Teriyaki-kastike. Opimme japanilaisia ruokia

Japanilaista ruokaa erottuu värityksestään. On tunnettua, että itämaiset kulttuurit vaihtavat aktiivisesti kokemuksia tiettyjen ruokien valmistelussa. Yksi japanilaisten asiantuntijoiden suosituimmista kulinaarisista herkkuista oli teriyaki-kastike. Japanilainen keittiö on kuuluisa rikkaudesta kastikkeista (makea, hapan, terävä), joita käytetään erilaisten kulinaaristen tuotteiden täyttämiseen. Se on tämä "sekoitus", joka antaa tällaisen vastakohdan japanilaisten ruokien odottamattomimmille makuille.

Niinpä esimerkiksi soijakastike, joka on monien täyttöasemien perusta, on tunnettu sen hyödyllisyydestä ja kyvystä vähentää sekä onkologisten että verisuonitautien riskiä. Soijakastike tuottaa yli kolme tuhatta vuotta, eikä sen tuotannon periaate ole muuttunut meidän aikanamme. Kun tiedät sen maun ja kyvyn yhdistää näihin tai muihin ainesosiin, voit helposti selvittää, miten teriyaki - kastike, jota pidetään perinteisenä japanilaisessa ruoanlaittokulttuurissa. Nimi on muodostettu kahdesta japanilaisesta lyhyestä sanasta: "teri", joka tarkoittaa sokerin loistoa ja "yaki", mikä tarkoittaa paistettua.

Teriyaki-kastiketta voidaan täydentää lihaan, kaloihin ja jopa vihanneksi. Paljon riippuu paitsi komponenteista, myös niiden osuuksista. Kuinka keksiä teriyaki-kastiketta kotona, se on helppo selvittää, mutta usein se on helpompi ostaa se valmis. Vaikka tietenkin itse keitetyt, ruokalaji on usein kertaa tastieraisempia kuin myymälöiden vastapuolet.

Todennäköisesti tiedät, että teriyaki-kastike, huolimatta makunsa ainutlaatuisuudesta, perustuu soijakastikkeeseen. Koska tämä mausteet ilmestyivät VIII-luvulla. BC Ei ihme, että kaikki aasialaiset keittiöt, tavalla tai toisella, liittyvät läheisesti siihen. Niinpä teriyakin laatu riippuu suoraan oikein valituista soijakastikkeista. Viimeinen, ei paljon eikä pieni, 16 lajia, tuottajat ja laskenta eivät ole sen arvoisia. On syytä mainita, että Kikkomanin makkarat ovat jo yli 300 vuotta johtava laatu ja maku. Niiden pitäisi olla tärkein ainesosa valmistettaessa laadukasta ja herkullista teriyaki-kastiketta.

Ensimmäinen ja yksinkertaisin vaihtoehto. Tarvitsemme:

• Soijakastiketta ja japanilaista viiniä - 2 rkl kutakin. lusikat;
• Sake (japanilainen vodka) - 1 tl;
• Hunaja (kukka) - 1 tunnin lusikka.

Keittoastoprosessi on yksinkertainen. Kaikki aineosat kuumennetaan ja sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

On myös niin suosittu tapa tehdä teriyaki-kastike. ainekset:

• Soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• Sake - 1 rkl. lusikka;
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• Mausteet: fenkoli, kumina, neilikka, pippuri (maustettu tuoksuva), nuori kaneli, kardemumma. Kokonaismäärä - 1 tl;
• Korianteria - ½ s. lusikat;
• Sokeri - 1 tl.

Kaikki ainesosat sekoitetaan yksinkertaisesti. Tämä kastike teriyaki sopii täydellisesti linnun, lihan ja kalan kanssa. Hyvä maku on taattu, jos marinoit ruokaa tällaisessa kastikkeessa 30 minuutin ajan. Vatkaa marinoituja ruokakustannuksia ilman öljyä, kuten Teriyakiin sisältyi jo huomattava osa öljyistä.

Kudoksen variantit ovat uskomattoman paljon, mutta usein fantasiivat siinä määrin, että tavallinen kastike alkaa muuttua tietyn kiinalaisen marinadin. Kuinka tehdä teriyaki, klassisessa versiossa oleva kastike, jota käytetään koko sukupolvessa Japanissa? Tämä edellyttää vain 4 perusainetta:

• Soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• Sake - 3 rkl. lusikat;
• Mirin - 3 rkl. lusikat;
• Sokeri - ½ rkl. lusikka.

Se on kaikki! Tässä ei ole mitään monimutkaista, se käy ilmi. Voit antaa entistä kirkkaamman maun, voit lisätä hieman inkivääriä ja valkosipulia (tarpeeksi 2 denticles). Teriyaki-kastikkeen valmistuksen tunteminen on hyvä oppia käyttämään sitä oikein. Useimmiten se on marinadin rooli, liottamalla siipikarjan ja kalan lihaa. Kastike voi antaa melko odottamattomia ja mielenkiintoisia makuominaisuuksia tavallisille kananlihalle. Joten älä pelkää ja kokeile rohkeasti. Bon appetit!