Hiivataikina

Menetelmän mukaisesti, valmistamiseksi hiiva taikina on jaettu kahteen tyyppiin - oparnoe ja bezoparnym. Sienellä menetelmä enemmän aikaa, ihmiset turvautuvat, kun sinun täytyy saada enemmän leivontaan. Yleiset säännöt valmistamiseksi sekä erilaisia testi on formuloitu seuraavasti: testi lämpötila ei saisi ylittää T = 50 ° C, jos se nousee yli, hiiva vain kuolevat. Kulutus hiivan kilogrammaa jauhoja vaihtelee 20-50 grammaa. Arvo riippuu määrä paistaminen (öljy ja munat) testissä hiivan laatu itsensä ja lämpötila, jossa käyminen tapahtuu.

Ennen sekoittamista jauhot veden kanssa, on toivottavaa seuloa jauhot, tämä tehdään sen varmistamiseksi, että se on täynnä happea ja käymisprosessin oli aktiivinen. Vihje niille, jotka eivät olleet koskaan keittää hiivataikina - neste (maito, vesi) tulee laittaa jauhot vähitellen, koko ajan sekoittaen. Koskaan tehdä päinvastoin, eli älä nukahda jauhot nesteeseen. Tällä menetelmällä et voi välttää kokkareet, ja sitten arvata vesimäärä etukäteen ei vain ole mahdollista.

On tarpeen seurata tarkasti pitoisuus sokeria taikinassa, noudata resepti. Muista, että liikaa sokeria hidastaa käyminen ja ruoanlaitto tuote on nopeasti peitetty kuori ja pysyvät raaka sisällä. Jos sokeri puuttuu, niin lopen ei näy ollenkaan. Tuote pestään pois ja mautonta.

Harkita yksityiskohtia sienellä menetelmän taikinan valmistuksen. Taikinan otetaan kokonaisuudessaan nopeus hiivan ja nesteen puoli normaali jauhoja. Vaeltaa taikina lämpimässä paikassa, optimaalinen lämpötila T = 30 ° C. Se olisi kaksinkertainen määrä, se yleensä tapahtuu kolmen tunnin intensiivisen käymisen.

Kun taikina alkaa laskeutua, on välttämätöntä lisätä muita tuotteita määritellyt resepti. Yleensä se on munat, sokeri, suola, ja sitten se kaadettiin loput jauhot ja vaivaa hiivan taikina sitten, kunnes se ei enää tartu käsiin ja seinät kupin. Öljy lisätään loppuun asti, se täytyy sulattaa ennen kuin se.

Kun taikina vaivataan, se peitetään pyyhkeellä ja laita lämpimässä paikassa tunnin ja puoli. Tänä aikana olisi obmyat kahdesti. Kuten edellä on mainittu, mistä oparnogo taikina tuotteet saadaan paljon enemmän rehevä kuin bezoparnym valmistusmenetelmä.

Parantaa makua ja hajua hiivataikina lisätään erilaisia aromiaineita, yleensä - vanilja, kardemumma, muskottipähkinä, sitrushedelmien kuoret. Tämä tapahtuu alussa sekoittuminen, kaikki materiaalit on etukäteen murskataan.

Oparny menetelmä on melko monimutkainen ja pitkä, vaikka tuloksena korkealaatuisia taikina. Nopeasti kypsyvän on mahdollista bezoparnym menetelmällä.

Kuppi täytetään valmis kuumaa maitoa, optimaalinen lämpötila pidetään T = 30 ° C, liuotetaan maitopohjainen 20-30 g hiivaa kilogrammaa jauhoja. Lisää sokeri, munat, suola ja jauhot. Vaihtoehtoisesti voit myös kaataa makuaineita valintansa riippuu paistaminen tuotteiden tosiasiallisesti valmistaa taikinan. Vaivaa se ei ole kovin siistiä. Aivan lopussa lisää kuumaa öljyä, se pitäisi olla johdonmukaisuutta paksua kermaa. Vaivaamisen jälkeen taikina peitetty pyyhkeellä ja laittaa yksi tai kaksi tuntia lämpimässä paikassa. Se suuresti nousta, joten meidän obmyat kahdesti tänä aikana, jotta liika hiilidioksidia. Jälkeen obminki kohotus lisääntynyt intensiteetti. Kun se saavuttaa suurimman määrän ja alkaa painua, uskotaan, että keitto on valmis. Voit leipoa kakkuja. Hiiva taikina Tat valmistetaan bezoparnym tavalla. Aromaattiset aineet testiä ei yleensä ole lisätty. Hyvää ruokahalua.