Jos haluat oppia, miten ruokaa julienne sieniä ja kanaa, sekä kalmari

Legendan mukaan Julien ilmestyi 17-luvulla Ranskassa, kiitos munkit, jotka palasivat metsästä sieniä, päätti valmistaa itse illallista yhdessä yleisen potin. Ei, he eivät tiedä, miten ruokaa julienne sieniä, he vain tehdä keittoa. Kaikki oli melkein valmis: hienonnettu sieniä, vihanneksia ja juureksia keittää potin jo, mutta aika iltarukouksen keskeytyi kypsennyksen, joten palon padassa sammui ja munkit itse eläkkeellä niiden solujen rukoilla. Mutta kun he päättivät palata juhlaa. Kuitenkin, menee kattilan, munkit selville, että kaikki vesi on haihtunut siitä, on vain tiheä massa tuoksuva sieni. Jotta ei mene hukkaan hyvää, he ovat päättäneet olla tyytyväinen siihen, mitä oli jäljellä, mutta yllättävää, että tämä massa oli erittäin maukasta. Niin syntyi Julienne.

Nykyään Julien on, voisi sanoa, yksilön ruokalaji, kuten valmistelee osia, erikois- posudinkah nimeltään Cocotte. Nämä pienet heatproof kulhoja pitkävartisia voi ostaa tahansa supermarket Kiinassa osastolla, ja miten ruokaa julienne sieniä ja muita tuotteita näissä cocotte, opit nyt.

Joten, valmisteluun klassinen Julienne, tarvitset:

- sienet tai muut tuoreet sienet - 300 g;

- kanankoipia (iso) - 2 kpl;

- iso sipuli - 1 kpl tai kaksi keskikokoinen;

- juusto - 200 g

Julien myös tähän tarpeeseen kastike ja kokki on tarpeen:

- vehnäjauhoja - 2 taulukko. lusikat;

- voita - 2 rkl. lusikat;

- hapan kerma tai kermaa - 150 g;

- liemi tai keitettyä vettä - 100 g;

- suolaa ja pippuria - maun.

Ja nyt lisää miten valmistautua julienne sieniä ja smetanaa, juustoa ja kanaa. Naudanliha kiehua kypsäksi, johon on lisätty suolaa ja laakerinlehti. Kunnes broileri on kypsää, valmistella muulle: puhdas ja melenko leikkaa sipulit, paista kevyesti pannulla kasviöljy. Siellä myös lähettää leikkaa ohuiksi viipaleiksi sieniä. On parasta ottaa sieniä, koska ne eivät erittävät ainetta, joka muuttaa väriä ruokia. Paistettuja sieniä sipulia kunnes keittää, lisää hieman suolaa ja hieman pippuria. Kun Dowar kanankoipia, niiden on otettava pois, viileä, pilko ja yhdistä paahdettuja sieniä ja sipulia.

Nyt kastike: pannulla paista hieman jauhoja, lisää se voita. Suola ja pippuri, sitten koko ajan sekoittaen, lisätä hapan kerma tai kerma, sekä vettä tai lientä. Kokki kunnes paksuuntuu, sitten poistaa lämpöä ja antaa valkokastike jäähtyä hieman.

Nyt tarvitsemme cocottes. He makasivat jopa puoli-Kanaa sieni massa, joka on täynnä valkokastike. Ripottele juustoraastetta ja lähettää cocottes uunissa 15-20 minuuttia. Julienne sieniä ja juustoa voidaan pitää valmiina, kun juusto on sulanut kokonaan ja peitetään kauniin kullankeltainen kuori.

Niille, jotka rakastavat mereneläviä pitävän tässä julienne: 3-4 jäädytettyä kalmari puhtaan (hiukan jäisiä ne on helpompi puhdistaa), jolloin lopulta sulatettiin ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Sienet (mikä tahansa, voidaan kuivata, vain kahmalollinen) kiehua. Yksi hienonnettu sipuli ja yhdessä kalmari ja keitetyt sieni upotettiin öljypohjaan voidellulle jossa paista seosta 2-3 minuuttia. Pidemmät mahdotonta, muuten kalmari on kuin kumia. Tämän jälkeen hajoavat paino cocotte tai levitä suuri tulenkestävä muotin korkeat reunat. Täyttää kaikki aiemmin valmistettua seosta smetanaa ja majoneesia (1: 1) ja hyvin sirotellaan raastettua juustoa. Julienne laita uuniin, odotamme kiehuvaksi ja pidä vielä 5 minuuttia, sammuta uuni. Astia on valmis.

Tietäen miten ruokaa julienne sieniä, sekä muita tuotteita, voit aina pystyä monipuolistaa valikot, joten se on täydellinen ja herkullinen.