Miten ruokaa kalja kotona maltaasta?

Mikään ei Janoon niin kesähelteellä, kvassin. Tuottajat juoman, vaikka noudattamista resepti, et voi kokata niin hyvä kotona. Tee kvass kotona maltaista helppoa. Se on edelleen tärkeää pienille: löytää suosikki todistettu resepti.

Antiikin Venäjän juoma - kvass

Syntymäpaikka Kvassin pidetään Venäjälle. Muinainen chronicles säilynyt tietoja, Kiovan Venäjän leipää juoma nautitaan milloin ja missä tahansa - ja päämiehet sekä tavalliset ihmiset. Jo tuolloin oli kymmeniä vaihtoehtoja kotitekoisia kvass. Monet reseptit ovat säilyneet ja ovat säilyneet. Venäjän maaperällä pitkään ajateltiin, että hautua pöydällä on symboli hyvinvoinnin talossa.

Se, että kalja Venäjällä on aina pidetty suuressa arvossa, ja se osoittaa, että on olemassa tällainen ammattiin Kvasnikov. Se oli valmistuksen ammattilainen virkistävä juoma erilaista: leipä, hedelmät, marjat, okroshechnogo, maitoa.

Tämä hautua on miellyttävä, hieman terävä, virkistävä maku, mutta jonka sisältö maitohappoa ja etikkahappoa on janon sammuttaja.

Mitä valmistautuvat kalja?

Kvass muodostettu epätäydellisen käymisen vierteen leipää. Siksi tämä juoma koostuu etyylialkoholia määrä 1,2 prosenttia. Johtuen alkoholipitoisuus Venäjän kvassi luokitellaan historiallinen perinteinen olutta.

Vain tehdä tämä virkistävä juoma on valmistettu luonnollisista ainesosista. Valmistella koti hautua ohraa tai ruisleivän ja lisäaineet (rusinat, kuivattiin aprikoosit). Ja muuta ei tarvita. Mutta tämä on vain osa Kvassin, kotiruokaa. Tuotteiden varastoinnissa lisäksi tarvitaan ainesosat käsittävät makeutusaineita, aromeja, hiilidioksidi. Käytä sitä ei tuo kehon, mutta voi aiheuttaa huomattavaa vahinkoa.

Mikä on mallas? Miten se tapahtuu?

Kuten edellä on mainittu, tärkein ainesosa tuotannon kvass - mallas, saatu itäneitä jyviä. Tee se vehnän, rukiin, ohran, kauran ja hirssiä. Vilja on ensin iti ja kuivataan ja jauhetaan sitten. Ensimmäisessä tapauksessa vihermallasta, jälkimmäinen - kuiva.

Suurin kysyntä on ruista ja ohraa mallas käytetään oluen valmistukseen. Muut lajit käytetään pääasiassa leivän leivontaan.

Ruismallas on käynyt (tumma) ja käymättömät (valo). Erot näiden lajien paitsi tuotantoprosessissa ja väri, mutta myös käytössä. Jotta mallas punainen-ruskea pimeä idätetty siemenet ennen kuivausta suoritetaan fermentointi, ts kaipaa korkeassa lämpötilassa. Valmista mallas kotona on lähes mahdotonta. Vaikeuksia yleensä ilmenee pidettäessä halutun lämpötilan pitkään. Mutta vaaleita tai valkoisia mallasta, josta okroshechny hautua voi keittää kotona.

Resepti maltaiden kvass

Valmis kuivaa mallasta voi ostaa kaupasta. On mahdollista valmistaa itse. Jotta kvass ruismallas kotona, sinun täytyy aloittaa valmistelun ainesosia.

Sillä maltaan valmistuksessa:

1. Ruis huuhtele huolellisesti poistaa vioittuneet ja tyhjiä siemeniä.
2. Laita ne astiaan kerrokseen enintään kaksi senttimetriä. Kansi steriilillä sideharsolla. Suihkutettiin spray useita kertoja päivässä. Varmista, että jyvät olivat kuivia eikä liian märkää.
3. 34 päivän jälkeen on versoja. Kun he ovat koko jyviä tai enemmän, voidaan pitää ensimmäisenä askeleena täytetyksi. Ituja - vihreää mallasta.
4. Lisäksi ne on kuivattu huoneen lämpötilassa kaksi päivää.
5. Sen jälkeen, kun vilja on kuiva, ne voi jauhaa kaikki kerralla tai taitettu puhtaaseen astiaan, jossa on kansi ja ottaa tarpeen mukaan. Kuten on käynyt kuivaa mallasta.

Nyt voit alkaa tehdä kalja.

Valkoinen kvass kuivatusta maltaan

Itsestään valmistettu mallas voi olla valkoinen tai okroshechny hautua. Tähän tarvitaan seuraavat ainekset:

• Vehnäjauhoja - ½ cup;
• mallas fermentoitu kuiva - 1 kuppi;
• puhdasta vettä (parempi keväällä tai pullotettua) - 3 litraa;
• valmis hiiva hapatus - 1 tl;
• rusinat - 10-12 kappaletta.

Jos talossa ei ole hiiva Starter, voit valmistautua. Tehdä tämän, sekoitetaan 5-10 grammaa puristehiivaa ruokalusikallinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista jauhoja. Kaada seos ½ kupillinen lämmintä keitettyä vettä ja jättää pöydällä puoli tuntia. Piti tällaista hapatus ei saa olla yli kaksi viikkoa jääkaapissa.

Maltaan valmistuksessa kvass kotona alkaa valmistuksessa vierteen. Tehdä tämän, mallas ja jauhot hautua litraan kiehuvaa vettä, siirtyisivät savea kulhoon ja jäähdytettiin 38 astetta. Sitten sinun täytyy lisätä rusinat ja kuivahiiva käynnistin. Sekoita ja jätä päivä käydä. Sen jälkeen, kun tietyn ajan kaada jäljellä oleva vesi, ja jopa päivän tai kaksi (riippuen juoman haluttu happo) on valmis hautua. On tarpeen kaada puhtaisiin purkkeihin ja kylmässä.

Ruis kvass kotona käymisteitse maltaita

Tuoksuva ja raikas tumma hautua miellyttävä maku hunajan saadaan käyneestä maltaita. Prosessi saada melko aikaa vievää, joten se on parempi ostaa tärkein ainesosa leivän juoman hyllyltä.

Ennen miten ruokaa kalja maltaan kotona, sinun pitäisi valmistella käynnistin. Tätä tarkoitusta varten, lasi kuivaa fermentoidun ruismallasta hautua litraan kiehuvaa vettä. Parin tunnin ajan, kunnes seos oli jäähdytetty 38 astetta, on tarpeen lisätä 4 ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista kuiva hiiva. Tämän jälkeen tölkki sekoitettiin hyvin. Voidaan olettaa, että käynnistin on valmis.

Edelleen, jotta saadaan suoraan kuivaa mallasta hautua kotona, sinun täytyy ottaa 1 kuppi hapantaikinaa, kaada se kolme litraa kylmää keitettyä vettä, lisätään 5 ruokalusikallista sokeria, 10 kappaletta rusinoita, ja lähettää viileässä päivä. Ruista kvass tässä resepti on kypsennetty hyvin nopeasti. Tietyn ajan jälkeen leipä juoda suodatettua puhtaaseen astiaan läpi useita kerroksia cheesecloth. Sinun ei tarvitse heittää pois jäljellä syistä. Sen virkistävä ½ cup hapate jääkaapista, lisää sokeri, kaataa kylmää keitettyä vettä ja laita hautua kypsyä uudelleen.

Herkullinen resepti kalja maltaiden kotona pohjalta ohran

Yhtä maukas ja hyödyllinen on ohraa hautua. Se on valmistettu kuivalla tai nestemäisen malt mallasuute , joka perustuu ohranjyville.

Kalja kotona maltaista valmistettu sellaisista aineista:

• ohra mallasuutetta nestemäisessä muodossa - 2 ruokalusikallista;
• Sokeria - 250 g;
• kuivahiivaa - 1 tl;
• sitruunahappo - tl;
• Keitetty vesi - 3 litraa;
• rusinat - 10-12 kappaletta.

Säiliöön on kaadetaan 3 litraan kiehuvaa vettä huoneen lämpötilassa, lisätään sokeri, sitruunahappo, mallasuutetta, sekoitetaan. Ylhäältä kaataa kuivahiivaa. Ilman sekoitusta, jättää 6 tuntia fermentaation. Tietyn ajan kuluttua hautua kaadettiin pulloihin tai tölkkeihin, lisätään muutama kappaletta kutakin rusinoita ja paikka jääkaapissa päivää ennen kypsymistä.

Ohra hautua saatu pehmeä viljaa maku, hieman poreileva ja erittäin hyödyllistä.

Kalja maltaista: hyötyä tai haittaa?

Tämä koti hautua Mallasjuomat, sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, joten sen säännöllinen käyttö tuo vain hyötyä kehon. Mutta ihmiset gastriitti, maksakirroosi ja verenpainetauti pitäisi rajoittaa sen käyttöä. Tämä selittyy sisältö etyylialkoholia ja erilaisia happoja koostumuksen viljan juoma.

Kalja kotona maltaista on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden joukossa ovat seuraavat:

• janon sammuttava tyydyttyneiden organismin elintärkeää energiaa, vitamiineja ja kivennäisaineita;
• myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan edistää nopeaa ruoansulatusta ja palauttaa normaalin mahan happamuutta;
• korkea pitoisuus C-vitamiinia voidaan käyttää ehkäisyyn hengitysteiden kvass ja virustaudit;
• maitohapon sen koostumus vaikuttaa tuhoaminen patogeenisten mikro-organismien, ja tukee tervettä bakteerit oikea määrä;
• kvass on erinomainen työkalu laihtuminen, se antaa energiaa ja parantaa tehokkuutta.

Ja muistaa, että he eivät koskaan juo kaupasta ostettu, ei korvaa tätä kotona kvassin mallasta.