Resepti Ganache. Suklaa ganache: resepti

Jos pidät uunin kakkuja ja muita makeisia, olet todennäköisesti kuullut ganache. Monille se on nimi ja pysyy varjoon. Tänään päätimme selvittää, mitä se on ja miten kokki sitä.

Mikä on ganache?

Tämä ruokalaji kuuluu ranskalaisen keittiön , ja on herkullinen suklaa kerma. Classic ganache resepti sisältää kermaa, tummaa suklaata ja voita. Riippuen tarkoituksesta kerman tekee enemmän tai vähemmän paksu.

Joten, jos aiot kokki karkkia tryffeleitä tai jäätymisestä kattamaan kakku, on suositeltavaa tehdä ganache paksumpi, ja kerros - ohuempi. Läsnäolosta huolimatta klassinen resepti, useimmat kotiäidit kokeilla erilaisia aineksia, löytää yhdistelmä, joka parhaiten sopii heidän maku. Tänään Siksi ehdotamme harkita eri vaihtoehtoja ruoanlaittoon tämän lautasen.

Resepti klassinen ganache

Jotta tämä herkullista kermatuotteet tarvitsemme seuraavat: 200 grammaa tummaa suklaata (mieluiten kaakaopitoisuus siinä on vähintään 60%), 120-200 grammaa kermaa 35% rasvaa (määrä riippuu halutusta tiheydestä ganache), 50 grammaa voita ja ruokalusikallinen tomusokeria (voi olla enemmän, jos makealle).

Ensinnäkin sinun täytyy sekavaa palaa suklaata. Kerma kaadettiin kauhaan tai pienen potin ja kuumennettiin vesihauteessa, ei kiehuvaa, poista. Lämmitetyn kerman lisätä suklaa paloiksi ja anna vaikuttaa 5-7 minuuttia. Jos tänä aikana ei ollut aikaa pehmentämään suklaata, tarvitset hieman enemmän pitää pannulla vesihauteessa. Hyvä sekoitus Corolla kermaa suklaa ja lisää tomusokeria. Anna massan jäähtyä hieman, lisää sitten voita. Jälleen hieroa perusteellisesti kunnes pannun sisällön ei tule yhtenäistä. Herkullinen kerma on valmis!

Suklaa ganache resepti olemme juuri kertonut, menee mainiosti kerros suklaavoisarviin, leivonnaisia ja kakkuja. Sitä voidaan myös käyttää ruoanvalmistuksessa muita ruokia ranskalaisen keittiön, kuten tryffeli suklaata, pääsiäinen kakkuja ja "ooppera" kakku "Baskimaan rannikolla", ja muut.

Suklaa ganache: reseptiä alle kitillä

Keittää näin kerma osoittautuu mukava ja kiiltävä, lisäksi se täydellisesti vahvistetaan pintaan kakun lähes täydellisesti yhdenmukaistaa hänen. Sen valmistamiseksi, tarvitaan 100 grammaa suklaata (kaakaota sisältävät vähintään 58%) ja 100 g voita huoneenlämpötilassa.

Itse asiassa tämä resepti on hyvin yksinkertainen ganache. Me murskaa suklaa pieniksi paloiksi, lisää siihen voita ja sekoita varovasti. Tämä massa aluksen 40-60 sekuntia uunissa. Kun suklaa on täysin sulanut, sekoita hyvin tasaiseksi. Sen jälkeen poistaa 20-30 minuuttia jääkaapissa, niin se on vähän jäädytetty. Nyt voit käyttää ganache perustana mastiksin. Hyvää ruokahalua!

Lisäksi klassisen versio, voidaan valmistaa ganache ja valkoinen suklaa.

Resepti kakku vadelmat

Jos haluat hemmotella itseäsi ja kotitalouden tai herkullinen jälkiruoka hieno maku, yritä valmistella tämän lautasen.

Testissä, tarvitsemme seuraavat ainesosat: 100 g voita (kylmä), 150 g ja 50 g tavallista manteli jauhoja, 20 g ruskeaa sokeria, yksi muna ja 4 grammaa suolaa. Valmistella ganache on tarpeen varastoida seuraavat tuotteet: 180 ml kermaa (vähintään 33% rasvaa), 300 grammaa valkoista suklaata, 170 ml oliiviöljyä, ja vanilja papu suuri merisuola tai hiutaleita (esim Maldon). Täyte, tarvitsemme myös 300-400 grammaa tuoreita vadelmia. Tämä määrä ainesosia suunniteltu vuokaan, joiden halkaisija on 20-22 senttimetriä.

ruoanlaitto taikina

Aluksi, leikataan pieniksi paloiksi ja kylmää voita ja käännä se osaksi sekoittimen kulhoon. Siihen lisättiin seulottu jauhot ja suola. Jauhettu hienoiksi murusia. Lisää manteli jauhot ja sokeri ja hienonna uudelleen. Saadut palat lomassa kulhoon, lisää muna ja nopeasti kerätä taikina palloksi, kunnes se alkoi sulaa voita. Välittömästi tämän jälkeen avautua se on vähän valmiiksi jauhotetulle arkki leivinpaperia. Testi paksuuden tulisi olla noin 3 mm. Peitä toinen paperiarkki ja poistaa tunnin ajan jääkaapissa.

Sen jälkeen gat taikina, valssatut haluttuun paksuuteen ja levittää muottiin leivontaan. Peittyä sen lämmönkestävä kalvo (tätä tarkoitusta varten ja sopivia tavanomaisia holkki leivontaan), nukkuu riisi tai muita pieniä rakeita ja sitten lähettää jääkaappiin 30-60 minuuttia. Jälkeen paista taikina esilämmitetty 170 asteisessa uunissa 10 minuuttia riisin ja 15 minuuttia ilman sitä. Valmiin perusteella antaa hyvän jäähtyä.

Siirrymme valmisteluun kermaa

Tämä resepti ganache eroaa klassisesta yhden, jota ei käytetä mustaa ja valkoista suklaata. Tämä antaa erityinen maku kerma ja kuori. Joten silputa suklaa ja taita korkeasta lasista tai kulhon sauvasekoittimella. Me kaada kerma kulhoon ja lisää siemeniä ja erittäin vaniljatanko. Jos mahdollista, niin me annamme heille todellinen yön, mutta jos ei, niin seos kuumennetaan kiehuvaksi, viileä 15 minuuttia, jälleen kiehauta ja kaada suklaa.

Lastalla varovasti sekoita tasaiseksi. Jättää seos sekoittimeen ja kaada ohuena virtana alkaa oliiviöljyä. Lopussa suolaa maun mukaan. Kuten näette, tämä ganache resepti on melko yksinkertainen, mutta maku ylittää kaikki odotukset.

Loppuun valmistamiseksi kakkua levittää Tuloksena oleva voide jäähdytettyyn pohja ja lähettää jääkaapissa, kunnes täydellinen jähmettyminen. Sen jälkeen, yli jälkiruoka leviämistä vadelmat. Herkullista kakkua valmiina palveltavaksi! Hyvää ruokahalua!

Joten tänään opimme mitä kerma ganache resepti on helppo valmistaa erilaisia.