautuu erittäin herkäksi, sulatetaan suussa.

4. Atamansky-omeletti. Ota kolme munaa, kolme rkl hapankermaa, suolaa ja suolaa ja ruokalusikallista jauhoja, vähän maustetta, esimerkiksi kuminaa. Voittaa nämä ainesosat sekoittimella. Laita kourallinen squash paistinpannuun ja laita se tulelle. Kun rasva erottuu, kaada muna-seos, lisää juustoa, peitä. Omelet keitetään 5-8 minuuttia.

Säilytyslaitteen säännöt

Valmis tuote pidetään parhaiten viileässä kuivassa paikassa (jääkaapissa, ruokasalissa tai kellarissa). Tällaisissa olosuhteissa se ei heikkene monien kuukausien ajan. Parhaimmat säilytysastiat ovat lasipurkkeja tai keraamisia ruukkuja.