Sekoittunut maito 15 minuutin ajan: resepti

Varmasti kukaan maassamme ei tarvitse olla vakuuttunut siitä, että kotituote on mautonta ja hyödyllisempi kuin ostettu. Tämä pätee myös sellaiseen suosikkiin ihmisten herkkuihin, kuten kondensoituun maitoon. Poissa ovat päivät, jolloin avaamalla valkoisen ja sinisen purkki, maistimme jumalallisesti herkullista tuotetta. Nykyisessä kondensoidussa maidossa tuottajat eivät vain laita niitä: palmuöljy ja soija, puhumattakaan stabiloijista ja säilöntäaineista. Vaikka ainesosaluettelo ja merkitsisi "maitoa", se voi olla palautettu tuote. Niinpä useimmat vitamiinit ja ennen kaikkea kalsium ovat jo romahtaneet tällaisessa kondensoituneessa maidossa. Ei käyttöä, mutta vain kyseenalainen sävy. Tämä artikkeli on omistettu hyvin ajankohtaiseksi kysymykseksi: "Miten valmistaudut kotimaista kondensoitua maitoa?" Tämä prosessi ei ole vaikea, joten sinun ei tarvitse pelätä.

Mielenkiintoinen historia kondensoituneesta maidosta

Ajatus höyrystymisestä nesteen maidosta kuuluu ranskalaiselle N. Ylä. Vuonna 1810 hän kehitti teorian, että kun lisätään sokeria alkuperäiseen tuotteeseen, kaikki hyödylliset aineet tallennetaan. Ja vielä enemmän: niiden keskittyminen lisääntyy. Ylä ei kuitenkaan koskaan kääntänyt "satua todellisuudeksi" ja vielä enemmän teolliseen mittakaavaan. Hänelle teki amerikkalainen Gail Borden. Ennen maitoa tämä yritteliäs liikemies yritti sakeuttaa erilaisia tuotteita. Erityisesti hän loi lihakeksejä. Heitä pidettiin pitkään, mutta he olivat inhottavia. Siksi Bordenistä tuli kuuluisa lihan "breadcrumbs", mutta kondensoitua maitoa varten. Hänen keksintönsä patentoitiin elokuussa 1856. Jos olemme kiinnostuneita kondensoidusta maidosta kotona, Bordenin resepti ei todennäköisesti ole hyödyllinen. Teknologian ydin on kuitenkin sama kuin teollisissa kaupoissa.

Miten tiivistettyä maitoa valmistetaan GOST: n mukaisesti

Borden rakensi ensimmäisen tuotantonsa sakeuttamasta maitoa samana vuonna 1856 ja teki omaisuutensa toimittaessaan tuotettaan etupuolelle Konfederaation sodan aikana. Hän tapasi hyvin vanha ikä Texasissa, jossa asukkaat jopa nimittivät kaupunginsa Bordenissa. Mutta Venäjällä Orenburgissa avattiin ensimmäinen kondensoituneen maidon tuotantolaitos. Koska raaka-aineet ovat sokeri ja "luonnollinen normalisoitu pastöroitu maito". Meidän on selitettävä viimeisen komponentin ydintä - olemme kiinnostuneita siitä, miten keittää kotitekoista kondensoitua maitoa. Se tarkoittaa, että maidon on oltava kokonainen, ei rasvatonta, ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia. Lisää tässä tuotteessa runsaasti sokeria ja keitetään vakuumilaitteessa. Maidon sisältämä vesi haihtuu kiehuvan aineen seurauksena, mutta vain kuivat aineet jäävät jäljelle. Keittämään kondensoitua maitoa kotona noudatamme täsmälleen samaa tuotantoa.

Tuotteen edut ja haitat

Leijonan osa luonnollisen maidon positiivisista ominaisuuksista säilyy kiehumisen tekniikalla. Kondenssivedessä on maitorasvoja, kalsiumia, A-, B-, C- ja E-vitamiineja sekä hyödyllisiä hivenaineita - jodia, fluoria ja natriumia. Tämän jälkiruokinnan käyttö auttaa parantamaan visioita, vahvistamaan luita ja immuunijärjestelmää. Koska tekniikka ei tarjoa hiivan, väriaineiden tai makua edistävien aineiden lisäämistä , tämä tuote on hyödyllisempi kuin muut nykyaikaiset makeiset. Ja entistä vaarattomampi terveydelle itsestään keitetty kondensoitunut maito. Kotona, resepti viittaa luonnollisesti käyttämään altaan tai pannun paksulla pohjalla tyhjiölaitteiden sijaan, mutta tämä ei muuta mitään. Mutta tuotteen vahingoittuminen on vain yksi asia: paljon sokeria. Ei ole mitään tekemistä - tämä on tekniikkaa. Kondensoitu maito on erittäin kaloreissa. 100 grammaa tuotetta sisältää 323 kcal. Sen vuoksi sen tulisi olla kohtalaisesti, parhaiten lisäaineena (pannukakkuihin, voiteisiin, tee- tai kahviin).

Paistettua maitoa kotona: isoäitiemme resepti

Laatu maito on avain koko yrityksen menestykseen! Jos aiomme kokata kondensoitua maitoa, meidän on otettava täysin tuoreita ja ennen kaikkea yksiosaisia tuotteita. Valitettavasti jo nyt on vaikea ostaa tällaista maitoa markkinoilla. Monet viljelijät kasvattivat sen rasvattomalla erotustuotteella, ja ennenaikaisen verenvuodon estämiseksi lisätään antibiootteja. Mutta jos olet onnistunut saamaan todellista maitoa, niin prosessin muuntaminen kondensoituneeksi maidoksi ei aiheuta ongelmia. Meidän on vain oltava kärsivällisiä - loppujen lopuksi isämme isoisillä kasvattajilla oli runsaasti aikaa. Jotta kondensoitua maitoa olisi kotona, sinun on otettava basilika ruoanlaittoon. Ruoan tulee olla leveä nesteiden haihtumisprosessin nopeuttamiseksi. Kaada siihen litra maitoa, nukahtamme kaksi kertaa pienempää sokeria. Sekoita kunnes kiteet liukenevat kokonaan. Laita lantio kohtuulliseen tulipaloon ja keitä kahdeksi tai kolmeksi tunniksi, usein sekoittaen, tiivistettyä maitoa pidetään valmiina, kun pitkänomainen pisara ei levitä, mutta pitää säilyke "kupolin".

Nopea resepti

Jos pelkää se, että seisot keittimessa kolmen tunnin ajan, sekoittamalla lusikkaa jatkuvasti altaan seokseen, voit nopeuttaa prosessia. Kuinka tehdä kotitekoista kondensoitua maitoa nopeammin? Voit kärsiä neljäkymmentä minuuttia vähemmän, jos käytät kermaa maidon sijaan. Mitä enemmän he ovat, sitä enemmän aikaa vietetään lautaselle. Mutta jopa 25-30% kerman mittasuhteet pysyvät samana kuin tavanomaisella maidolla: kaksi osaa nestettä yhdestä osasta sokeria. Muuten, näistä kiteistä, nimeltään ruokavalion "valkoinen myrkky". Jos sokeria ei käytetä litraa kohti maitoa, vaan esimerkiksi 700 grammaa, myös kypsentämisprosessi vähenee. Tätä ei kuitenkaan suositella: kondensoitu maito on erittäin makea. On parasta käyttää ruokosokeria (ruskea). Se on parasta makua ja on altis kiteytymiselle. Sen avulla kondensoitu maito muuttuu tiheämmältä. Myös keittoprosessin nopeuttamiseksi käytä jauhemaitoa (puoli lasillinen jauhetta).

Kondensoitu maito keittiökalusteilla

On hyvä, ettemme asu isoäitiemme aikakaudella, ja keittiökoneet tulevat pelastuksemme puoleen. Esimerkiksi kuinka tehdä kotitekoista kondensoitua maitoa monimuuttujaan? Kyllä, kestää noin puoli tuntia. Aineksia käytetään suhteessa 1: 1: 1. Sekoita kulhoon sokeria ja maitojauhetta, laimennamme nesteen. Ota Keitto-tilaan käyttöön. Tuo kiehuvaksi sekoittaen koko ajan. Vaihda sitten "Leivonta" -tilaan. Pidämme vielä neljänneksen tunti jatkuvasti sekoittaen lusikalla. Tuloksena on hämmästyttävä, kermanvärinen tiivistemaito. 15 minuuttia työtä niin erinomainen tulos! Joskus kondensoitu maito kiteytyy liikaa. Hanki epämiellyttäviä punkkeja. Jotta tämä ei tapahdu, lisätään hieman sekoitus - kirjaimellisesti veitsen kärkeen - soodaa.

Paistettua maitoa leipäkoneessa

Multivarva ei ole ainoa laite, joka voi helpottaa elämää pitkällä ja jatkuvaan maidon kiehumisprosessiin. Muuten isoäiti tiesi kaksi tapaa valmistaa kotitekoista kondensoitua maitoa. Ensimmäisestä - pitkästä kiehuu altaassa avoimessa tulessa, olemme jo kertoneet. Toinen tapa on maidon tiivistyminen vesihauteessa. Prosessi on myös pitkä ja hankala ... Mutta nyt loppujen lopuksi monet kotiäidit ovat höyrylaivat! Prosessi kestää puolitoista tuntia, mutta älä häiritse. Leipäkone tekee kaiken itselleen. Me vain keitetään litra maitoa. Kaada se yksikön kulhoon, lisää 350 grammaa sokeria ja (jos halutaan) pussi vanilliinia. Asettamme lastan sekoittamiseen, sulkemiseen ja kytkemiseen Gem-tilaan. Jos pudotus leviää, käynnistä leipäkone uudelleen.

Hitsaus aerogriilissä

Tätä laitetta käyttävät samat mittasuhteet kuin klassisessa reseptissä, eli liuotamme puolet kiloa sokeria litrassa maitoa. Laita pannu aterogrilliin. Ensimmäisen puolen tunnin ajan me kypsennämme kannen alla suurimmilla nopeuksilla ja lämpötiloilla. Aseta sitten keskitila. Keitä tunnin tai jopa tunnin ja puolen lämpötilassa 200 astetta. On välttämätöntä huolehtia prosessista. Älä lisää keittoaikaa, sillä muutoin saat kotitekoista keitettyä kondensoitua maitoa. Tuotteen tiheän rakenteen muuttamiseksi se kuumenee edelleen kuumenevalla sekoittimella. Sitten jälkiruoka jättää homogeeniseksi, ilman kokkareita.

Sekoita maitoa 15 minuuttia

Onko mahdollista? Kyllä, jos lisäät voin ainesosiin ja vaihdat rakeisen sokerin jauheen. Mittasuhteet ovat seuraavat: 1: 1: 0,1. Otetaan esimerkiksi lasillinen maitoa tai kermaa ja liuotetaan siihen 200 grammaa jauhettua sokeria. Heitä 20 g voita ja laita kattilaan hidas tulipalo. Sekoitetaan voimakkaasti nopeasti homogeenisen massan saamiseksi. Heti kun vaahto ilmestyy ja kiehuu, vaihda tulipalo keskitasolle. Täällä sinun on oltava erityisen varovainen - maito, kuten tiedät, yleensä "karkoittaa". Siksi sekoitetaan voimakkaasti. Kypsennä kiehumisen jälkeen tarkalleen 10 minuuttia. Jos jatkamme prosessia, saamme kotiin "evästeen" tuotoksessa. Sammuta tulipalo, upota sekoittimen viilto kattilaan ja vispilä. Kaikki on kondensoitunut kotiin 15 minuuttia valmiina. Alussa tuntuu siltä, että olet liian likainen, mutta älä huoli: kun se jäähtyy, se sakeutuu. Laita kattila laajaan kulhoon kylmällä vedellä ja sekoita.

Tuotteen säilytys

Tässä numerossa kondensoitu maito (15 minuutissa, tunti tai kolme - ei tärkeä) on paljon huonompi kuin myymälä. Tämä kotelo voi odottaa useita vuosia, kunnes se avataan. Ja uncorked, tällainen tiivistetty maito ei pilata jääkaapissa - loppujen lopuksi se on tehty alipaineen olosuhteissa korkeissa lämpötiloissa. Mutta kotiatuote voidaan korjata tulevaa käyttöä varten. Tätä varten sinun pitäisi valmistaa (pestä ja steriloida) pankit. Valmis kondensoitu maito kuumamuodossa kaatamaan säiliöitä, jotka sinun on välittömästi käärittävä metallikatoksilla. Mutta vaikka tällaisella varovainen lähestymistapa, tuote voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi kuukautta. Jos avaat astian, ota tiivistetty maito puhtaalla ja puhtaalla lusikalla.

Kuinka tehdä "varenka"

Monet ihmiset pitävät tästä mausta, niin tantalizing! Lisäksi kondensoitua maitoa käytetään usein konditoriaan - voiteille, mousseille. Sieltä voit myös tehdä herkullisia "Korovka" makeisia. Kuten luultavasti olette jo arvannut, keitetty kondensoitu maito kotona on täsmälleen sama kuin tavallinen. Lisää vain kypsennysaikaa, kunnes seoksen väri muuttuu valkoiseksi beigenväriseksi, sitten karamelliksi tai jopa vaaleanruskeaksi. Tämä vaihtoehto antaa sinulle mahdollisuuden säätää tuotteen tiheyttä. Mutta keitetty kondensoitu maito, joka on valmistettu kotona, pitäisi jäähtyä erikoistilassa. Laita astioita, joissa hän valmistelee laajempaa, hyvin kylmää vettä. Sekoita jatkuvasti croissantia. Jos näin ei tapahdu, jäähtyminen tapahtuu epätasaisesti, kerrokset muodostuvat, minkä jälkeen syntyy kokkareita.