Kaali on yksi suosituimmista ja laajalti käytetty vihannesten meidän leveysasteilla. On selvää, valtava määrä vitamiineja (C, B, P) ja sen alhainen kaloripitoisuus. Ja hapankaali ravinteiden määrä ei vähene. Mutta kokki sitä oikein ei aina toimi. Vastaus kysymykseen miksi hapankaali on pehmeä, etsiä monet kotiäidit.
Valinta vihannesten suolaus
Perinteisesti viina kaali alkoi lokakuun jälkeen 14 (suojelu loman). Tällä kertaa hän oli jo melko runsaasti luonnollisia sokeria, joka erottuu, koska maitohapon. Lajikkeet parhaiten myöhemmin. Pää on oltava ehjä, joka painaa vähintään 700 grammaa, eikä merkkejä mätänemään. Varhainen lajikkeet eivät sovellu. Jos sinulla on kysymyksiä siitä, miksi hapankaali tuli pehmeä, ensimmäinen vastaus on väärä valittu luokka. Myös sopivia hoitoon väliaineen ja kaali.
Muut aineet on valittava yhtä huolellisesti. Soveltuva suola tavallinen kivi. Iodized sovellu tähän tarkoitukseen. Jos alkoholi kaali Jodisuolan ei pidä ihmetellä ja kysyä miksi hapankaalia pehmeä.
Valmisteen tekniikka
Ensimmäinen, sinun täytyy valmistautua vihanneksia. Kaalilla pois ohut lehdet, poistettu pää. Sitten silputa sitä tai leikataan suurempia kappaleita. Voit myös tehdä hapan vihanneksia koko. Se vaatii varsin suuriin ruukkuihin tai tynnyreitä. Porkkanat voi raasta (väri lopullinen tuote ei ole puhdas valkoinen, mutta hieman oranssi) tai leikataan suikaleiksi, piireissä. Kuten ylimääräisiä komponentteja käytetään karpalot, omenat, paprikat, ja juurikkaita. Kaikki ainesosat on sijoitettu valmistettu säiliö ja suolaa kaadetaan. Sitten hänen kätensä poljettu muodostaen mehua. Kuitenkin, ei ole tarpeen painaa voimakkaasti, muuten ituja menettää Crunch. Tässä on toinen esimerkki siitä, miksi hapankaali on pehmeää. Laita päälle tasaiselle levylle ja laittaa tavaroita. Näin nopeammin mehu ja eristäminen maitohappoa, joka toimii säilöntäaineena. käymisen kestää useita päiviä. Vaahto, joka on muodostettu tuloksena, on poistettava. On myös tarpeen tehdä muutamia reikiä kaasujen vapauttamiseksi.
Miten säilyttää hapankaalia
Ja suolattu kaali optimaalinen lämpötila - noin 0 ° C: ssa Mikä parasta, se säilyy vitamiinit ja maku melko kylmä huone: kellarissa, jääkaapin tai parvekkeella. Kuitenkin alhaiset lämpötilat tuhota ravinteita, joten on tärkeää varmistaa, että se ei peremerzla. Kaali tulisi peittää riittävällä määrällä suolaliuosta tai C-vitamiinia yksinkertaisesti liuotetaan, ja se menettää sen houkutteleva ulkonäkö. Ihanteellinen pakkaus puutynnyreille. Lasipurkkeihin vitamiinit säilyvät hieman huonompi. Ja varmasti ei sovellu tähän tarkoitukseen, enamelware. On tärkeää muistaa, että pitkän säilytyksen aikana hapankaali vielä menettää kimmoisuutta. Miksi hapankaali on pehmeä, ei rapea? Vastaus on, voit etsiä ja säilyvyyttä.
Kuka ei pitäisi syödä tämän lautasen
Lisäksi kaikki hyviä ominaisuuksia, kaali on vielä muutama varoituksista kun käytetään elintarvikkeissa. Ensinnäkin siksi, että suuri määrä suolaa on suositeltavaa käyttää varoen henkilöille, joilla on korkea verenpaine havaitaan. Salt supistaa verisuonia ja myönteinen vaikutus libido. Liiallinen kulutus kaali voi johtaa turvotukseen. Gastriitti, ulkustauti ja mahalaukun liikahappoisuus lääkärit saa käyttää tätä tuotetta. Negatiivinen puoli voidaan katsoa, ja ilmavaivat käyttöönoton vuoksi elintarvikkeeseen käymistuotteen. Hoito olisi niitä, jotka yrittävät laihduttaa. Toisaalta, hapankaali - vähäkalorista ruokaa, mutta toisaalta - se lisää ruokahalua. Jos sinulla on ongelmia munuaisissa ja pitäisi olla erittäin varovainen.
Ruokia hapankaalia
Huolimatta, miksi hapankaali on pehmeä, se on edelleen sopiva valmistelun eri ruokia. Yksi yleisimmistä ensimmäinen kurssi - keittoa. On hyvä, rasvaa lihalientä lisätään kuutioidut perunat. Kun se on keitetty, lisää kaali, myöhemmin - paistettua sipulia ja porkkanaa. Kokonaisaika valmistamiseksi kuten ruokia - noin 2 tunnin ajan. Erinomainen tulos saadaan käyttämällä ei pannulla ja valurauta potin. Täysin maku on paljastanut toisena päivänä. Aikana postitse tai vain kylmänä vuodenaikana on korvaamaton yksinkertainen coleslaw. Tehdä siitä, meidän täytyy vain lisää hienonnettu sipuli ja pienen määrän kasviöljyä. Jos hapankaali on hyvin hapan, se voidaan pestä kylmällä vedellä. Nyytit, piirakoita ja kakkuja, hampurilaisia - se on lyhyt luettelo ruokia tämä kasvi. Valmistautua hyvin, ja varsin herkullinen vaihtoehtoja, kuten salaatti mustekalaa. Keitetty ja silputtu kalmari sekoittaa hapankaali ja kevätsipuli. Maustetaan hieman öljyä, lisää sokeri ja tarvittaessa suolaa.
Niin, jotta ei etsimään vastausta kysymykseen siitä, miksi hapankaali tuli pehmeä, se kannattaa vastuullinen lähestymistapa raaka-aineiden valinnan, valmistelun tekniikkaa ja totta laskea oikea määrä ainesosia.