Valkoihoinen kastikkeet: legendaarinen reseptejä. Valkoihoinen kastike shashlik

Valkoihoinen keittiö on pitkään ollut tiukasti ratkaistaan sydämissämme. Ilman kebab voi tehdä mitään piknik, kanoja tapaka valmistetaan usein lomien (ja joskus mukavalta päivää) ja kanan sacivi saa kieltäytyä edes ikuisesti ilkikurinen teini-ikäiset. Ja tärkeintä tässä keittiössä - valkoihoinen kastikkeita, jotka voivat lisätä viehätysvoimaa jokapäiväisessä lautasen.

Adjika

Tämä on ehkä tunnetuin ja suosituin valkoihoinen kastiketta. Resepti kunkin perheen oma. Ja jokainen niistä on oikeus olla olemassa. Mutta halusin kysyä kokkeja älä pilaa tätä hienoa mausteita tomaattipyree ja ketsuppi. On muistettava, että Kaukasian kastikkeet ja houkutteleva jotka on valmistettu yksinomaan tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, ilman säilöntäaineita, väriaineita ja arominvahventeita. Yritä kokki Adjika ehdotetusta reseptiä ja vertaa kuinka paljon kirkkaampi ja rikkaampi saada hänet maku verrattuna ketsuppi. Se vie kiloa kypsiä tomaatteja, iso nippu korianteri (200 grammaa), kaksi suurta päätä valkosipulia, suuri Bell paprika, punainen kuuma, liian - kuin haluat, mutta ainakin yksi pod on oltava läsnä, ja kuppi saksanpähkinöitä. Kaikki tämä jauhetaan lihamyllyssä, prisalivaem - ja Adjika valmis. Sääntöjen mukaan, ei mausteita täydentää ei ole tarpeen, vain yrttejä ja vihanneksia. Mutta lentoa mielikuvituksen, ja parannukset ovat aina tervetulleita keittämällä.

Adzhika mutteri

Tällainen kastike lainkaan valkoihoinen ruokaa valmistetaan ilman tomaatti. Kestänyt kolme chili, hienoksi leikattu, sekoitettu nippu hienonnettu korianteri, lusikka Khmeli suneli, tl sahrami, pari murskattu valkosipulin kynttä, pino viinietikkaa ja puoli cup hienonnettu saksanpähkinöitä. Melko tiheä massa. Tärkeä sen laadinnassa - älä käytä mitään muuta kuin veitsellä. Mauste ja on koostuttava kappaletta kaikille komponenteille.

vihreä Adjika

Kaikki valkoihoinen kastikkeet tehdään kuuma ja mausteinen, mutta - erityisesti. Se kestäisi neljä pitkää, hyvin kuuma vihreä paprika, puoli pää valkosipulia ja valtava nippu korianteri. Kaikki tämä on otettu tehosekoittimeen ja pyuriruetsya niitä. Lopputuote ja lisää suolaa käytetään. Se kääntyy niin flavorful ja koukuttava kastike, joka on maukas syödä edes levitä siivu tomaattia.

satsebeli

Kuvaamme nyt toinen, yhtä kuuluisa valkoihoinen kastikkeet. Satsebeli ja kaloille, ja lihaa. Riippuen siitä, millaisia lautasen aiot palvella pöytään, haudutettua vastaava vahva liemi. Puoli kuppi pähkinät jauhetaan, kaadetaan lasi tai kaksi lientä (kumpi kastike haluat parasta - nesteen tai paksumpi), joka on maustettu hienonnettu neljä sipulia, pari lusikallista suolaa, puoli - paprikat, minttu ja korianteri.

tkemali

Tämä legendaarinen kastike Kaukasian asioihin perusteella viemäriin. On toivottavaa löytää sopiva hedelmälajikkeiden jonka nimi on samantapainen. Mutta puku ja muut niiden puuttuessa. Puoli kiloa luumut keittää pieni määrä vettä kunnes tarjouksen ja hieroa kautta hieno siivilä. Soseuta hieman ohennettu keittäminen hedelmää; se kaadetaan halkeilevat yrttejä (korianteri - on pakollinen, loput valitaan mukaan mieltymyksensä). Plus lisää välttämätön valkosipuli (erät, kolmannes kilon), suola ja pari hienonnettu kuuma pippuria. Panoroida takaisin tuleen. Miten kiehuu - tkemali valmis.

Granaattiomena kastike Narsharab

Kuten muutkin Kaukasian kastikkeet, valmistettu liemeen kauppa ei käy. Kaksi on tarpeen puristaa mehu granaattiomenia, joka sekoita sose korianteri (höyry oksia), valkosipuli (kynsi), suola ja hieman kuuma pippuria. Ei saada ällöttävä kastike laimennettu puoleen lasilliseen vettä.

Garo kastike

Hänelle kaksi ja puoli kuppi pähkinät survotaan yhdessä suolan ja korianteri (kolme lusikat leikattujen palojen muodossa). Sitten hitaasti, samalla sekoittaen, kaatamalla kolme ruokalusikallista kolme prosenttia viinietikkaa, jonka jälkeen - silmälasit kanan liemi. Esitetyssä perusta hienonnettu kaksi sipulia ja neljä valkosipulin kynsiä, laittaa kattilaan liesi ja varovasti keitettiin kymmenen minuuttia. Lopussa kaksi keltuaista lyöty lusikalla lämmin kastike ja kaada massa, vähitellen, samalla sekoittaen munat eivät kiertynyt. Linnut - aivan täydellinen valinta.

satsivi

Tässä kastike valkoihoinen ruokaa valmistetaan ensin zazharki hienonnettu sipuli (keskimmäinen kolme päätä) ja valkosipuli (kaksi viipaletta) voilla. Kun olet tyytyväinen väri vihanneksia, lisää pari ruokalusikallista jauhoja ja kaada kaksi kuppia liemi. Miten kiehuu - poistaa lämpöä. Täysi lusikka kuivattuja yrttejä on yhdistetty kaksi kupillista survotaan saksanpähkinöitä, munankeltuainen kolme munaa, puoli kupillinen etikkaa ja mausteita: Lavrushka, paprika, kaneli, neilikka ja sahrami. Tämä seos laitettiin nestemäiseen pohjaan; Kun kastike on kiehua jälleen - hän on valmis.

Kurkku kastike kebab Kaukasuksen

Grilli - ei ole vain ateriaa. Se on prosessi, joka on uskonnollinen riitti, johon olisi lisättävä säännöllisillä lisäyksiä. Koska ne ovat leivotaan tuleen vihanneksia ja valkoihoinen kastiketta kebab. Useimmat kiipeilijöiden näin: pari kurkut (! Fresh) leikataan hyvin, hyvin pieniksi kuutioiksi. Nämä lisätyt suuri määrä hienonnettu vihreät (kaksi säteen basaari kunkin lajin): keula-kynä, tilli, persilja, korianteri. Kaksi tai kolme valkosipulin kynttä hierotaan hienoimpia raastin ja heitettiin massa. Lasi majoneesi sekoitetaan yhtä suuren tilavuuden haihdutettiin tomaattimehu (ketsuppi sallittu korvaaminen alalla). Mausta suolalla, pippurilla ja dip lihanpaloja.

Nauti löytöjä Kaukasian keittiön!