Miten kokki taikinaan panimo?

Taikina saadaan infuusio öljyä, vettä ja jauhoja ja suola, minkä jälkeen sitä vaivataan paljon munia kutsutaan vaahto. Choux leivonnaiset voidaan keittää ja voidaan höyrytetty useita tunteja. Keitetty ilman sokeria taikina on raikas maku, sen lisäksi, se on valmis ilman hajottavia aineita. Miten tehdä choux leivonnaiset voit kertoa mitään emäntä, ja tärkeintä tässä prosessissa - noudattavat tiukasti resepti.

Itse choux taikina liian märkää ja prosessi paistamisen tämä kosteus alkaa nopeasti haihtua, jotka muodostavat ontelon, joka täytetään seuraavaksi täyttö- tai kermaa. Huokosten muodostumista sisällä leivottu tuote on ominaisuus choux leivonnaiset vehnäjauhosta.

Yleisin valmistettujen vehnästä choux leivonnaiset ovat profiteroles ja Éclair kakkua ja nauttii suosituimpia tuotteita ruisjauhoja Borodino leipää. Lisäksi choux taikina, jota käytetään valmistettaessa vaahto pullia ja muut leivonnaiset.

Näin valmistat choux leivonnaiset: resepti vaniljakastike kakkuja.

Aineosat (14 kpl.): 300 ml. vettä, 70 grammaa öljyä, 300 g jauhoja, suolaa, 4 munaa.

Sihdata jauhot, kaada rasvaa kiehuvaan veteen, ja koko ajan sekoittaen, keitä ne sileä, kiiltävä, homogeeninen massa jäänyt ruokia seinistä. Sitten lay out taikina kulhoon ja jäähtyä hieman. Vähitellen käyttöön muna, sekoittamalla hyvin jokaisen munan lisätty. Voit tehosekoittimessa tai prosessori. Jos choux leivonnaiset on keitetty oikein, se on kiiltävä, pehmeä, tuskin erotettu lusikalla.

Seuraavaksi täyttää taikina leivonnaiset laukku, ja avulla halutun muotoinen suutin maa fluff öljypohjan, taikina. Jos käsi ei ole leivonnaiset laukku, voit pudottaa pois kakkuja pellille tavallisella lusikalla.

Leivonta kakkuja on asetettava uunissa. Pohjalle uunin laittaa tasaisen säiliön, joka kaadetaan 80 ml: aan. vesi, jolloin muodostuu höyryä. Kun uunin luukku suljetaan eivätkä avaudu, jottei peuhata, edistämällä "kasvu" kakkuja.

Paista kakkua 25-30 minuuttia on tarpeen, ja ensimmäiset 10 minuuttia, uunia ei voi avata, jotta kakut eivät ole "pudonnut" eikä ryppyinen. Kun tuotteet leivotaan, poista ne uunista, vyöryttää baareissa ja chill. Tuo jäähdytetyn tuotteen ehto reseptin mukaisesti, t. E. Täytä täyttö- tai kermaa.

Vihje: Jos aiot alkaa saada tuote, muista, että sinun täytyy leikata niitä vielä lämmin.

Kun valmis testaamaan perus add 30-50 grammaa juustoraastetta ja sekoita hyvin, saat juustoa taikina. Siitä voit valmistaa juustoa pallot tälle on tarpeen levittää tl taikina kuumaa öljyä ja paista 3-5 minuuttia. Lisäämällä vettä öljyä käytetään oluen taikina ja sokeri, saat makea choux taikina, josta saadaan erinomaiset vaniljakastike pullia.

herkullisia pannukakkuja voidaan tehdä choux leivonnaiset. Niiden valmistukseen tarvitaan: 300 grammaa jauhoja, 500 ml. kefir, 2 munaa, 0,5 tuntia. suolaa, sokeria, sooda, 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Vatkaa munat ja lisää ne jogurtin, sokeri ja suola, sekoita hyvin. Laittaa tulen ja lämmön 60 ° C: ssa jatkuvasti sekoittaen. Poistaa lämpöä, anna seulotaan jauhot seulan läpi (tiheyden testi lettuja). Liuota ruokasoodaa lasi kiehuvaa vettä, sekoita, kaada taikina, koko ajan sekoittaen. Lisää kasviöljy, sekoita hyvin ja anna seistä 40 minuuttia. Paista letut kuten tavallista on hyvin kuumennettiin paistinpannu, paista molemmin puolin. Valmiit pannukakkuja levitä lautaselle ja takki pala voita, lävisti on haarukka.