Resepti Kefali

Mullet on luultavasti yksi Mustanmeren kuuluisimmista kaloista. Tunnettu Mark Bernesin laulusta Costa Fisherista, se vie kunnioitettavan paikan pöydistämme. Tämä pienikokoinen merikala (harvoin saavuttaa enintään 1 metrin pituinen), joka on peitetty vaa'alla, elää lämpimällä merellä, tavallisesti suurilla parvekkeilla rannikon lähellä, ja vie kalastajat siihen. Tuoreesta taulukostamme se tulee Mustastamerestä, harvemmin Kaspianmerestä, jäädytettynä Etelä-Amerikan ja Afrikan meristä. Siellä sitä kasvatetaan teollisesti kasvisrehussa. Liha, jossa ei ole pieniä luita, valkoinen, makuinen, on tavallista paista, mutta monet suosittelevat myös tupakointia, suolaamista ja kuivausta.

Koska tämä kala elää useiden maanosien merillä, mulletin ruokia löytyy eri maiden keittiöstä. Mutta ensimmäinen yhdistys, joka tulee mieleen, kun mainitaan mullet on Odessa.

Tästä syystä mullet- valmisteiden ensimmäinen resepti on "Odessa". Odessan keittiö eroaa monista muista yksinkertaisesta ruoanvalmistuksesta. Se on yksinkertaisuus eikä primitiveness, mikä todistaa Odessan valmistamien ruokien erinomaisen maun.

Joten, valmistelu mullet taikina. Kalaa, mieluiten tietenkin, juuri pyydetty, puhdistettu, perattu, suolavedet ja huuhtelu. Leikkaa osia. Jos ei ole laiskoja, voit poistaa luut ja kokata fileet. Munakoiso toimii taikina. Paistinpannussa kuumaa öljyä, viipaloi ensin kalaa muna, sitten paahtopaistolla, laita paistinpannuun. Kuten kaikki muutkin kalat, mullet korjataan hyvin nopeasti, joten on parempi kokata koristelu etukäteen. Ruokailu Odessan mulletissa on välttämätöntä perunalla, jota voi käyttää ja leikata tilliin.

Ja tässä on toinen resepti mullet-korvan tekemiseen Mustanmeren alueella. Tietenkin, millainen puhua kalasta ilman keittoa? Pese ja puhdista pari porkkanaa ja puolet sellerijuurta. Kauniisti leikattu kuutioiksi, laita kattilaan kiehuvaan suolattuun veteen. Lisäämällä sipuli kasvisöljyyn toistuvan kiehumisen jälkeen. Anna sen jättää noin 10-15 minuuttia. Laimennetaan puolet rkl jauhoja lämpimässä keitetyssä vedessä. Mullet puhdas, pese ja leikataan suuriksi paloiksi. Vuonna pannulla vihanneksia lisää kalaa, sitten eronnut jauhoja. Anna sen kiehua, mutta ei kauan. Korvataan korvaan levyille, varmista, että pippuri ja ripottele hienonnettua tilliä.

Resepti suolattua mulletin valmistukseen on varmasti tiedossa mille tahansa oikealle kalastajalle. Tuoressa mulletissa poista ripset ilman vatsaa, poista kaikki sisäpinnat ja pese useita kertoja suolavedellä. Hieman kuiva, peitä runsaalla suolalla ja paina vatsan yläosaan viileässä paikassa. Seuraavien 6-7 päivän aikana toista käsittely päivittäin - pese kala ja täytä se uudelleen suolalla. Noin viikon kuluttua kalaa suolataan. Pidä se viileässä paikassa ja aseta se suolaliuokseen (200 g suolaa litrassa vettä). Jos kalaa ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, se on pestävä ja kuivattu pimeässä paikassa päivässä.

Toinen melko perinteinen resepti suolakurkkua varten. Tällöin paistettavaksi valmistettua kalaa (tai useita kaloja), joilla ei ole päätä, täytyy marinoitua. Voit tehdä tämän tarvitsemasi paljon sipulia, sitruunamehua, suosikkiyhdistelmiä, vihreitä ja lasillisen valkoista viiniä (marinadi vielä). Kaikki tämä on sekoitettu, laita kalan ruho saatuun seokseen , jätä se pari tuntia, anna sen liota. Noin tunnin kuluttua voitele pannu kasviöljyllä. Poista kalaa marinadista, sillä se on päällystettävä rasvahapalle, joka löytyy. Paista mullet esilämmityssä uunissa noin 20 minuuttia. Voit käyttää riisiä ja valkoviiniä.

Mullet - edullinen, edullinen ja terve kala. Riippuen resepti valmistaa mullet, todellinen gourmand voi nauttia siitä, ja henkilö, joka on kaukana kulinaarisia herkkuja.