Taikina ei nouse: miten korjata asioita?

Monet emännät, jotka yrittävät monipuolistaa ja koristella ruokapöytä, alkaa käsitellä hiivataikina. Siitä voit helposti kokki ja pizza vihreät ja hapokas, ja monet muut leivonnaisia. Mutta usein huolellisesti sekoitettu taikina kuivahiivaa ei nouse.

Ongelman aiheuttaja

Ymmärtää syy "vika", on tarpeen muistaa useita tärkeitä sääntöjä kun työskennellään taikina:

• kone ja monimutkainen taikina valuprosessin voi olla osoitus liikaa vettä;
• hidas käymisprosessi ja jäykkyys valmiiden tuotteiden keskimääräinen veden puute;
• solenenky maku valmiiksi tuotteiksi ja salakavala kalpea kuori - varsinaisessa osoitus läsnä liiallisen suolan;
• hämärtyminen ja puute maku on käänteinen ilmiö - suola riittämätön olemassa testi;
• jos tuote petollinen kuori pois, ja keskellä on vielä nestemäinen, se tarkoittaa sitä, että suuria määriä sokeria testi;
• tuotteen korkeus on riittämätön, keskellä jäi vetinen ja mauton - puute sokeria.

isoäiti Vinkkejä

Hiivataikina on varsin oikukas, ja siihen on lisättävä huomiota sekoituksen. Jos taikina ei nouse, kuinka korjata tilaisuus, auttaa ymmärtämään hänen isoäitinsä neuvoja:

• Hätäapu voi tulla uusi osa hiivan perusteellisesti löysä pieneen määrään vettä ja mukana taikinan.
• Älä laita hiiva ja tarkista. Voit tehdä tämän, ottaa yhden purista niitä, yhteyden sokeria (tl) ja täytä ruokasali lusikka lämmintä vettä. Jos 12 minuutin kuluessa, vaahto ei mennyt, hiivaa olivat selvästi myöhässä.

Miksi ei nouse?

Kuinka paljon pitäisi nousta taikinassa, aina määrittää hiivan määrää ja niiden laatua, sekä läsnäolo sekoittavat tekijät. Normaali prosessi "lähestymistapa" testi on 3 tuntia PERMUT voi johtaa muodostumista kyllästettyä sourish maku. Taikina voidaan jättää paikalleen useista syistä:

• huonompaa (untested) hiiva;
• ylimääräinen rasva ainesosa (öljy);
• heikkolaatuinen tai riittämättömät määrät sokeria;
• liian korkea lämpötila alustan (maito ja vesi);
• alhaisessa lämpötilassa lähestymiseen sienellä.

Kun työskennellään taikina ei tarvitse varata aikaa kehyksiä, laadukkaiden tuotteiden tulisi nousta vähintään kahdesti. Johtuen happirikastuksella tuotteet ovat pehmeitä ja sulaa suussa. Liiallinen hiiva voi aiheuttaa epämiellyttävää makua ja aromia. Määrän lisääminen emäksiä ei tarvita, tuloksena on huomattavan ajansäästöä, mutta tuote saa maistaa puuvilla.

Huomautuksia kypsennettäessä

Valmistelu hiivataikina kuivahiivaa, on syytä harkita muutama todistettu havaintoja:

• Hiivan pitäisi käyttää vain osoittautunut, suoraan tina. Tässä tapauksessa pakkaus on oltava kokonaisluku. Miksi? Koska kosketuksiin hapen heikentää niiden tehokkuutta.
• Kun kyseessä on manuaalinen sekoittamalla kuivahiivaa tulisi sekoittaa jauhoja, leipäkone ei edellytä tällaista perusteellisuutta.

Hiiva taikina tyytyväinen loisto ja pehmeys, on tarpeen aloittaa sekoitusprosessin kuivien ainesosien.

Sihdata jauhot kustannuksia rauhassa (voi olla 2 kertaa), sitten tuote on hämmästyttävä lentokoneita. Jotkut kotiäidit seulottiin sen jälkeen, kun se on sekoitettu hiiva. Sitten vaikutus ilmavuutta on parannettu. Sekoittumisen vuoksi kiire, monet ei taikina kohoaa. Miten korjata tätä tapausta, nopea neuvoja kokeneilta kotirouvat. Kaikki ainesosat on lämmin. Jos hiiva on aiemmin löydetty ja ovat vähemmän aktiivisia, on mahdollista lämmittää potin, joka valmistaa taikina, ja sitten käymisprosessin tulee standardeja.

Temppuja kotiäidit ja leipurit

On myös vaihtoehtoja, kun kaikki tehdään reseptiä, mutta silti ei taikina kohoaa. Miten korjata tilanteen, nopea merkille kokenut leipureita. Ohje Disperssifaasin perustuu kuivahiivaa Taikina voi altaan lämpimällä vedellä. On tarpeen aseta astia "haitallinen" koostumus ja anna sen seistä siellä vähintään 30 minuuttia. Altaan vettä voidaan korvata uunissa, mutta tämä menetelmä vaatii jatkuvaa huomiota, jotta taikina ei ole ylikuumentunut.

Muut Emäntä muu voi tulla, kun ei taikina kohoaa. Miten korjata tilanteen, he tietävät tarkalleen. Umelitsy taikinaan lisätään epätäydellinen rkl lusikallinen etikkaa. Se väistämättä reagoida ja nousevat. Mutta laittaa taikina lisäämisen jälkeen etikkaa uunissa ei ole tarpeen, niin se saa kirkkaan maun hiiva ja leivonnassa heikkenevät.

Valmistelee hiivataikinan, kannattaa käyttää hieman temppu. Taikina on aloitettava 150 ml: aan lämmintä (ei kuumaa) maito, joka on tarpeen kaataa lusikka 1 rkl sokeria ja sama määrä seulottua jauhot, hiiva, on viimeinen paketti. Seoksen pitäisi olla tiukasti sekoittaa ja piilottaa lämpimässä paikassa, päällystetty säiliö lämpimän pyyhkeitä. Jälkeen 15-17 minuutin jälkeen seos tulisi muodostaa vaahtoa korkki. Se oli hänen tulevan ja tarvetta saada loput ainekset. Sitten taikina on pehmeää ja miellyttävää ilmaa. Näin hiiva taikina ja valmistelee vaiheita. Toivomme, että ymmärrät ne.