Kanaa teriyaki-kastikkeessa, béchamel, viinikastikkeessa

Kanaa teriyaki- kastikkeessa on lautasen, jossa on upea kauneus ja herkkä maku. Ja kaikki, koska kanaa kypsennetään japanilaisessa kastikkeessa. Nykyään myymälähyllyt ovat täynnä erilaisia pulloja, joissa on kauniita etikettejä. Niistä löytyy pullon teriyaki-kastiketta, mutta haluan tarjota sinulle reseptiä "kanaa teriyakin omassa ruoanlaittokastikkeessa". Leikkaamme kanaa osiksi, ja paperipyyhkeellä liotamme joka kerta. Aloitetaan kastikkeen valmistaminen. Sekoita yksi lusikka tärkkelystä yhteen lusikalla jäähdytettyä keitettyä vettä, lisää 2-3 ruokalusikallista sokeria ja 100 grammaa soijakastiketta (mieluummin Kikoman-kastike), 50 grammaa riisikastiketta (myydään myös kaupoissa valmiina), Mutta se voidaan korvata samalla määrällä omenaviinietikkaa. Pistä valkosipulin kynsilakka ja inkivääri lietteeksi (sen pitäisi olla puolet teelusikallista), lisää se kastikkeeseen, ja ystävät voivat myös pippuria. Tuloksena oleva massa sekoitetaan hyvin ja keitetään hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes paksu, kun se ei kuplia. Pakollinen kunto: keittojen aikana kastiketta tulee jatkuvasti sekoittaa. Valmis-kastikkeella meistämme jokaisen kanaa kanaa ja levitämme ne leivinpaperiin, rasvattu kasvisöljyllä (mieluiten oliivi). Uuni kuumennetaan lämpötilaan 180 astetta ja lähetämme lautasen valmistelemaan. Lämpökäsittelyprosessi kestää noin tunnin, mutta kanaa teriyaki-kastikkeessa on sen arvoista. Ensimmäisen puolen tunnin välein 10 minuutin välein sinun on avattava uuni rasvattua kanaa kastikkeen jäännöksillä ja käännä sitten jokainen pala ja lähteä valmistamaan toista jaksoa.

Toinen resepti ruoanlaittoa varten kastikkeen ansiosta on pitkä historia. Kanaa béchamelikastikkeessa valmistetaan seuraavasti: jaa ruho jakamalla osat, joista jokaista paistetaan esikuumennetulla kasviöljyllä, kunnes puolet kypsennetään. Sitten paistettua kanaa pannaan erityiseen leivontalaastiaan, jossa astia valmistetaan. Mutta nyt se on kaikkein tärkeintä - ranskalaista kastiketta "Béchamel". Valmista se seuraavasti: esilämmitteisiin astiastoihin sulata voin lusikka, lisää 3 rkl seulattua vehnäjauhoa. Hitaasti polttamalla jauhot punertava väri ja hitaasti kaada 350-400 grammaa maitoa, liuottamalla aktiivisesti jauhot nesteen sisään ja sekoittamalla jatkuvasti niin, ettei se pala. Keitämme kastike paksun hapan kermaan ja suolaa, pippuria. Maustevalmistajat voivat lisätä ja muskottipähkinä (melko vähän). Älä lannistu, jos massa ei ole yhtenäinen, kastike suositellaan suodatettavaksi. Suodatuksen jälkeen se on jäähdytettävä ja peitettävä sitten paahdetulla kana, joka on asetettu muottiin. Kaikki tämä lähetetään uuniin, kunnes se on valmis (20-30 minuuttia).

Viinikastikkeen kana valmistetaan helpommin ja nopeammin kuin edellisissä kahdessa tapauksessa, mutta tällä reseptillä on paljon ihailijoita. Ja resepti on seuraava: jaa kanan osiksi (voit myös kokata vain kanan jalat, fileet) ja paista palaset korkealla lämmöllä kaikkiin suuntiin, kunnes kullanruskea. Sitten vähennä lämpöä ja hajauta kansi alla vielä 10 minuuttia. Tänä aikana liha päästää pois mehua, jota me suolaa kastikkeen valmistamiseksi erillisessä kulhossa. Lihaan lisätään kuutioilla sipulia ja porkkanoita (1 iso sipuli ja keskikokoiset porkkanat), jotka on haudutettu vielä viisi minuuttia. Ja paistamisen aikana muodostuneeseen nesteeseen lisätään lasillinen viiniä (parhaiten 150 grammaa kuivaa punaista vettä) ja puolet kupillista vettä, murskattua valkosipulia (1-2 neilikkaa) ja pari raastettua tomaattia, suolaa ja pippuria. Voit lisätä maustetun yrttejä Provence ", ne sopivat hyvin lihaan. Tuloksena oleva kastike kaataa kanojen lihaa vihannesten kanssa ja kiehautetaan vähäisellä lämmöllä noin puoli tuntia. Kumpi resepti valitset, onko se kanaa teriyaki-kastikkeessa tai béchamelissa, vai ehkä se on viinikastiketta, tärkeintä on, että pidät siitä!