Viinietikka - rikkautta maku ja tuoksu

Luultavasti monet kotiäidit samaa mieltä, että se on etikkaa käytetään usein valmistuksessa eri ruokia. Pickles, monet salaatteja ja keittoja ja jopa borssikeitto tehdä ilman tätä tuotetta. Erityisen arvokkaita pidetään etikkaa. Hänen hyvä maku muistuttaa paitsi käynyttä viiniä. Ruoanlaitto viini juoma on taidetta, joka voi kestää vuosia. Tunnetuin tuote tämäntyyppinen etikkaa Jerez.

On syytä huomata, että viinietikka resepti on yksinkertainen riitä, se on saatavilla useissa muodoissa - etikka valkoinen , punaviini tai sitruunan. Se on hapan maku, ja se on tunnettu siitä, makea-hapan haju. Riippuen, voi olla keltainen tai tummanpunainen väri. Etikalla on kohtalaisesti pistävä maku ja Ranskan kokit lisää se kastikkeeseen ja kastiketta Bearnaise. Tällaiset degeneroituneet viiniä käytetään salaateissa, keitoissa ja kastikkeissa. Voit maustaa ne pavut, munuaisten pavut, linssit, tai perunan keittoa. Valkoviinietikka parantaa makua punaisia borssikeitto tai hapanimelä ruokia. Punaviinietikka käytetään marinointi naudan- tai lammasta. Sitruuna etikka on täydellinen kala.

Joten miten tehdä etikkaa kotona? Riittävän yksinkertainen. Jos haluat saada hyvälaatuista, on tarpeen ottaa ole liian voimakas viiniä, noin 10-11% alkoholipitoisuus, koska ylimääräinen alkoholi estää bakteerien toiminnalle, jotka muuntavat viini. Mutta jos viini on liian heikko, maku laite ei vastaa klassista versiota. Yritä tehdä etikkaa kotona - tämä on yksinkertainen ja helppo tapa, joka vaatii vähintään kulujen ja tiedon. Itse periaatteessa tehdä tai ostaa paljon ainesosia ei ole välttämätöntä. Loppujen lopuksi vain joutuessaan kosketuksiin ilman viiniä, jälkimmäinen alkaa käydä. Mitä parempi laatu alkoholin että käytät ruoanlaittoon, huippulaatua etikka joudut.

Jos haluat tehdä sen kotona koko ajan, käyttää loput viini, joka olisi kaadettiin suureen lasipurkkiin leveä suu. Pestä ja kuivata tölkki ja täytä se noin 1 litra viiniä ja 1 kuppi valmiin etikkaa. Pidä purkki taas kiinni - auki vain puoli tuntia joka päivä. Muutaman viikon astian pohjalle sakka, joka todistaa, että valmius kuluttaa etikkaa.

Klassinen viini tuotteen on sisällettävä vähintään 6% etikkahappoa. Tämän viini on fermentaatio suoritettiin lämpötilassa noin 20 ° C tammitynnyreissä. Tämä prosessi on pitkä ja työläs. Laatu riippuu iästä käyminen, mikä voi joskus kestää jopa kymmenen vuotta! Joilla ei ole kotona tammitynnyreissä ja erityisesti kellarissa, voit jättää ¾ viiniä pullo ja pitää sen kaksi viikkoa huoneenlämmössä ja sekoita ajoittain. Sitten sinun täytyy kaataa etikkaa lasipulloissa. Se voidaan varastoida rajattomasti ilman mitään lisäaineita - sitä kauemmin seistä, sitä enemmän hapan ja tuoksuva tahtoa. Etikka voi lisätä laakerinlehti, rosmariini, selleri, mausteinen paprika, rakuuna, timjami ja oliivi ruohoa. Hän rakastaa yhtiö viinietikkaa ja salottisipuli. Ihana maku valkoviiniä tuotteen täydentää sitruuna, vadelma tai oranssi.

Kuinka käyttää etikkaa viinistä? Hän selvästi paljastaa tuoksu naudanlihan ja kalan. Myös hyvä salaatin (esim ainesosana salaatinkastike) tai jälkiruoka (muutama pisara suuri stressi makeutta mansikka- tai vaniljajäätelöä).

Tällainen viinituotteen on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se parantaa ruoansulatusta ja vähentää ruokahalua, puhdistaa kehon myrkyt ja nopeuttaa polttaminen rasvoja. Lisäksi viinietikkaa on antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia, ja imevät rauta. Etikka sisältää kaliumia, fosforia ja magnesiumia. Mutta muista, että kulutuksen suuret määrät voivat olla haitallinen vaikutus ihmiskehoon.