Maito: tyyppistä maitoa ja maitotuotteita, tuotantoa ja varastointia

Mikä on maito? Maidot ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia esitellään materiaalien tästä tuotteesta. Olemme myös kertoa, mitä eläimiä antavat tämän tuotteen miten säilyttää sitä kunnolla.

yleiskatsaus

Maito kutsutaan ravinteiden neste, joka tuotetaan nisäkkäiden nisärauhasista. Sen luontainen tarkoitus syöttää vauvoille, jotka eivät vielä pysty sulattamaan muita elintarvikkeita.

Maito ja maitotuotteet ovat osa monen lajin ghjlernjd käyttämä ihminen. Niiden tuotanto on tullut valtava teollisuus.

Maito ja maitotuotteet

Maidosta saadaan eritys nisärauhasista nisäkkäitä. Se on valkoinen neste (joskus voi olla kellertävä), jossa on makea maku.

Useimmiten, tämän maan kuluttavat lehmänmaito, käsitellään meijereissä. Kuitenkin, muissa maissa, tämä tuote on usein lypsämällä saatua muita eläimiä. Esimerkiksi lampaita, tamma, kameleita, vuohia ja muita. Joten, tammat maito sopii valmistelua koumiss valmistettu lampaanjuusto, ja kamelin - shubat.

rakenne

Mitä osia sisältävät maitoa? On olemassa erilaisia maitoa. Koska muuttaa niiden koostumusta. Lisäksi se riippuu eläinlajista, lypsyvaihe, kauden ja niin edelleen.

Asiantuntijoiden mukaan, tämä tuote koostuu monimutkaisia proteiineja, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot.

Maitorauhasen eläimen koostuu useista soluista tunkeutunut imuneste, verisuonia ja hermoja. He toimittavat kaikki tarvittavat materiaali synteesiä maitoa.

On myös huomattava, että koostumus tämän tuotteen sisältävät rasvoja ja hiilihydraatteja muodossa yksinkertaisia sokereita ja laktoosi. Halkaisu Jälkimmäisen suolistossa on melko hidasta. Johtuen hillitty käyminen tuote.

Maitorasva määräytyy rasvan sisältämien. Ne ovat tilassa emulsion ja ovat monimutkaisia triglyseridien seos, jotka sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja ja lesitiiniä.

On myös huomattava, että maidon rasvapitoisuus määrittää sen kaloripitoisuus. Vaikka asiantuntijat sanovat, että edes rasvaa tuote ei sisällä enempää kuin 60 kcal 100 millilitraa kohti.

Mikä on maito? maidot

Useimmiten ruoka kulutetaan pastöroitua maitoa. Se on jaettu eri tyyppiä:

• Kokonaisuutena. Tämän standardoitu maito, joka sisältää tietyn määrän rasvaa (eli 2,5%: n tai 3,2%).
• Kunnostettu. Kuten maito on osittain tai kokonaan valmistettu purkkimaidolla, joka on puhdistettu, pastöroitua, homogenoitua, jäähdytettiin, ja kaadettiin muut. Tämä tuote valmistetaan usein liuottamalla lämpimään veteen, koko maitojauhe ja sen liotusta neljä tuntia. Se oli tänä aikana voi turvota proteiineja kadota vetinen maku, sekä muodostavat normaali tiheys ja viskositeetti.
• Sulanut. Ei ole mikään salaisuus, että väri on sulanut maitoa on miellyttävä kermainen sävy. Tämä johtuu siitä, että sen rasvapitoisuus on vähintään 6%. Se pastöroidaan ja homogenoidaan lämpötilassa noin 95 astetta pidettiin neljän tunnin ajan. Muuten, tämä hoito tuotteen ansiosta väri sulanut Cream ja antaa sille erityisen maun ja aromin.
• Maitorasva kasvoi. Tätä normalisoitua tuote, jolle suoritettiin homogenointi. Tyypillisesti se on rasvapitoisuus 6%.
• Proteiinia. Se ei ole vain maitoa. Prosessissa normalisoituminen sen lisätä maitotiiviste tai maitojauhe. Tämä tuote eroaa suuren pitoisuuden rasvattoman komponentteja.
• Väkevät. Tämä on erittäin maukasta ja terveellistä maitoa. Se on valmistettu vähärasvainen tai koko tuotteen ja lisätty vitamiineja C, A ja D
• Laiha. Kevytmaito laatu on aina huono. Tällainen tuote valmistetaan pastöroidusta juoma sen erottaminen. Yleensä sen rasvapitoisuus on 0,05%.

Nyt kun tiedät mitä on maito. Maidot on lueteltu edellä.

Joidenkin ravitsemusterapeutit on tuote, jolle on sterilointi, voi tuoda merkittäviä haittoja. Tämä johtuu siitä, että tässä käsittelyssä kalsium ja maidon proteiinit ovat denaturoitu ja myöhemmin aiheuttaa terveysongelmia.

jalostusteollisuudessa

Haittaa maito on, että se saattaa vaikuttaa haitallisesti tilaan ihmisen ruoansulatuskanavan. Kuitenkin, tämä tapahtuu vain, jos tuote on vaurioitunut.

Lisätä säilyvyyttä pidetään juoma, tuore maito jäähdytetään ensin ja suodatettiin, ja sitten lähetetään tehtaissa. Siellä siihen kohdistetaan pesu, pastöroitu, normalisoitu, homogenoidaan ja jäähdytetään ja pakataan.

Tämän käsittelyn jälkeen juoma säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi, se esti kasvua ja mikro-organismien kehittymisen kiinni siihen.

Kamelinmaito, lehmä, vuohi, tamma ja t. D. tuota, ja uutetaan lypsyn eläimiä. Kuitenkin edelleen altistetaan erityistä käsittelyä. Tämä juoma puhdistettiin keskipako- molokoochistitelyah ja suodatetaan korkeassa paineessa. Seurauksena tämän tuotteen poistaa kaikki epäpuhtaudet.

Pelastaa maito bakteerisoluista käyttää erityistä sentrifugia. Kuten on tunnettua, tällaisen puhdistusprosessi on tarkoitettu baktefunirovaniem.

hoidot

Hommaa maito kauppoihin voi. Teollisessa ympäristössä se välttämättä kohdistu hoitoon.

Normalisoituminen maitoa viittasi lisätä tai vähentää se sisälsi rasvaa pisaroita. Onko se tuoda mainittu indikaattori normaaliksi.

Rasvaa pushdown tuotetta ei saa ylittää 3,2%. Tätä tarkoitusta varten, se käsitellään avulla erottimen-normalisoija tai sekoitettuna täysmaito.

Pastörointi toteutetaan harkittavana juoman kasvattaa säilyvyyttä. Tämän standardoitu maito lämpökäsitellään lämpötilassa, joka on enintään 85 astetta ikääntymisen 15-20 sekuntia.

Pastörointi on lyhyt, instant ja pitkäikäinen. Kaikista näistä tyypit käyttävät eri metallin jalostukseen.

Asiantuntijoiden mukaan, instant pastörointi suoritetaan ilman aikaa muutaman sekunnin. Tässä tapauksessa kuumennuslämpötila saavuttaa 85-90 astetta.

Lyhyesti pastörointi juoma kuumennetaan 75 astetta ja pidettiin noin 17 sekunnin ajan.

Jatkuva pastörointi suoritetaan lämpötilassa, joka on 65 astetta viivästetty puoli tuntia.

Useimmiten tehtaat maito, jonka hinta on lueteltu alla, tehdään lyhytaikaisia pastöroinnin.

homogenointi

Toinen tyyppi käsittely on maidon homogenointi. Tällainen menetelmä tarvitaan edelleen valmistukseen fermentoidut maitotuotteet.

Mikä on homogenointi? Tämä mekaaninen murskaus Rasvapisarat pienemmiksi hiukkasiksi. Tällainen juoma käsittely suoritetaan, jotta saadaan emulsio, joka ei erota varastoinnin aikana.

Homogenoinnin jälkeen tuote jäähdytetään nopeasti 4-6 astetta ja lähetetään vuoto.

maitotuotteet valmistettu pastöroitu maito. Yleensä tämä tapahtuu kahdella tavalla - säiliön ja termostaatin.

Kun säiliö menetelmä säiliössä ylivuodot valmiin tuotteen, joka on alustavasti säilytetään kypsymisen ja kypsyminen erityisissä tarakh.

Termostaattisessa menetelmässä homogenoidaan annostellaan juoma astiassa ja happameksi termostaatit, ja sitten se jäähdytettiin lämpötilaan 8 astetta.

Harvoissa tapauksissa sterilointi maidon menetelmällä aktivointi. Se perustuu infrapuna- ja ultraviolettisäteilyn.

Ominaisuudet maidon erilaisia eläimiä

Monet ihmiset tapana ajatella, että kotimainen maito - lehmän maito. Kuitenkin joissakin siirtokunnissa, myös meidän maassamme, käytä muita tuotteen. Se saadaan lypsämällä eri eläimiä. Harkitse piirteet näiden juomien nyt.

lammas

Tämä kevytmaito, runsaasti proteiineja. Se on suuri tiheys ja happamuus. Koska ei ole karoteenia oli harmahtava sävy.

Lampaiden juoma sisälsi 6% proteiinia. Tässä tapauksessa 80% - on kaseiinia ja 20% - seerumin proteiineihin.

Tällainen tuote on aktiivisesti käytetään valmistettaessa seuraavia juustoja: pekarino, juusto, Kashkaval, Roquefort ja muut kobiysky. On myös huomattava, että Keski-Aasiassa, se on tehty voiksi.

vuohi

Tämä tuote on runsaasti albumiini, fosforia, kalsiumia ja C-vitamiinia Koska pieni määrä väriaineita se on vaalea väri. Juotuaan maitoa saostuu ja muodostaa pienen hiutaleita. Tästä johtuen se imeytyy elimistöön.

Goat juoma nautitaan joko kokonaan tai käsitelty. Koska se tekee juustot ja maitotuotteet. Niille on ominaista parantavia ja ehkäiseviä ominaisuuksia, ovat erityisen käyttökelpoisia maha-suolikanavan sairauksia.

Tämä juoma on usein mukana ruokavalion ja lastenruoista.

tamma

Mukaan historioitsijat, se oli alun perin hevonen on kesytetty tuottaa lihaa ja maitoa. Hieman myöhemmin, eläin alettiin käyttää apuna kotitalouden.

Tammat juoma on makea, kirpeä maku ja sinertävä sävy. Lisäksi bakterisidinen ominaisuuksia merkkiä siitä. Tämä tuote on hyvin usein käytetään valmistuksessa koumiss. Sitä käytetään haavaisen tuberkuloosin ja anemia.

kameli

Tämä juoma on tärkein ruoka aavikon ja puoliaavikon väestöstä Keski-Aasiassa Kazakstanissa, Georgiassa ja Armeniassa. Se on erityinen maku makea ja paksu koostumus.

Kamelinmaito voidaan kulutetaan tuoreena muodossa ja muodossa hapanmaitotuotteet, kuten ayran, raejuusto, katyk, shubat, chal ym. Lisäksi se on tehty osaksi juustoa ja voita. Kaikki nämä tuotteet on tunnusomaista korkea terapeuttisia ominaisuuksia.

puhveli

Buffalo kasvatetaan monissa maissa. Tällaiset eläimet ovat melko vastustuskykyisiä kuumassa ilmastossa. Maitonsa on miellyttävä maku ja tuoksu. Se on hyvin paksu ja sisältää paljon kivennäisaineita, proteiineja ja rasvaa.

Tällainen tuote kulutetaan tuoreena. Myös se on tehty voin ja juuston.

aasi

Sen fysikaaliset ominaisuudet ja kemiallinen koostumus maito on hyvin lähellä tamma. Koostumus Tämän tuotteen sisältää monia immunoglobuliineja. Siksi sitä käytetään lasten hoidossa, mukaan lukien vastasyntyneet.

Vuodesta aasi maito usein tamma.

hirvi

Tämä juoma on melko paksu johdonmukaisuus, joka muistuttaa kermaa. Pääsääntöisesti se laimennetaan ennen käyttöä.

vihannes

Katsottu mehu juoma on trooppinen puu galaktodendron. Ihmiset sanoivat kasvi nimeltään lehmän tai maitoa. Sen mehu on hyvin samankaltainen kuin eläin tuotteisiin eikä vain näennäisesti, mutta myös maku ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.

maitotuotteet

Lehmän maito (GOST), ja vuohi, tamma, kamelin ja niin edelleen voidaan käyttää paitsi kiinteässä muodossa, mutta myös muodossa maitotuotteita. Yleisimpiä niistä ovat seuraavat:

• Kerma.

Tämä rasva osa maidosta tuotetaan erottamalla. Se on suuri rasvapitoisuus, mikä on korkea ravintoarvo.

Kerma syödä pastöroinnin jälkeen. Se suoritetaan korkeassa lämpötilassa. Tämä antaa niille erityisen aromi ja maku sekä takaa puhtauden erilaisia bakteereja.

Pastöroitu kerma on kerma väri, makea maku ja pehmeä koostumus.

• Maitosäilytteet.

Siten, että maito pidettiin pidempään, se purkitettu. Tuotantoprosessista riippuen tällaisten säilykkeitä jaetaan kuiva ja paksuuntunut.

Kuiva tuotteet on saatu poistamalla vesi maidosta. Kiitos tämän hoidon, niitä säilytetään pitkään.

Maito, maitotiiviste sokeria tai ilman, tuoreista tai kokonaan kuorittua juomaa. Vesi haihdutetaan siitä, ja sitten kovettamalla tai yksinkertaisesti steriloitu.

Perusajatus valmistuksessa säilykkeitä on pastörointi niiden perusta, eli maitoa. Sen jälkeen, se lähetetään alipainelaitteiston, jossa lämpötila pidetään korkeintaan 55-57 astetta. Seuraava tiivistemaito jäähdytettiin ja kaadettiin pankkeihin.

Käyttämällä tällaista sokeria tuotteessa on suuri kaloripitoisuus sekä hyvä maku.

• Kuiva täysmaitoa.

Tällainen tuote saatiin kuivaamalla pastöroidun täysmaidon. Hänellä voi olla lievä maku ja perävalolla kermanvärinen. On myös huomattava, että tässä jauhe voi sisältää palaneita hiukkasia.

Lisäksi myyntiä löytyy rasvaton maito. Se on valmistettu rasvattomasta juomaa.

• Kermanvärisenä jauheena.

Jauhe valmistetaan pastöroidusta kermasta niiden kuivaamalla. Ne pakattu suljettuun tai tiiviissä säiliössä.

• Voita.

Harva tietää, mutta se on helposti sulavaa tuotetta. Se sisältää kaikki perusosat maitoa. öljy menettää sen maku tietyn ajan kuluttua. Se on valmistettu kermasta yliluottelemalla on vaihtuvuus. Tämä rasva kuluu, ja noin vain, ja sitä käytetään ruoanlaittoon eri ruokia.

Voi voi olla suolainen ja suolatonta. Se sisältää noin 25% kosteutta ja 71%: n tai 72,5% rasvaa ja 1,5% suolaa. Tämä tuote on ominaista korkea pitoisuus kivennäissuolojen, PP-vitamiinia, B ja C.

• Jäätelöä.

Kuten makea ja maukas jälkiruoka kerma tai valmistetaan pastöroidusta maidosta sekoittamalla stabilisaattoreita, sokeri, ja aromi lisäaineita. Kaikki ainekset ovat huolellisesti jäädytetty ja kermavaahdon.

• Uusioraaka-aineita.

Ne on tuotettu aikana voin tuotantoa, juominen maitotuotteet, juusto ja juustoaine. Näitä ovat piimä, hera ja rasvaton maito.

varastointi

Yleensä maitoa säilytetään lämpötilassa 2-5 asteessa noin 2-3 päivää. Sen teollinen käsittely, tämä voidaan pidentää useita kertoja. Jos maito pakataan erikoissäkit tai pulloja, viimeinen käyttöpäivä on usein jopa useita kuukausia. Kuitenkin, että mainitut tuote on hyvin kyseenalainen.

Lisäämään merkittävästi säilyvyysaika juoman tarkasteltavana, se konsentroidaan, sokeria tai kuivataan.

Miksi ei juo maitoa?

Haittaa maito on, että kun se on pitkäaikainen käyttö henkilö alkaa tuntua hyvin heikko. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan, puhaltimet tämän tuotteen melko nopeasti kerääntyä rasvaa ja nopeuttaa ikääntymistä.

On myös huomattava, että tällaisten tuotteiden käytön voi aiheuttaa osteoporoosia, allergiat, ruoansulatushäiriöt, ilmavaivat, ja tukkeutumisen valtimoissa. Siksi monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat jättää omasta ruokavaliosta maidon, voin ja kerman. Mitä vähärasvainen jogurtti ja juusto, heillä on varaa, mutta vain vähäisiä määriä.

tuotteen käytön ja sen hinta

Kuinka paljon on maitoa? Sen hinta riippuu ja käsittelytapa. Tyypillisesti kustannukset yhden litran juoman vaihtelee 30-65 ruplaa.

Hyödyllisyydestä maidon on jo pitkään ollut kiistetty. Jotkut asiantuntijat väittävät, että tämä on haitallinen tuote. Kuitenkin useimmat heistä ovat sitä mieltä, että tämä juoma on erittäin hyödyllistä normalisoida kolesterolin aineenvaihduntaan. Se on myös myönteisiä vaikutuksia ruoansulatuskanavan.

Positiivinen vaikutus tuotteen ihmiskehoon, koska sisällön suuren määrän vettä, sekä läsnä ollessa metioniinin, joka on mukana muodostumista hemoglobiini.

Meidän tulisi myös huomata, että aikana tutkijat ovat havainneet, että eläimen maito stimuloi munuaisia. Edelleen, maitotuotteet ovat paras keino palauttamalla suolistoflooran. Niiden säännöllinen saanti ehkäisee mätäneminen ja palauttaa ruoansulatuskanavan.

Asiantuntijoiden mukaan käyttö maidon ravinto auttaa suojaamaan kehoa. Se vähentää solujen herkkyys hormoni insuliini. Lisäksi ihmiset, jotka päivittäin kuluttavat voita, maitoa, juustoa ja jogurttia, on paljon vähemmän korkea kolesteroli ja korkea verenpaine.

Maito ruokavalio vähentää lihavuuden ja insuliiniresistenssin oireyhtymä, joka usein aiheuttaa diabeteksen kehittymistä ja sydän- ja verisuonitauteihin.

Mukaan jotkut tutkijat, kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin maitotuotteissa suurina määrinä, vähentää verenpainetauti. Lisäksi kiitos tämän juoman voi poistaa kehitystä sydänkohtaus, diabetes ja aivohalvaus.