Mousse kakku "Diabelli": resepti, erityisesti ruoanlaittoon ja arvostelut

Monet ovat maailmassa kaikenlaisia hämmästyttävän herkullisia jälkiruokia. Tällaisista herkkuja saa kieltäytyä ketään, koska ne voivat olla ja sokerinen-makea, hunajaa ja hedelmiä. Kakku "Diabelli" on hieman erilainen kuin tavallista jälkiruoka shortcakes lisäämällä jotain maukasta.

Kuka teki kakun Diabella?

Italia. Tämä aurinkoinen maa antoi maailmalle paljon kuuluisia ihmisiä. Ne ovat virtuosos monilla aloilla: autoja ja musiikkia, elokuvia ja ruoanlaittoon. Täällä Montersino Luca (Luka Montersino), esimerkiksi taikuri maailmassa italialaisen jälkiruokia. Hänen kulinaarisia luomuksia ovat tunnettuja ympäri Eurooppaa. He näyttivät täynnä Italian sun - kevyt ja ilmava.

Piirre työn Montersino Luukas on, että hän on valmis paitsi jälkiruokia ja terveitä makeisia. Tunnettu kokki syntyi 1973 Piemontessa Torinossa. Lapsuudesta asti, poika oli ihastunut kakkuja. Jo nuorena hän oli parempi kuin taitoa monista kuuluisa italialainen kokit.

Iässä 29 vuotias Luka Montersino tuli johtaja Culinary Institute Instituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Tällainen kunnia on ammatillinen kokki palkittiin sitoutunut tekemään jälkiruokia ovat paitsi herkullisia, mutta myös hyödyllisenä. Ensimmäisessä makeiset-leipomo, avoin Montersino Luke, nimeltään Golosi di salute, joka käännettynä italialaisista tarkoittaa "herkkuja terveydelle."

Kohtelee terveys - ainutlaatuinen konsepti

Kakku "Diabelli", sekä kaikki herkut, keksi Luca Montersino valmistetaan vain luonnollisia tuotteita. Monet jälkiruokia kehittämä arvovaltainen kokki, suunniteltu ihmisille, jotka ovat allergisia gluteenia tai keliakia. Valitettavasti vastaavia ongelmat suuri määrä ihmisiä.

"Diabelli" kakku ei ole gluteeniton jälkiruokia, mutta vain hyötykomponentit läsnä hänen resepti, ilman kemiallisia lisäaineita, joten se hoitoon ja hämmästyttävän herkullinen ja tietenkin turvallisia.

"Makupalat Terveyden" - motto luovuuden maailmankuulu mestari jälkiruokia. Laitokset kyseisellä nimellä avattiin monissa Euroopan maissa, Italiaa lukuun ottamatta. Reseptit joskus tuntua hyvin monimutkainen, mutta päällikkö Luca Montersino mielestä ei ole mitään helpompaa kuin luoda kulinaarisia mestariteoksia. Hänellä on selkeä ja ymmärrettävällä kielellä kertoo, miten ruokaa tiettyyn hoitoon, kuinka yhdistää ainekset ja sekoita ne. Master Books, valitettavasti ei ole vielä käännetty venäjäksi, mutta monet sen herkkuja jo nauttinut suurta suosiota tavallisten kotiäidit maamme.

Mousse kakku "Diabelli" - hienostunut herkku on yksinkertainen resepti

Ensimmäinen, nyt ymmärtää perusainekset. "Diabelli" - kakun jonka resepti kehitettiin Luca Montersino. Päätettyään valmistella aktiivista jälkiruoka pitäisi välittömästi ymmärtää, mitä lopputulos riippuu laadusta lähtöaineita, mistä tarkkuus formulaatiosarjassa Kulinaaristen huolellisuutta. Joten kakku "Diabelli" Luukas Montersino koostuu kolmesta osasta:

• suklaakeksin;
• suklaa ganache;
• Baijerin kerma valkosuklaata ja hasselpähkinää.

Eräiden uusien toimijoiden tulemasta pelottava yksin kohteita. Esimerkiksi ganache - sana, joka on tuttu vain ammattikäyttöön, mutta se merkitsee vähän tavallista kotiäiti. Mutta käy ilmi, se ei ole niin pelottavaa. Ganache - kerma suklaa ja kerma. Sitä käytetään täytteenä suklaata ja luoda makeat jälkiruoat.

Bavaria - maassa, jossa on melko yksinkertainen keittiö, mutta koska Baijerin kerma suklaa ja pähkinät ole mitään erityistä. Mutta sana "mousse" tarkoittaa stabiilia lyöty vaahto makeisia - hilloja, marja ja suklaata.

Joten ei ole mitään vikaa resepti mousse kakku kaunis nimi "Diabelli" no. On turvallista suorittaa sen valmisteluun.

Suklaakeksin Luke Montersino

Kuten jo mainittiin, tärkein avain menestykseen - tarkka noudattaminen reseptin. No, jos ne on mainittu resepti 147 grammaa tuotetta, se on parempi ottaa Tähän määrään. Mutta luulen, että koti luovuuden keittiössä voi olla hieman yksinkertaistaa vaatimuksia.

Siten tarve suklaakeksin:

• 160 g munanvalkuaista. Ne voidaan punnita keittiön vaaka ja on mahdollista suunnata noin niin - yhden standardin kanan muna, noin 30 g proteiinia. Annosta kohti Pikkuleivistä tulee noin 5 valkuaiset.
• 110 g munankeltuaista. Perustuu periaatteeseen, että yhdessä munankeltuainen sisältää 22 g, 5 tarvitsevat munankeltuaiset.
• 150 g sokeria. Sokeri on parempi ottaa pienempiä, joten hän nopeasti liuennut.
• 150 g luonnollista voita. Ei margariini!
• 180 g luokan vehnäjauhoja - se kauniin valkoisen saadaan siitä herkullinen kakkuja.
• 60 g suklaata. Vain katkera, jossa kaakaopitoisuus vähintään 55%, ja vielä parempi 70%. Maitosuklaa ei sovellu tähän resepti.
• 30 grammaa kasviöljyä - Pakollinen hajuton, hienostunut, hajuttomaksi, laadullinen.
• 20 g kaakaojauhetta, myös läsnä, sen sijaan, että kaakaon juoma lapsille.
• 10 g leivinjauhetta tai tavallinen sooda keksi levittää suurempi pomp.

Saamme pois jääkaapista öljyn ja antaa hänelle vähän sulanut. Käännä uunin niin, että se on ehtinyt lämmetä 180 astetta - on optimaalinen lämpötila keksi leivontaan. 5 munaa tauko ja tarkasti jakaa valkoiset ja keltuaiset, sekoittamatta niitä keskenään missään tapauksessa!

Laitoimme vesihauteessa kulhoon, joka laittaa palaset suklaata ja kasviöljyä. Sekoita sulaa massaa ja jättävät vähän jäähtyä huoneen lämpötilaan.

Puolet normi, ehkä sokeria ja voita. Keltuaiset hieman vatkata, että he ovat hankkineet tasaisuus ja kaada sokeri-öljy vaahtoa. Sitten lisätä jo jäähdytetty suklaa seosta. Kaikki sekoitetaan avulla terän alhaalta ylöspäin tasaiseksi. Valkuaiset ja toinen puoli normi sokeri, vatkaa pörröinen kestävän vaahdon.

Isossa kulhossa sihdata jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Tämä yksinkertainen toimenpide kyllästää ilman jauhoja ja taikina on vieläkin upea. Lisäksi, koska poistetaan jauhot ja kaakao ovat ei-toivottuja kokkareita. Nyt varovasti eikä ruoskinta, mutta vain sekoittaen yhteyden jauhoseos massa suklaata ja vaahtoa proteiineja. Motion sekoittamiseen Pikkuleivistä pitäisi voida luottaa, mutta ei kranttu - se on paljon tarvitse sekoittaa, ei ruoska. Kun taikina on sileä, voit siirtää sen valmis pannulla vuorattu leivinpaperilla.

Sokerikakku paistetaan uunissa 25-30 minuuttia. Halukkuutensa tarkistaa avulla ohut puutikkuja. Paistettu keksi on poistettava uunista ja asettaa jäähtyä.

Miten kokki ganache ja Baijerin kerma?

Herkullinen mousse kakku "Diabelli", resepti, joka ei ole niin paha kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä, sisältää kaksi epätavallista aineena - ganache ja suklaa Baijerin kerma pähkinöitä. Ne valmistetaan yksinkertaisesti.

Valmistella ganache tarvetta ottaa 90 g tummaa suklaata ja 330 g rasvainen voide 30-35%. Suklaa on sulanut, 220 g voidetta lämmetä, ja 110 g - jäähtyä. Kuuma sulatettu suklaa kaataa puoli lämmitetylle kerma ja sekoita, jotta saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten toinen puoli lämmin kerma ja sekoita uudelleen. Massa jäähtyä ja kaada kerma kylmä, kaikki sekoitettava ja laittaa takaisin jääkaappiin vähintään 4 tuntia. Kun seos on jäähtynyt, se olisi ehkä sekoittimella pienellä nopeudella - niin se ilmaa.

Baijerin kerma valkoista suklaata ja pähkinä valmistettu seuraavasti:

• 90 g hasselpähkinä jauhaa jauheeksi ja laimennettiin paksu siirappi, että saadaan hasselpähkinätahnaa.
• Gelatiini kylmään veteen kastetulla mukaan paketti suuntiin.
• 5 Vatkaa munankeltuainen 40 g sokeria, jotta saadaan homogeeninen massa.
• 300 ml maitoa ja keitetään sekoittaen, kaada ohuena virtana sokeri-muna massa.
• Alhaisessa lämpö lämmittää seosta lämpötilaan, joka on 85 astetta (jatkuvasti sekoittua).
• Kuuma massa add pilkotaan pieniksi palasiksi valkoista suklaata.
• Väriaine seoksen jäähtyä.
• Sitten sinun täytyy voittaa liivate, kirjoita se lämpimään seokseen ja sekoitetaan huolellisesti.
• Lisää hasselpähkinätahnaa ja kevyesti hakattiin.

Miten koota kulinaarisia mestariteos?

On kakku "Diabelli" seuraavasti:

• Sokerikakku leikataan 2 kpl. Yksi osa tarpeen ottaa käyttöön irrotettava muodossa, toinen - leikataan keskisuurten kuutioiksi.
• Sokerikakku kerma säädettyihin käyttäen leivonnaiset laukku (jotkut tarvitsevat lähteä).
• Sitten sinun täytyy jakaa sieni kuutioiden (varata vähän kakku Kunnostaminen) päälle, kaada kaikki ganache ja kattoi edelleen kermaa.
• Lastan kerma, koristele kuutiot sokerikakkupohjakerroksen päälle ja pähkinöitä.
• Irrota kakku jääkaappiin yön yli.
• Nyt sinun tarvitsee vain poistaa muodossa - kakku voi palvella.

Tämä jälkiruoka näyttää alkuperäisen. Kyllä, ja vieraasi on erikoisominaisuus maistaa. Hyvää ruokahalua!