Kotitekoinen jäätelö: resepti

Jos kaipaat kerma, joka nautti kuin lapsi, niin tämä artikkeli on sinua varten. Nyt et löydä jäätelöä 21 kopeekkaa - ei paha eikä erityisen hyvä. Jäähdytettyjen tuotteiden valmistamiseksi, TU (tiedot) usein palmuöljy koostumus jäätelöä, tärkkelys ja maitojauhe halpa. Joten ei ole tarpeen puhua maku ja hyödyt. Mutta on - tehdä jäätelöä itse. Ja älä hämmentyneitä vakuutuksen epäilijöille, että ilman erityistä laitetta, joka samanaikaisesti jäähdyttää ja piiskat, et saa kermainen jäätelöä kotona. Resepti isoäitien täytäntöönpanon jälkeen, koska mitään sähkölaitteita? Totta, tarvitsemme jääkaappi ja pakastin. Mutta tämä laite on läsnä lähes jokaisessa keittiössä.

Mitä sinun tarvitsee tietää valmistuksessa jäätelöä ilman jäätelökone

On huomattava, että jäähdytys lämpötila rasva on pienempi kuin veden. Tästä näyttäisi liity jäätelöä fysikaalinen periaate ehdottaa yksinkertainen johtopäätös: mitä paksumpi on kerma, pehmeä ja sileä jäätelön rakennetta. Jos käytämme vain maitoa, jääkiteet hemmottelee maku jälkiruoka. Ennen kuin teet kermainen jäätelö, resepti suosittelee perusteellisesti jäähdytetty kerma (33-35 prosenttia rasvaa). Ja jopa vispilät sekoittimen suositellaan pari minuuttia kiinni pakastimessa. Kun teemme jälkiruoka, tarvitsemme muutaman kerran, noin kerran tunnissa, hänen ruoska sauvasekoittimella tai mikseri. On tarpeen hajottaa jääkiteitä. Ja lopussa Sekoita ruokalusikallinen jäätelöä.

Jäätelöä kotona: perus resepti

Pienessä kattilassa kiehua maitoa (250 ml). Jäähdytetään 36 asteeseen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, halukkuuden jatkaa käyttöä maidon tarkistaa sormella - sen pitäisi olla hieman lämmin. Viisi keltuaiset sekoita 80-90 grammaa perinteisen ja tl vaniljasokeria. Huom parempaa suositellaan hankausta hiekkaa jauhaa jauheeksi. Keltuainen massa noro volem lämmintä maitoa. Massa siis jatkuvasti sekoittaen. Muna-maitoseos laittaa pieni tulipalo ja alkaa lämmittää. Emme liiku pois kattilaan ja jatkuvasti häiritä hännille niin keltuaiset eivät kiertynyt. Jonkin ajan kuluttua seos paksuuntuu. Sammuta tulipalo Jäähdytä kerma huoneenlämpöiseksi, ja sitten poistaa jääkaapissa. Nyt vzobem cup kermaa. Kun pehmeä harjanteet muodostetaan sekoita ne keltuainen ja Cream. Täällä me hakemaan jäätelöä ja "voi". Resepti suositeltavaa poistaa se pakastimeen noin neljäkymmentä minuuttia, sitten vatkata. Toimenpide toistetaan vähintään kaksi kertaa. Tämä on perus resepti. Tuloksena oleva tuote voidaan käyttää pohjana valmistettaessa monimutkaisempi jälkiruoat.

Ice Cream: reseptin proteiineja

Tämä jäätelöä tulee ulos valkeiksi kuin maitoa, vaikka tässä tapauksessa se ei lisätä. Meidän tarvitsee tehdä tätä jäätelöä - se on rasvaa (30-38%), kerma, sokeri, murskattiin jauheeksi, mutta sitrushedelmien mehu (käyttö sitruunahappo). Ja tietenkin, munanvalkuaiset. Laitamme ne jääkaappiin etuajassa. Kerma viimeistely kiehuvaksi, liuota sokeri niihin. Uvarov niitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Sitten kerma ja siirappi viileä vzobem mikseri. Voimakkaasti jäähdytetty proteiinit myös sekoittaa tomusokeria. Ja vzobem rehevä vaahdossa. Sekoitetaan huolellisesti kaksi ilmamassat - proteiinin ja kermainen. Esitämme seosta tunnin pakastimeen jääkaapista. Vzobem uudelleen. Jälleen lähettää pakastimeen tunniksi. Toista toimenpide. Kolme tuntia myöhemmin, me tulemme erinomaista kotitekoista jäätelöä. Tämän reseptin pohja. Tuloksena oleva jäätelö voi domeshivat soseessa, kuorrutettuja hedelmiä, pähkinöitä, raastettu suklaa.

Jäätelöä keitetty maito ja popcornia

Aluksi maitotiiviste tuovat tilaan toffee. Jäähdytettiin huoneen lämpötilaan purkkiin. Hukkua pannulla 50 g voita ja nopeasti, kahden minuutin sisällä, paistettu se 60 grammaa popcorn. Kattilassa, sekoita tasaiseksi (360 ml), täysmaitoa ja kermaa. Kaada popcorn ja lämmitetty kuusi minuuttia, ei salli kiehua. Sen jälkeen annamme hautua neljännes tunti. Nyt kanta neste pois ja kaada se ohuena virtana vatkattu 120 grammaa caster sokeria munankeltuainen (6 kpl). Tämä paino kokki, koko ajan sekoittaen, kymmenen minuuttia. Kun se paksunee, jäihin ja jäähdytetään. Lisää ahtaalle popcorn, sekoita ja lähetä se pakastimeen. Viisi lusikat karamellisoitua maito sekoittuvat ripaus suolaa ja vaniljaa. Progreem höyryhauteella. Viileä ja esitellä jäätelöä. Resepti suosittelee myös kaksinkertainen ruoska jälkiruoka jähmettymisen aikana.

Tämä jäätelö

Tämän reseptin, emme tarvitse maitoa - se korvaa rasvaa, vähintään 22 prosenttia kermaa. Ne ovat velvollisia ottamaan kolme lasillista. Resepti muistuttaa yleensä pohjan jäätelöä. Ja olemme edellä mainitun. Kiehua kerma, whipping kuusi rinnakkain keltuaiset 150 g sokeria ja vanilja kärki veitsellä. Me yhdistää kaksi massat ja keitä kunnes paksu pieni tulipalo, pitäen valppaasti, jotta ei kiehu. Sitten suodatetaan, viileä. Tässä prosessissa liotus pakastimessa vispilällä sulputtamiseksi jääkiteiden noin kaksi kertaa.

Sundae "lapsuudesta"

On aika paljastaa resepti jäätelön mukainen GOST Neuvostoliittoon. Maassamme se oli ensimmäinen tuotettu kolmekymppinen. Ja juuri ennen sotaa hyväksyttiin GOST 117-41. Mukaan ohjeellinen asiakirja, sisältyy jäätelö kermaa (38-prosenttia!), Täysmaitoa (6%), kananmunat, vanilja siemenet ja agar-agar. Tämä viimeinen ainesosa käytetään paksuuntua. Lähettää 350 ml kermaa jääkaappiin yhdessä vispilällä mikseri. Neljä hieroa keltuaiset 90g hienoa sokeria. Lasi maitoa kiehuvaksi vaniljatangot (puolet pod). Kaada kuuma osaksi keltuaiset. Jatkuvasti sekoittaen, jolloin seos 80-85 ° C: Kylmässä. Vzobem kerma kunnes pehmeä piikkien muodossa. Liittykää jäähtynyt keltuainen massa. Vzobem uudelleen. Massa laittaa pakastimeen. Vuoden ensimmäisen puolen tunnin, me ehkä jokainen kaksikymmentä minuuttia. Sitten säästeliäästi. Lopussa kiinteän massan aktiivisesti hieroa lusikalla.

mielenkiintoinen resepti

Potin sekoitus 35 g maitojauhetta, 90 g sokeria ja puoli tl vanilja. Lasi ripottele 10 g maissitärkkelystä. Täytä se 50 ml maitoa. Sekoita. Kuiva seos, rasvahappojen käyttöön lasi (35 prosenttia), kerman ja maidon. Sekoita ja anna kiehahtaa. Poista liedeltä ja esitellä liuennut tärkkelys. Palaamassa pannulla liedellä. Keitä kunnes se hieman sakenee sisällön. Kaada astiaan. Kun kerma on jäähtynyt huoneen lämpötilaan, siirtämällä sitä pakastimessa. Ensimmäisen tunnin aikana ja puoli, emme ehkä jokainen kaksikymmentä minuuttia. Jos haluat saada pehmeä jäätelöä, kerma, resepti tarjoaa kestä sitä jääkaapissa noin neljä tuntia. Jälkiruoaksi kiinteät pallot täytyy seistä koko yön.

kasvissyöjä kerma

Monet ihmiset eivät uskalla syödä munia, koska riski sairastua salmonellan. Toiset kieltäytyvät syödä niitä eettisistä syistä. Siksi tuli ilmi jäätelöä ilman munia. Resepti on hyvin yksinkertainen. Sekoittaa 500 grammaa rasvaa (vähintään 20%) kermaa pussi vaniljasokeria. Lisää vakio purkki tiivistetty maito. Vzobem sekoitin. Aiheuta mitään aromit (marjat, pähkinät, kiekkojen murusia, raastettu suklaa). Mutta voit jättää jäätelöä valkoinen. Kaada seos yli formochkam. Lähetämme pakastimeen. Muuten, voit korvata kermaviili tai jogurtti juusto - on myös erittäin maukasta.