Muutamia vinkkejä ja reseptejä hapan kaaliin

Perinteinen venäläinen ruokalaji on hapankaalia. Hänen ruoanvalmistustaan ei voi kutsua vaikeaksi, mutta hänellä on myös omat subtletyt. Voit jättää vain yhden vaiheen imeytymistä ja ruokalaji ei ehkä toimi. Siksi kannattaa kuunnella kokeneiden kotiäitien neuvoja ja suosituksia.

Ennen hapan kaalia, valitse se oikein. Tämä on ihanteellinen myöhäisille tai keskisuurille lajikkeille. Tällaisella kaalilla on hyvä käymisprosessi, toisin kuin aiemmat lajit.

Jos haluat pippurikaalia porkkanoilla, niin kymmenen kilogramman tuotetta kohti saamme 300 grammaa porkkanaa.

Tärkein sääntö ei ole käyttää joditettua suolaa. Se ei sovellu peittaukseen.

Jokaista 10 kiloa kaalia käytetään noin 200-250 grammaa suolaa, mieluiten jos se on karkeaa.

Voit tehdä kaalia omenoita, juuriksia, karpaloita, kuminaa, tilliä tai laakereita. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Hapan prosessi ei ole erilainen.

Ennen hapan kaalia sinun on poistettava pilaantuneet ja vihreät päälliset lehdet päistä. Hänen kvassansa koko päähän, leikattiin useisiin osiin tai raaputettiin. Suolattaessa tätä tuotetta et voi käyttää alumiiniset ruoanlaittovälineet, muuten se ei ole hyödyllistä, mutta haitallista.

Nyt tiedät perusohjeet, miten oikein hapan kaali. On aika puhua mielenkiintoisista resepteistä.

Otamme suuren kaalikavun, kaksi porkkanaa ja kaksi ruokalusikallista suurta suolaa. Porkkanoita puhdistetaan ja kolme on raastin. Sinun täytyy asettaa se sivuun. Seuraavaksi poista kaaliosta vihreät vihreät lehdet ja herkistä ne pitkillä ohuilla nauhoilla. Voit käyttää erikoismyynää tai leikata sitä manuaalisesti. Levitä kaali pöydälle tai laudalle. Päälle asetetaan raastetut porkkanat ja suola. Nyt sinun täytyy varovasti kaataa kaalia suolalla ja porkkanoilla. Teemme tämän pitkään ja varmistamme, että se on kokonaan puristettu. Tällaisten toimien ansiosta mehu ilmestyy.

Seuraavaksi ottakaa astiat tai purkki ja levitä kaalia siihen, jatkuvasti rypistämällä sitä. Hyvän käynnistimen salaisuus on se, että säiliössä ei ole ilmaa. Sitten käymisprosessi on oikea. Kaikkien kaalin asettaminen purkkiin, sinun on lisättävä mehu yläreunaan. Sulje sitten irti kansi ja anna se kolme päivää (huonelämpötila).

Fermentaation aikana mehu allokoidaan, joten laita säiliö. Ruoanlaittoa varten sinun on säännöllisin väliajoin pistettävä kaali veitsellä tai tikulla prosessin aikana muodostuneiden kaasujen poistamiseksi. Lisäksi on tarpeen lisätä lisämäärätty mehu tarpeen mukaan.

Kun käymisprosessi on ohi, suolakudos muuttuu kirkkaaksi. Poistamme kaalia kylmässä paikassa. Lautasantenni on valmis.

Kuinka hapata kaalia lisäainekoilla? Tekniikka on sama kuin klassisessa reseptissä. Sinun tarvitsee vain lisätä omenoita, karpaloita tai muita tuotteita.

Valmistetaan kaali-hapankaalia omenoiden kanssa ottamalla seuraavat mittasuhteet. 10 kiloa kaalia menee 300 grammaa porkkanoita, 500 grammaa omenoita ja 250 grammaa suolaa. Kaali pilkko tavalliseen tapaan. Lisää sitten porkkanoita ja suolaa siihen. Levitä se säiliöön, ja kaalien väliin laitamme omenat. On parempi ottaa omenoita hapan kanssa. Seuraava kvassikaali tavalliseen tapaan.

Vehnä tai karpalo lisätään samalla tavalla kaalin kerrosten välissä. Tietäen perusohjeen, miten hapan kaalia voi lisätä omia ainesosia. Laakerin lehdet ja neilikat lisäävät mausteisen aromin astiaan. Kaali, hapan ja punajuuret, on luonteenomaista vaaleanpunaista väriä. Terävyyttä varten voit lisätä mausteisen pippurin koko tai leikata palasiksi.

Suolaamalla kaalia käytetään myös sellerijuurta, tilliä, piparjuuria ja muita ainesosia. Siksi voit kehittää oman alkuperäisen reseptinsä, joka ei ole yhtä herkullinen ja tuoksuva. Tärkeintä, että kaali osoittautui mehuksi ja rapeaksi.