Kotitekoinen jäätelö on epäilemättä herkullinen jälkiruoka. Totta, siihen tarvitaan paljon aikaa ja energiaa. Mutta tulos ilahduttaa sinut ja koti, ja ruokalaji tulee perinteiseltä pöydältäsi.
Kylvö vaniljan kanssa
Tämän jälkiruokinnan maku on tuttu ja rakastunut lapsuudesta. Ja miten tehdä jäätelöä kotona? Tarjoamaasi resepti ei kuulu super-monimutkaisten ja melko "hampaiden" luokkaan. Lautasen ainesosat ovat: rasvaton maito, tuore - 1 litra; 50 g kuivaa mutta myös rasvaa; Kerma - 80 g (rasvapitoisuus vähintään 35%!); Voi - 60 g, vaniljakermaa - 30 g, vanilja - 1 purkki (tai 3 palkoja), tuoreet munankeltuaiset - 8 kpl (150 g), jauhemaista sokeria - 250 g. Se muodostuu pallojen muodossa. Kotona (resepti on suunniteltu 10 annosta), sen tuotanto on rajoitettu 30: een palloon määritetystä tuotemäärästä. Siksi, jos jälkiruokaan tarvitaan enemmän, lisää ainesosat suhteessa alkuperäisiin parametreihin. Jäähdytyksen tulee olla vähintään 24 tuntia. Siksi ja edetä herkkujen rituaaliin olisi etukäteen. Joten: sekoita molemmat maidot, lisää kermaa ja voita pannuun, joka on leikattava ohuiksi laatoiksi. Sokeri ja vanilja nukahtavat. Anna seoksen kiehua. Kun näin tapahtuu, sinun täytyy syöttää yksi keltuainen ja kaada jauhe sekoittaen koko ajan. Jotta jäätelöä ei ylikuorettaisi tulevaisuudessa, resepti suosittelee tiukasti lämpötilajärjestelmää kotona. Seoksen tulisi kiehua noin 5 minuutin ajan +85 astetta, ei korkeammalle, ja jatkuva sekoittaminen puisella lusikalla tai lastalla. Sitten pannu pannaan nopeasti jäähän kiihdytetystä jäähdytyksestä. Tämän jälkeen jäätelö lähetetään jääkaappiin päivän. Seuraavana päivänä massan on läpäistävä seula, niin että siinä ei ole satunnaisia patoja. Sitten hän kaadettiin jäätelöön ja kasteli haluttuun johdonmukaisuuteen. Lusikat on muodostettu lusikalla, murskattu kookospähkinöillä ja laatoilla tai kremankeilla, erityisillä maljakoilla. Täällä ja jäätelösi on valmis . Kotona, resepti neuvoo ennen tarjoilua vedellä pallot marja hapan-makea siirappi, hunaja tai konjakkia. On erittäin maukasta samppanjaa tai tuoreita hedelmiä, teetä.
Tiivistä kahvia varten
Paras jälkiruoka saadaan, jos noudatat ranskalaisia makeisia. He mainostavat yleisesti jäätelön reseptiä "Plombier-kahvia" jäätelössä. Hänen tärkein salaisuus on valita hyvälaatuista kahvia. Ja ainesosat ovat seuraavat: jauhemaista sokeria - 300 g; Nurjat - 8 kpl; Kahvi liukoinen - 75 g; Maito - 1 litra ja 200 g kermaa. Kaada maito pannuun. Älä kytke kaasua vielä päälle. Liuota kahvi maidossa. Aloita nyt vähitellen lämmittämään se. Jo lämmin, lisää kerma ja keitä. Poista pannu tulesta ja huolehdi keltuaiset. Resepti valmistettaessa jäätelöä "Plombier kahvia" neuvoo voittamaan keltuaiset sokerilla rehevän vaahdon ja sitten vähitellen laittaa kuumaa maitoa. Vain sekoitetaan koko ajan, muuten keltuaiset hidastuvat. Laita seos uudelleen palamaan ja tuo lämpötila 85 astetta. Sekoitus ei pysähdy. Tarvitset vain puisen lastan. 5 minuutin kuluttua, sammuta kaasu, anna tulevaa jäätelöä hiusvasin läpi ja jäähtyä - jäällä, sitten jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua plombir on kaadettava jäätelöön ja koko massa on voitettava ilmavaan huokoiseen sakeuteen. Annostele maljakoita ja tarjoile kuivilla murokokeilla.
Kokeile, kokeile onnistuneita jälkiruokia!