Munat mikroaaltouunissa - puolesta ja vastaan

Cook munia mikroaaltouunissa omistettu lukuisia artikkeleita ja erityisiä tutkimuksia. Teoria sanoo, että mikroaaltouunissa voi paistaa munakas eikä mitään muuta. Vaikka paistettuja munia kuin me sen tunnemme kokemuksesta ruoanlaitto avotulella, tee ongelmallista. On useita syitä: keltuainen sisältää sen koostumus rasvan ja proteiinin eivät. Tästä yksinkertaisesta syystä, keltuainen valmistelee paljon nopeammin kuin proteiinia. Kun poikaset muna parilalla, käy ilmi juuri päinvastainen. Mutta ei siinä kaikki, keltuaisen ympärillä on ohut näkymätön silmä kalvo, se ei sekoitu keltuainen sisällä munaproteiinia. Kun kuumennettiin tämän kuoren aiheuttaa ylimääräistä painetta, kun se saavuttaa tietyn arvon - kuori on rikki ja vapautetaan munankeltuainen kovalla pamahduksella siroaa pitkin sisäpintaa mikroaaltouunissa. Emme tarvitse tällaista paistettu kananmuna. On tapa estää tämä paikallisen räjähdyksen: Ennen kuin kypsennä kananmunia mikroaaltouunissa, on tarpeen huolellisesti lävistämään ihon useissa paikoissa neula. Steam kertynyt keltuainen, menee läpi näitä reikiä ja räjähdys voidaan välttää. Puhkeamiselta täytyy tehdä enemmän, kaksi tai kolme asemaa ei tallenneta. Räjähdys ei tule tuhovoima, mutta munat edelleen mahdotonta. Yksi ongelma on ratkaistu.

Tee proteiinin nopeammin valmistella keltuainen on mahdotonta, koska edellä kuvatut kemialliset ominaisuudet kummankin aineen. Fried kääntyy epäsovinnainen - herkkä valkoinen ja ylikypsää kumimaista keltuainen. On menetelmä, joka auttaa piristämään hieman tämän ristiriidan. Keitettyjä kananmunia mikroaaltouunissa kaksi kulkee 30 sekunnin ajan. Ratkaisevasti, tämä menetelmä ei muuta ydin asia, mutta se voi osittain kirkastaa ylimäärä kumi keltuainen.

Kuten jo todettiin,-kuori munat kokki mikrossa ei ole mahdollista, mutta siitä huolimatta ei teoreettisiin laskelmiin eivät pysty pysäyttämään kokeiluissa. On olemassa erilaisia vaihtoehtoja, mutta mikään niistä ei näytä olevan hyväksyttävää. Esimerkiksi, se on tarpeen leimata ohut naskali useamman aukon kuoren ja siten sijoittaa rei'itetyn muna tukea mikroaaltouunissa. Experimenters mukaan on tässä tapauksessa se ei räjähtää. On vaikea uskoa myönteisen tuloksen, koska on koko kuori munankeltuainen. Älä yritä ehdottaa toista menetelmää, jossa muna on sijoitettu kupin kiehuvaa vettä ja suolaa on sijoitettu mikroaaltouunissa 10 minuutin ajan (!!). Ajatus keksijä, joka on ehdottanut tällaista menetelmää, on selvä - kuori muna, kun se upotetaan kiehuvaan veteen laajentaa ja tasapainottaa sisäisiä jännityksiä, jotka aiheutuvat muna, suola lisätään alentaa kiehumislämpötilassa. Voit tietysti tarkistaa menetelmän käytännössä ja tehdä johtopäätöksiä, mutta jotenkin peloissaan. Räjähdys munasta on niin vahva, että hän voisi napata mikroaaltouuni oven. Siksi tällainen kokeilu tapahtuu parhaiten laboratoriossa valtion omistamia laitteita.

Olkaamme viipyä yhtä menetelmää, joka vaikuttaa varsin turvallista. Kaada kupillinen vettä, lisätään viinietikka ja yrittää ajaa muna. Lävistää keltuainen useissa paikoissa ja laittaa kupin mikroaaltouuniin. Ei räjähdyksiä, mutta valitettavasti ulkonäköä valmiin lautasen ei ole mitään, mutta pettymys. Tuloksena oleva muodoton möykky tuskin keitetty muna. Kysymys on, miten ruokaa munia mikroaaltouuniin, jotta ruoka näyttää ja maku vastaavat normaalin käytännön meille, jää auki.

Ongelma, miten paista muna mikroaaltouunissa, älä nopeasti, jos olemme tyytyväisiä yksinkertainen munakas. Tässä tapauksessa olemme tuhoaa luonnollisen rakenteen muna, kaikki sisäiset kuori tuhottu, sekoitetaan munankeltuainen proteiinin homogeeninen massa. Lyhyesti sanottuna, mitä tarvitset mikroaaltouunissa. Munakas mikroaaltouunissa paistettu ilman öljyä pannulle ei tartu, ja on enemmän tai vähemmän samanlainen kuin mitä olemme tottuneet näkemään.