Suosittu purkitettu "Kilohaili" - eräänlainen kala? Miten valmistautua kilohaili kotiin?

Kalasäilykkeet pääasiassa koetaan jotain tavallista, joka päivä. Useimmat niistä käytetään salaateissa ja täyteaineena piirakoita. Vain yksi toimii käynnistin, jopa juhlapöydän. Se Kilohaili öljyssä. Neuvostoaikana, ne olivat kaikki puutteellisia. Katsottiin onnekas purkki tämän Riian kilohailia. Kuitenkin, kuten niin monet ihmiset ovat kiinnostuneita, mitä kalaa ja miten ne tehdään? Ja mikä tärkeintä, on mahdollista kokata maukasta kilohaili kotiin?

Raaka-aineet kilohailin

Avaaminen purkki säilykkeet, voi uvidit järjestetty useita pieniä kaloja. Ne sijaitsevat tynnyrit toisiaan lähes tuli. Joten upeilta kilohailia. Se on tavallaan kalaa - useimmat alkavat ihmetellä, kun ei ole yhtä ruusuinen kuva. Loppujen lopuksi vain laadukkaita raaka-aineita, joita käytetään valmistuksessa säilykkeiden suussa sulavat.

Moderni kilohaili pääosin tehty pieniä kaloja, jotka kuuluvat silli perheeseen. Yksinkertaisesti sanottuna tämä Itämeren kilohaili ja silakka. Vaikka tosiasiassa on kalastavat tämän nimensä latinan "sprattus". Mutta juuri siksi, että kilohailia koskaan tee. Mutta se ei ole niin tärkeää kuin laatu raaka ruhojen kalaa. Niiden pitäisi olla 7-9 cm pitkä (vain sovi purkissa), ei vahingoittaa ihoa ja eroavat jopa maalata. Loput ei riipu millään kalan tekevät kilohailia, ja valmistusmenetelmä.

tuotantoteknologia

Tähän mennessä tuotantoa varten kilohailin käytetty 2 tekniikkaa. Jonkin raakaa kalaa pestään kylmällä vedellä, upotetaan lyhyesti suolaliuosta, ja sitten ketjuttaminen ohut lanka läpi kidukset, on keskeytetty. Sellaisenaan, kilohailikantojen lähetetään savustamossa muutaman tunnin. Sen jälkeen hän poisti pään ja pyrstön ja sijoitetaan purkkiin, ja se tehdään manuaalisesti. Kaada seos kasviöljyä ja sinappi, tela, steriloidaan ja lähetetään 2-3 kuukautta kypsyä.

II kilohaili valmistusmenetelmä on jonkin verran helpompaa ja halvempaa. Tällöin suolakala polttaa ilman laitetaan purkkiin. Ja antaa sille halutun ulkonäön ja maun voilla add "nestemäinen savu." Valitettavasti tämä tekniikkaa käytetään yhä useammin. Lisäksi valmistajat väittävät, että tämä antaa enemmän hyötyä kilohaili. Se on tavallaan kalaa, on mielenkiintoista vaarattomia jalostuksen jälkeen kemikaaleja? Kiistanalainen. Loput tästä tekniikka on samanlainen kuin edellinen.

Hyötyjä ja haittoja

Tietenkin, kuten muutkin kalat, kilohaili on runsaasti proteiinia ja aminohappoja, jotka ovat helposti imeytyy elimistöön. Saatavana myös polinesyschennye rasvojen kalaöljy vahvistaa sydänlihaksessa ja verisuonissa, suositellaan käytettäväksi nivelten sairaudet. Korkeat pitoisuudet B-ryhmän vitamiineja, A- ja E-hidastaa ihon vanhenemista ja on ennaltaehkäisevä vaikutus diabetes ja osteoporoosi.

Kuitenkin, johtuen teknologian valmiste ei ole niin hyödyllinen, nämä kilohailia. Se on tavallaan kala on kalori lisättäessä öljyä? Nro Esimerkiksi 100 grammaa säilykkeiden osuus 375 kaloria. Ja tämä on paljon, kun ajatellaan, että keskimäärin on puoli yksi purkki. Lisäksi karsinogeeneja (pääasiassa bentsopyreenin) aikana muodostunut tupakoinnin kilohailia. Säännöllisessä käytössä, ne voivat laukaista syövät ja muut taudit. Kuten sanonta kuuluu, kaikki hyvät kohtuullisesti.

jauhot valinta

Jos neuvostoaikana, kilohaili olivat puutteelliset, mutta tänään hyllyt puhkeamassa eri tölkit. Nykyään niiden tuotanto on vakiintunut kaikkialla, paitsi Baltiassa ja Kaliningradissa. Mutta se on parempi, kuten käytäntö osoittaa, ei silti valita ne, jotka ovat lähempänä Riikaan. Laadusta lopputuotteen on erittäin tärkeää, koska jotkut kalat tekevät kilohailia. Mitä lähempänä paikka saaliin, sitä suurempi todennäköisyys, että vain tuoretta, ei jäädytetty raaka-aineita.

Ensinnäkin meidän pitäisi harkita hyvin tarkkaan pankki. Sen pitäisi olla sileä, ilman vaurioita ja rakkuloita. Yläkansi tavallisesti häiritsevää merkintää. Että se auttaa sinua valitsemaan laatu kilohailia. Se on tavallaan kalaa, voit myös tunnistaa sen kanssa. Jos koodi presentedin numerot "137", kuten säilykkeitä tehdään takia kilohailia. Mutta läsnäolo koodin "C20" puhuu huonolaatuisia raaka-aineita. Myös mukaan GOST kalojen pankin pitäisi olla vähintään 75%, ja rakenne sisältää vain kilohailin tai sillin, öljy ja suola.

koti resepti

Ne, jotka haluavat nauttia herkullisesta savukalaa ilman haitallisia lisäaineita ja karsinogeenejä, ovat yhä kiinnostuneempia miten valmistautua kilohailia kotona. Ja on käynyt ilmi, se ei ole niin vaikeaa, tärkeintä - valita laadun pilchard ja kärsivällisyyttä.

Kilo pikkukaloja gut, poista pään ja hännän evät. Aseta tiheä kerros syvä pannulla paksu pohja. Siten jokainen kerros täytyy suola, pippuri ja lisää laakerinlehti. Pre hautua kupin vahvaa teetä (250 ml kiehuvaa vettä kestää vähintään 3 pakettia hitsaus) ja viileä. Lisätä sen kalan pantuna yhdessä lasillisen kasviöljyä. Sulje kansi ja laita uuniin 2,5-3 tuntia paista 110 asteessa. Näiden kilohaili, ei vain eivät eroa maku kaupasta, mutta myös paljon muuta hyötyä.