Ravintoarvo maidon ja maitotuotteiden

Ravintoarvo maitoa ja siitä valmistetut tuotteet sen perusteella määrittää sen merkitys dieettiruoan. Mukaan lukien elintarvikkeita omaan ruokavalioon, sinun kyllästää kehon kalsiumia ja muita arvokkaita aineita. Maito tekee ihmisen enemmän terveitä ja kauniita.

Mikä ravintoarvo?

Ole kiinnostunut näiden tai tuotteiden ominaisuuksia, se on tarpeen luotettavasti tietää, mitä ne tarkoittavat. Siten ravintoarvoa - se on täydellinen lista ominaisuuksia, jotka vastaavat fysiologiset tarpeet kehon. Yleensä tämä termi tarkoittaa sisältöä proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja jokaista 100 grammaa tuotetta.

On myös syytä huomata, että on tärkeää olemassakaan biologinen arvo. Se luonnehtii vastaava aminohapposekvenssi tuotteen koostumusta ihmiskehon tarpeisiin. Puhuessaan energiasisältöä, on syytä huomata, että tämä on määrä kaloreita, joita vapautuu käsittelyn aikana ruumiin tuotteen.

Maito: kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Maito - tämä on ensimmäinen ihmisen ruokaa, joka antaa kehon kaiken tarvittavan syntymästä. Kiitos rikas kemiallinen koostumus pystyy ylläpitämään aktiivista elintärkeitä elimistön toimintaan. Eli maito sisältää näitä aineita:

• proteiinit;
• rasvat;
• laktoosi;
• mineraalisuoloja;
• vettä.

On syytä huomata, että perus joukko komponentteja, jotka voi täysin luonnehtia maitoa. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvoa voidaan suuresti vaihdella, riippuen tuotteen alkuperä, ja menetelmän sen käsittelyä.

Jos tarkempaa huomiota sisältämät proteiinit maidosta, he edustivat albumiini, globuliini ja kaseiini. Viimeksi glikopolimakropeptida mukana muodostumista, mikä lisää sulavuutta muita komponentteja. Kaikki proteiinit on ominaista valon absorption ja sisältävät kaikki välttämättömiä aminohappoja.

Maidon sisältämät rasvat muodossa pieniä hiukkasia. Ne muodostavat kaikkien suosikki kerma. Maitorasvaa 96% imeytyy elimistöön, koska sen korkea hajonta. Sen pitoisuus tuotteessa riippuu vuodenajasta (kesällä, tämä luku pienenee), ja hoidon laatua eläimille.

Ottaen huomioon indikaattoreita, kuten ruoka, energia-arvo maitoa, ei voida sanoa hiilihydraattiosan. Hän edustaa laktoosia. Se on läsnä tämän komponentin johtuu mahdollisuudesta fermentoitujen maitotuotteiden.

Ravintoarvo maitoa määräytyy korkea pitoisuus vitamiineja. Ytimet ovat A ja B. pieni määrä, on mukana askorbiinihappo, nikotiinihappo, riboflaviini ja tiamiini. Korkein pitoisuus vitamiineja maidossa havaitaan kesällä. Myös tämä indikaattori voi vaikuttaa siihen, miten käsittely- ja varastointiolosuhteet.

Lisätietoja vitamiineja

Kuten jo mainittiin, ravintoarvo ja maitotuotteiden johtuu suurelta osin korkeaan vitamiinien niihin. Joten, jos tarkemmin kemiallinen koostumus, voidaan todeta, että se sisältää seuraavat mineraaleja:

Maidon eri lajit

Se ratkaisee pitkälti sen alkuperän ravintoarvo maitoa. Niin, se pidetään kaikkein ravitsevia peura. Pitoisuus proteiinia ja rasvaa saavuttaa, vastaavasti, 11% ja 20%. Mitä tulee vitamiini komponentti, se on kolme kertaa voimakkaampi kuin tapauksessa lehmänmaidon.

Valkuaispitoisuus - keskeinen indikaattori. Juuri tämä aine edistää kasvua ja kehitystä organismin. Tietenkin lapsi on korvaamaton rintamaitoon, jonka proteiinipitoisuus on 1,25%. Näin ollen, jos jostain syystä täytyy ruokkia lasta toisen tuotteen, se on käytettävä laimennetussa muodossa.

Ravintoarvo maitoa määräytyy suurelta osin luonne sen sisältämät proteiinit. Siten, että suurin osa kotieläinten (mukaan lukien lehmä ja vuohi), jolloin saatiin kaseiini maitoa. Ja esimerkiksi, tamma ja aasi albumiiniin. Koska sen koostumus on samankaltaisin äiti, kuten maito toimii täysi korvike imeväisruokinnasta. Hiukkaset albumiinifraktio kaseiini, joten voimme puhua hyvästä sulavuutta.

täysmaito

Huolimatta siitä, että maito - tämä on yksi yleisimmistä tuote, joka on tuttu lapsuudesta, etteivät kaikki ajattelevat, että on olemassa useita erilaisia, joille on ominaista tietyt indikaattoreita. Joten, aluksi kannattaa kiinnittää huomiota täysmaitoa. Ravintoarvo, tässä tapauksessa, on korkein, koska tuote ei kohdistu mitään hoitoa. Poikkeuksena voi olla suodatusprosessissa, joka suoritetaan välittömästi lypsämisen jälkeen.

Täysmaito sisältää suurimman määrän vitamiineja ja hivenaineita. Lisäksi on korkea pitoisuus kalsiumia, joka on lähes täysin imeytyy elimistöön. Tämä tuote on hyvitetään vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoituminen hermoston, poistamalla närästys, kiihtyvyys aineenvaihdunnan.

Kuitenkin suhteessa täysmaitoa olemassa useita skeptinen lausuntoja. Koska sen suurempi rasvapitoisuus, se ei sovellu imeväisruokinnasta. Kyllä, ja aikuisena, etteivät kaikki sietää tätä tuotetta. Siten uusimmat tiedot, laktoosi-intoleranssi kärsii kuudesosa maailman väestöstä. Täysmaitoa on allergeeni ja voi aiheuttaa tulehduksen vaarallisten infektioiden.

rasvaton maito

Pyrkimys harmoniaa saa ihmiset ostavat tuotteita merkitty "0% rasvaa". Tämä suuntaus on vaikuttanut myös maitoa. Rasvan määrää se ei ylitä 0,1%. Itse asiassa tämä niin kutsuttu käänteinen, joka on saatu erottamalla kerman maidon. Ostajien pitäisi olla mielenkiintoista, että suurin osa maidon lähetetään ei hyllyille ja takaisin maatilan eläinten ruokintaan.

Sinun ei pitäisi olla suuria toiveita tuotetta kuten rasvatonta maitoa. Ravintoarvo sen vähäinen. Hiilihydraattien ja proteiinien, vastaavasti, 5% ja 3%. Ominaista Calorie 35 kcal. Samalla maidon on ominaista runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita koostumus. Silti lääkärit eivät suosittele käyttää sitä säännöllisesti.

On syytä kiinnittää huomiota valmistusprosessiin. Ravintoarvo kuivaa rasvatonta maitoa vähenee merkittävästi prosessoinnin aikana. Kun poistetaan rasva aineosalle on lähes kokonaan jättää vitamiineja ja D. Näin ollen, proteiineja ja kalsium, jotka jäävät maitoon ei voida pilkottu elimistöön. Jos käytät usein rasvatonta maitoa, ja kehon omat varat on käytetty loppuun.

Maitojauhe: ravintoarvoa

Suurkaupungissa ei ole aina mahdollista löytää luonnontuote. Lisäksi ihmiset yleensä antaa tunnettuja aineita helpompaa muodossa, kuten jauheena. Hyvä esimerkki on maitojauhe. Ravintoarvo tuote on sama kuin alkuperäinen. Mutta sinun täytyy valmistautua niin sanottujen saatettua maitoa. Tämän jauhe laimennettiin vedellä (1: 7). Samalla tämä maito on täysin mahdollista valmistaa kotitekoista jogurttia, tuorejuustoa, ja muita hyödyllisiä tuotteita.

Ruoka ja biologinen arvo maitoa säilytetään ansiosta erikoistekniikkaa. Nopea kuivuminen tapahtuu, ja lämpötila ei saa ylittää 40 astetta. Näin ollen, kaikki ravinteet säilyvät. Ja ansiosta alennettua kosteuspitoisuus (ei enemmän kuin 6%), pitkäaikainen varastointi saadaan varmistetuksi tuotteen.

Ravintoarvo maitotiiviste

Meidän on myönnettävä, että harvat ovat kiinnostuneita asioista, kuten ravintoarvon maitotiivistettä. Useimmille ihmisille, se on suosikki hoitoon. Kuitenkin, maitotiiviste on paitsi herkullinen, mutta myös erittäin hyödyllinen tuote. Ensinnäkin on syytä huomata, korkea proteiinipitoisuus tuotteessa. Sen pitoisuus voi nousta 35%.

Itse asiassa maitotiiviste - se haihdutetaan lehmänmaidosta. Ravintoarvo lopputuotteen on hieman pienempi, mutta yleensä se ei ole vähemmän hyödyllistä. Maitotiiviste on täysin imeytyy elimistöön, kyllästää se kalsiumia ja fosforia. Siten säännöllisesti syövät tätä tuotetta, voit vahvistaa luustoa, silmien ja parantaa henkistä suorituskykyä.

Kuitenkin, maitotiiviste ei saa käyttää väärin. Siitä, että se sisältää huomattavan määrän sokeria, mikä johtaa paljon kaloreita sisältöä (328 kcal) ja merkittävä hiilihydraattiaineosan (55,5 g). Suuri osa tuotteen myötävaikuttaa lihavuuden kehittymiseen, diabeteksen ja hampaiden reikiintymistä.

maitotuotteet

Koostumus, ravintoarvo maitoa tekevät tämän tuotteen yksi suosituimmista. Kuitenkin hänen rakkautensa muutama siisti. Useimmat ihmiset mieluummin maitotuotteita. He eivät vain säilytä eduksi maitoa, mutta myös edullinen vaikutus ruoansulatuskanavan. Niin, se on erityisen tietoinen seuraavat tuotteet:

• Kefir valmistetaan pastöroidusta maidosta. Se lisää erityisen käydä, jonka jälkeen käymisen alkaa. Ravintoarvo tuotteen riippuu täysin maidon laadun. Jos yhden tuotteen, proteiinin komponentti osuus on lähes 3%, pitoisuus 3% rasvaa ja 4% hiilihydraattia.
• Acidophilus maito valmistetaan pastöroidusta tuotteesta käyttämällä bakteeriviljelmät. Se sisältää suunnilleen yhtä suuret määrät rasvojen ja hiilihydraattien (noin 3%) ja 10% hiilihydraattia. Ottaen huomioon alhainen tuotteen happamuus, sen aktiivisessa käytössä pulloruokittuihin lapsille.
• "Belakt" - se on myös fermentoitu maitotuote valmistettu käyttäen bakteereja. Sille on tunnusomaista suuri pitoisuus entsyymejä. Toinen tuote piirre on läsnä koostumuksessa aineiden, joilla on samanlaisia ominaisuuksia kuin antibiootteja.
• "Narine" - käynyttä maitotuotetta, joka tuli meille Armenia. Siellä hän on aktiivisesti käytetty pikkulasten ruokinnasta. Ansiosta erityinen bakteerien hapatusta, happamuus riittävän alhainen. Joutumassa "Narine" aktivoi aineen tuotantoon tukahduttaa taudinaiheuttaja-mikrobeja. Proteiineja ja rasvoja tuote on, vastaavasti, 3% ja 4%, ja hiilihydraatteja - vain yli 6%.
• Koumiss perinteisesti valmistettu tamman maitoa. Kuitenkin tunnetaan reseptit sovitettu lehmä. Maito lisätään käydä, joka sisältää bakteereja ja hiivaa. Ravintoarvo riippuu pitkälti laadun perusteella ja kypsyyttä. Se voi olla jopa 3% proteiinia, 1% rasvaa ja 6% hiilihydraattia. Tuote on käyttökelpoinen ruoansulatusta, ja on myös tonic vaikutus.
• Jogurtti - ei ole vain suosittu fermentoitu maitotuote, mutta myös suosikki hoitoon kaikista. Muinaisina aikoina se oli valmistettu yksinomaan lampaanmaidosta. Saada jogurtti, perusteella on lisättävä niin kutsuttu Lactobacillus bulgaricus. Keskimääräinen lämpöarvo lopputuotteen tunnettu siitä, että indikaattori 57 kcal. Proteiinit, rasvan ja hiilihydraattien sisältämien, vastaavasti, 4%, 2% ja 6%. Nämä luvut voivat vaihdella, riippuen maidon ja käsittelytapa. On syytä huomata, että yksinomainen käyttö on vain puhdasta jogurtti ei, joka sisältää väriaineita ja aromiaineita.

Muita suosittuja tuotteita

Muinaisista ajoista, ihmiset kiinnostuneet kysymyksessä, koska ravintoarvo maitoa. Meijerituotteet sen perusteella valmistelee hyvin erilaisia. On kuitenkin olemassa useita suosittuja, jotka ovat lähes aina läsnä pöydälle, nimittäin:

• Tuorejuustoa - se on yksi kaikkein arvokasta ravintoa, joka on tunnettu siitä, että korkea proteiinipitoisuus (noin 14%). Sen valmistus perustuu prosessin maitohapon käymisen. Juusto on korkea happamuus. Mutta luku pienenee nostamalla rasvapitoisuus tuotteen.
• Prosessia, jossa juuston perustuu kaseiinin saostamisessa. Riippuen tavasta, jolla maito on käsitelty, tuote voi olla kova, pehmeä, suolaliuoksella ja fuusioitunut. Proteiini komponentti voi olla jopa 30% (ja rasvaa).
• Smetana - valmistamaa tuotetta perusteella pastöroitu kerma. Se on riittävän lihavoitu (tämä luku voi olla jopa 40%).

maidon laatu

Korkea ravintoarvo maidon proteiinien määrää suosio tuotteen. Kuitenkin, että organismi on käyttökelpoinen vain, että laatu. Maidon ominaisuudet on pitkälti riippuvainen siitä, miten jalostus tapahtuu.

Maito, joka tuli tehtaan ensiksi tarkistaa aistinvaraiset ominaisuudet. Jos se osoittautui standardeilla, se perusteellisesti suodatetaan epäpuhtauksien poistamiseksi. Seuraavaksi normalisointi indeksi lisäämällä rasvatonta maitoa rasvan tai kermaa.

Se on tärkein vaiheista pastörointi ja sterilointi. Nämä prosessit ovat välttämättömiä tuhoamista patogeenien, sekä useita entsyymejä. Näin ollen on mahdollista saada aikaan turvallinen tuote, joka on tunnettu siitä, että pitkän aikavälin varastointia.

Pastörointi suoritetaan lämmittämällä pitkään. Tämän seurauksena maito muuttaa luonnollisen maun. On myös syytä huomata, lasku kalsiumpitoisuuden tuotteessa.

Onko maito kantaa riskin ihmisten?

Ruoka ja biologinen arvo maitoa joten tämä laite yksi hyödyllisiä. On kuitenkin syytä mainita vaaroista että se harjoittaa. Maito voi aiheuttaa vaarallisia tartuntatauteja. Virus voi päästä tuotteeseen eläimestä ja käsittelyn aikana.

Viruksia voi olla läsnä ei vain maitoa, mutta myös valmistettu sen perusteella. Tämän inkuboinnin aikana bakteerit kasvaa. Siten vaarallisin tarttuvista taudeista maito ovat seuraavat:

• Jalka ja sorkkatauti - virusperäinen tauti, joka ärsyttää limakalvoja ja hengitysteitä. Se ilmenee muodossa rakkuloita ja haavaumia. Virus tauti on kuumuutta. Päästä eroon siitä, sinun täytyy keittää maitoa vähintään 5 minuuttia.
• Luomistauti - sairaus, joka aiheuttaa menetyksiä lähes kaikkiin kehon järjestelmiin. Sen vaara on se, että alkuvaiheessa se etenee lähes oireeton. Maito-tartunnan saaneiden eläinten luomistautitartunnan, läpikäy pitkittynyt kiehuvaa myöhemmin pastörointi.
• Tuberkuloosi - koskee pääasiassa hengityselimiä. Jos eläin on löydetty tällaisen infektion maito on kielletty syödä.
• Muut vaaralliset infektiot - on pernarutto, rabies, hepatiitti, rutto, ja toiset. Eläimet sellaisiin tauteihin hävitetään kanssa pakollinen läsnäolo terveys lääkäri.

johtopäätös

Ensimmäisistä päivistä lähtien ihmiselämän on maidon toimitusten kehon kaikki olennaiset ravinteita ja vitamiineja. Siten tämän tuotteen käyttöä on kiistaton. Optimaalinen luuston terveyteen, ruoansulatuskanavan, hermostunut, ja muut elimistön, maito on yksinkertaisesti pakko olla läsnä ruokavaliossa. On tärkeää valita tuotteen, ja koko tai rasvattomasta - käsiteltävä varoen.

Tällä hetkellä markkinoilla on laaja valikoima maitotuotteita, jotka ovat myös tunnusomaista korkea ravintoarvo. Niistä yksi löytyy usein paljon kohteita merkintä "Farm" tai "maa". Toisin kuin muodikas suuntauksia, näitä tuotteita tulee hoitaa äärimmäistä varovaisuutta, koska maitoa, joka ei ole lämpökäsitelty ja pastörointi, voivat sisältää viruksia, jotka ovat haitallisia ihmisille.