Kuivatut viinirypäleet: hyödyllisiä ominaisuuksia, haittojen kaloripitoisuus ja ominaisuudet

Kuivatut viinirypäleet tai rusinoita - on suosittu paitsi omassa maassamme myös ulkomailla kuivattuja hedelmiä. Tuotteessa on uskomatonta arvo. Syynä on, että kun rypäleet kuivataan, hyödykkeen ominaisuuksia moninkertaistuvat useita kertoja. Makeus on lisätty vitamiineja, makro- ja hivenaineita ja aminohappoja. Jos tervehtiä terveellistä elämäntapaa, rusinat olisi sisällytettävä oman ruokavalion ehdottomasti. Ensimmäinen maininta tällaisen lihan löytyy muinaisen Egyptin tekstejä, jotka juontavat juurensa 2000 eaa. Euroopassa, rusinoita tuotiin foinikialaisten kauppiaiden jossain X-IX eKr. Mutta on olemassa teorioita, että jopa luolamiesten, valtaavat kuivattujen viinirypäleiden viiniköynnösten alkoi syödä sitä. Ja antiikin israelilaiset käyttämällä rusinoita maksamaan velkojaan ja verot huomioiden, joten arvossa kuivattuja hedelmiä.

Travel "viinirypäleet - rusinat"

Kuivatut viinirypäleet voidaan saada monella tavalla. Näin kuivaus marjat voi olla luonnollinen tapa, että on auringossa. Ja tällainen menettely kutsutaan oftoba. Saadaksesi rusinoita, kypsynyt rypäleet on aseteltu maahan tai erityiselle pentue keskeytetty välillä viiniköynnösten kaksi viikkoa. Usein, jotta prosessi oli hieman nopeammin, hedelmät upotetaan muutamaksi sekunniksi kuumaan soodaliuoksella. Seurauksena kalttaaminen poistetaan suojaava kiiltävä pinta ja vaurioitunut iho. Näin ollen, ainoastaan neljän vuoden jaksoina viiden päivän tuote ehtii haihtua kaikki kosteus. "Keitetyt" rusina auringossa saa hieman ankara, mutta koska soyagi tai kovettunut, pidetään enemmän lempeä ja luonnollinen tapa. Tämä prosessi on erilainen monimutkaisuus ja kesto, ja tämän vuoksi kuivataan auringossa marjat ovat kalliita ja ei esiinny kovin usein.

Sen jälkeen, kun varjo tai aurinko kuivaus yksityisten maatilojen kuivattuja viinirypäleitä pidetään valmiina, ja hänet lähetettiin myynnissä markkinoilla. Jos luulet, että sama kuivatut hedelmät myydään supermarketeissa eriväristä laukkuja, olet syvästi väärässä. Jotta tällainen erilainen kohtalo varattuna rusinoita: nahistuneita marjat jälkeen alustavan, ei niin kauan, päästä käsittelylaitoksessa. On ne pestään, vapautettiin varret ja jäte, lajitellaan, lisätään lopuksi kuivattiin uuneissa ja vasta sitten pakataan. Myös, hedelmät voi käsitellä rikkidioksidin, sulfiitit, tai sorbiinihappoa, mikä aurinko-kuivattujen viinirypäleiden kauniimpi ja pidentää sen säilyvyyttä.

Kaloripitoisuus ja koostumus rusinoita

Kuivatuista rypäleistä on erittäin korkea lämpöarvo. Siten sata grammaa rusinoita on 250 300 kaloria. Kuten jo edellä mainittiin, aurinkokuivattuja viinirypäleiden - varasto arvokkaita aineita. Ne sisältävät sokeria määränä 79,5-87,5%, tuhkaa (2-2,9%) ja typpipitoista ainetta, joka sisältää 2,1-2,9%. On myös pieni määrä kuivattujen hedelmien happojen, kuitua ja riittävästi kosteutta normi.

Lisäksi on tärkeää ottaa huomioon, että osana marjoja on valtava määrä ravintokuitua, hyödyllisiä hiilihydraatteja ja proteiineja. Pieniä määriä ne sisältävät orgaanisia happoja ja rasvoja.

Rusinat ovat läsnä, kuten vitamiineja kuten A, B1 ja B2, B5 ja B6, C ja PP. Lisäksi se on boori, rauta, fosfori, kalium, kalsium ja magnesium.

hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuivatut rypäleet ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskehoon. Rusinat auttaa torjumaan korkea kolesteroli. Koska se on paljon booria, sitä pidetään erinomainen väline sairauksien ehkäisemiseen hermoston. Boori, ja aurinkokuivattuja viinirypäleet vastaavasti parantaa muistia ja parantaa koordinaatiota. Kalium sisältämät kuivatuissa hedelmissä estää sydämen rytmihäiriöitä. Tämä elementti auttaa poistamaan virtsan ylimääräinen natrium.

Rusinat takaa optimaalisen luun mineralisoitumista, sekä sen lisääntynyt lujuus. Suuri osa kuidun kuivattujen viinirypäleiden edistää säännöllistä suoliston, niin että suolet vapautti myrkkyjä. Se on erinomainen ennaltaehkäisy paksusuolen syöpä. Ainutlaatuinen piirre rusinoita voidaan katsoa, että huolimatta siitä, että se on rikastettu sokeria, tuotteen sisältämän kuidun auttaa vahvistamaan kumit helpottaa mekaaninen puhdistus hammaskiilteen ja yhdistelmät mikrobisidien kamppailee mikro- organismien.

haitallinen laatu

Erityisesti lihavuus, enterokoliitti, sydämen vajaatoiminta, diabetes, ja aktiivinen muoto tuberkuloosi ei ole suositeltavaa käyttää kuivattuja hedelmiä. Myös, vahingoittaa tuotteen liittyvät erityispiirteet sen tuotannon. Siten, rusinoita, kuivattuja rypäleitä ja erityisesti valkoinen marjat valmistuksen aikana käsitellään usein rikkidioksidia, joka käytössä voi aiheuttaa astma tai aiheuttaa allergisia reaktioita.

Monet yritykset parantamiseksi makua tuotteen ominaisuuksiin, lisää siihen sokeri kun kuivaus. Tässä yhteydessä lisääntynyt kalorien ja glykeeminen indeksi kuivattuja marjoja.

lajikkeiden rusinoita

Asiantuntijat ovat useita erilaisia rusinoita:

• Normaali - tämä on yleisin laji, joka on kuivattu valkoinen viinirypäleet ovat keskikokoisia luun kanssa.
• Sabza (sultanarusinat) - kevyt hieno kuivattuja hedelmiä, on valmistettu valkoinen rypälelajikkeista, jotka eivät sisällä siemeniä.
• Drupaceous suuri - rusinoita pituus on 2,5 senttimetriä. Kukin marja on kaksi tai kolme suurta luut.
• Mustaherukka - hyvin tumma, hieman Kuivahko rusinoita, ilman luita.

Kuivaa viinirypäleet kotona

Voit jopa tehdä kodin kuivattuja viinirypäleitä. Talven korjuuseen ei vaadi paljon vaivaa. Joten, sinun on ensin huolellisesti selvittää kypsä nippuina, niiden poistaminen epäkypsä tai vahingoittuneita marjoja. Sitten on välttämätöntä pestään marjoja, taitettu siivilä ja problanshirovat pari kolme sekuntia erityinen ratkaisu lämpötilassa 95-97 astetta. Se olisi soodaliuosta valmistamiseksi, joka tulee liuottaa litraa vettä viisi kahdeksan grammaa sooda. Jälkeen vaaleneminen on välittömästi huuhdeltiin juoksevalla vedellä tuotteen tai upota se kylmään veteen.

Sitten viinirypäleet lähetetään uuniin, jossa se kuivataan lämpötilassa 65-75 astetta. Rusinoita olevinaan, kaksi tai kolme päivää, säilytetään laatikossa, ja sitten levittää pankeille ja sinetöity.

Rusinoita ruoanlaitossa

Kuten sanottu kuivattuja viinirypäleitä, jopa lapsi tietää. Tämä tietysti rusinoita. Hän on löytänyt laajan sovelluksen ruoanlaitossa. Lisää se leipomon vuonna vanukkaat, salaatteja ja kakkuja. Sitä käytetään täytteenä lihaa, kvassin ja soseet. Keski-Aasiassa, tämä tuote on erityinen kunnia. Tässä se on välttämätön ainesosa pilaf, naudanlihan salaattia Turlov etter ja Lobio. Rusinoita sekoittaa muunlaisia kuivattuja hedelmiä ja käytön sijasta karamelli ja suklaa.