Miten suolalohi

Lohi viittaa lohikaloihin ja joskus jopa uskomattoman valtavat koot.

Jokaisella kalanmallilla on oma keitonsa, joka korostaa kaikkia hyveitä. Esimerkiksi jos lohi paistetaan, saat vain paistettua kalaa. Ei mitään erikoista. Siksi useimmat ihmiset ajattelevat, miten suolalohi.

Tuore lohi on mikroelementtien lähde, joka häviää lämpökäsittelyn tai nopean sulamisen aikana. Siksi, jotta kesto säilyy pidempään ja samalla säästää kalojen käyttökelpoisuutta, se savustetaan kylmänä tai suolattuna.

Jotta talon lohi salitaa, se on jaettava fileiksi, jotka on hierottava perusteellisesti suolainen seos. Ainetta kerrallaan fileiden palaset on siirrettävä, joten ne tasaisesti suolataan. Suolattu lohi saa erityisen maun ja herkän makunsa. Nyt opit kuinka suolaa lohta.

Teemme lohta

Jos sinulla on suuri ruho (yli 6 kiloa), on parempi leikata se kymmeniin paloiksi puolitoista, ilman sulatusta. Samanaikaisesti jätä osa kalaa pakastimessa ja salita jotain. Tämä tapahtuu, koska puolet suurista kaloista voi painaa jopa 4 kiloa, mikä tarkoittaa, että kestää koko viikon. Valitettavasti varastoinnin aikana lohi kuivuu, menettää maansa ja houkuttelevan ulkonäön.

Suolattaessa lohta koko tavu tai osa siitä yleensä otetaan. Siksi on tarpeen erottaa lohi ennen suolaamista.

Huuhtele kala kylmällä vedellä ja pyyhi sitten varovasti kudoksella. Nyt katkaise pään ja ompeleet ja ota pieni määrä lihaa. Sitten aseta käsivarsi pitkällä ja leveällä veitsellä. Vain sen avulla voit tehdä hienoja fileitä.

Leikkaa kalaa selkärangalla puoleen, ei ole väliä, aloitatko pään tai hännän päältä. Niinpä saat 2 kappaletta fileitä: yksi ilman selkärankaa ja toinen sen kanssa. Harja on syytä leikata huolellisesti, vaan tehdä se huolellisesti, sillä kylkiluiden jättämät reunat jäävät harjanteen takia, mikä tarkoittaa, että voit leikata itsesi vakavasti.

Sinulla on 2 fileaa. Näistä (parhaista pinseteistä) on poistettava kylkiluut. Tee näin kevyesti palpasta lihan sormet ja luun määrittämisen jälkeen vedä se voimakkaasti ulos lihasta. Näin sinun on poistettava kaikki reunat. Kun olet tehnyt tämän, fileetti on valmis peittaukseen. Jos haluat, voit katkaista vatsan, joten se on melko rasvaa, joten kaikki eivät pidä siitä.

Kuinka suolata lohta

Voit tehdä tämän kolmella tavalla, jotka kuvataan alla:

1. Kuiva. Kun kala hierotaan ja kaadetaan suolaliuoksella;

2. Märkä. Sen avulla kala suolataan kyllästetyllä suolaliuoksella;

3. Sekoitettu. Ensiksi kalat hierotaan suolalla, ja sitten niitä pidetään suolaliuoksessa tietyn ajan.

Yksinkertaisin ja suosituin ja emäntäjärjestämme on kuiva. Mutta märällä menetelmällä kalat yleensä suolataan tehtaissa, jotka erikoistuvat juuri tähän. Sekoitettua menetelmää käytetään yleensä melko harvoin, mutta jos on olemassa halu, kokeile sitä. Lohi on yksinkertaisesti upea.

Yksinkertainen suolaus resepti

Sulatettua tai tuoretta lohta leikataan fileeillä. Ihoa ei tarvitse poistaa. Lihapuolella ripottele fileet suolalla (mieluiten meri tai suuri). Tiedätkö suolan määrän? Laskelma on suunnilleen seuraava: 4 rkl per kilo fileja.

Muista, että suolan ei pitäisi olla pieni, muuten lohi ei yksinkertaisesti syövytä. Parempi anna sen olla enemmän, koska suolaus kala on vaikea, koska se on melko mehukas ja rasva, mikä tarkoittaa, että liha imeytyy täsmälleen niin paljon kuin tarpeen. Taita filein molemmat puolet lihan sisäpuolella. Kiinnitä kaikki puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä. Sitten laittaa kattilaan, joka on tiukasti kiinni. Poista lohi pois jääkaapissa noin 15 tuntia.

Poista kala, puhdista suola varovasti veitsellä. Lohta ei voi huuhdella vedellä. Kaikki, kala on täysin valmis. Voit leikata fileet ohuiksi viipaleiksi ja palvella niitä pöydälle. Nyt tiedät miten suolalohia, ja voitte nauttia hänen perheestään.