Salaatinkastikkeet: reseptejä ja vinkkejä

Historia salaatteja ja sidokset heille enemmän kuin yksi vuosituhannella. Muinaisessa Kiinassa tarjoillaan soijakastike, muinaisessa Roomassa ja Babylonin tuoreet vihannekset doused öljy ja etikka. Paljon myöhemmin tuli majoneesi - se alkoi käyttää Ranskan aristokratian noin kaksi sataa vuotta sitten.

Nykyaikaiset kastikkeet eivät juuri poikkea kun kastikkeet. Silti käyttää vanhoja reseptejä antaa ruokia erityinen maku ja tuoksu. Jälkeen salaatti ilman kastiketta - ei salaatti ollenkaan. Kaikki kastikkeet ovat perinteisesti jaettu kahteen tyyppiin. Alkuperä - valmistella salaatinkastikkeet perustuu öljy ja etikka lisäämällä erilaisia mausteita. Tämä vaihtoehto sopii erityisesti salaatteja tuoreita tai keitettyjä vihanneksia. Toinen tyyppi ovat tiheä täyttö - majoneesia, smetana, sekoita pohjalta kerma, jogurtti, piimä, ja hoitaa niiden salaatti keitetyt vihannekset, liha ja kala.

Valmistelua varten ensimmäisen tyypin kastiketta voit ryhtyä kasviöljy: auringonkukkaöljyä, oliiviöljyä ja lisää. Öljysekoitteisella etikkaa, vatkaamiseen tai ravistamalla luuta suljetussa astiassa, lisää mausteet ja välittömästi täyttää salaattia, koska muutaman minuutin kuluttua öljy ja etikka alkaa erottumaan. Tässä yhteydessä on muistettava, että maku laatu on pitkälti riippuvainen valintaan etikkaa. Etikka antaa paljon happoa, joten tarvitset enemmän kasviöljyä. Voit salaatinkastikkeet heikkenivät ja herkempää käyttää etikkaa. Hedelmäinen muistiinpanoja ja hieman happamuutta antavat omenaviinietikkaa. Käyttö ja tällaisia harvinaisia etikka on balsamico ja sherry. Tietenkin maku on parempi kuin muut, mutta hinta on sopiva, niin ne ovat saatavilla kalliita gourmet-ruokia.

Yksinkertaisin esimerkki nesteestä, kastike - dressing salaatti. Perinteisesti se määrittely on ensi venäläinen ruokalaji maustettua kasviöljy, mutta miksi ei käytä muita vaihtoehtoja, mikä tekee maun ja aromin salaatin kirkkaampi. Huomautan vain, että majoneesi, ja joskus ne täytä salaatinkastike, täysin sopimaton tämän, koska kaikki hiljenee maku koostumus.

Resepti kastiketta varten salaatti, jota käytetään myös kastike salaatteja tuoreita vihanneksia

Pieni määrä kuumaa vettä kiinteä sokeri on liuennut, jäähdytettiin, pippuria lisättiin (mahdollista ottaa seos paprikat), sinappi ja suolaa maun mukaan. Koko ajan sekoittaen, kaada kasviöljy, lisätään 3% etikkaa. Suhde öljy ja etikka 1: 1. Salaattikastiketta kastellaan niin, että se on täysin imeytynyt vihanneksia.

Paksu salaattikastike on valmisteltu etukäteen, ainakin muutamia tunteja ennen tarjoilua ruokia pöydälle, ja se on parasta säilyttää päivä. Tuotevalikoimaa on paljon suurempi. Perusteella - majoneesi, kermaviili, kerma, jogurtti - Lisää hienonnettu paahdettua juuret, juustoa, munia, pieniä lihaa ja kalaa. Suosituin on kuuluisa salaatinkastiketta Caesar. Se sopii paitsi samannimisen lautasen, mutta myös monet muut.

Yksi kuppi majoneesia otettu murskattu valkosipulin kynsi, yksi ruokalusikallinen Worcesterkastike (kaupoissa), puoli kuppi parmesanjuustoraastetta, ruokalusikallinen sitruunamehua, ruokalusikallinen maitoa, pippuri, suola. Kaikki ainesosat sekoitetaan sekoittimessa tai vispilä tasaiseksi.

Ei voi tehdä ilman kastike ja pasta kaikkien rakastama. Sekä salaatteja, salaatin pasta on tärkeä osa ateriaa. Monet yksinkertaisesti kaada pastaa tomaattikastikkeessa. Mutta älä olla laiska ja vaikka pasta on keitetty, kokki kotiin tankkaus.

Amatrichiane kastike - klassinen kastike italialaiseen keittiöön

Valmistamiseksi tarvitaan: 250 g juustoa pecorino, 150 g pancetta (pekonia), yksi lamppu, chilipaprika (punainen), 4 lusikallinen oliiviöljyä, persilja palkki.

Hienonna pekoni, pilko paprika, sipuli ja persilja, juustoa hierotaan hieno raastin. Pepper pannulla ruskista pekoni ja siirtyminen toiseen kulhoon. Samassa pannulla paista sipuli, ja sitten kaikki yhdistyvät ja täytä kuuma pastaa, ripottele juustoa ja persiljaa. Sekoita hyvin ja palvelevat suuri levy.