Kabarda keittiö: reseptit kuvilla

Kabarda ruokaa on paljon yhteistä keittiöissä muiden kansojen Pohjois-Kaukasiaa. Samaan aikaan hänen säästöpossu, on monia kansallisia ruokia, jotka voit vain kokeilla täältä. Tässä artikkelissa opit paremmin, mitä kabarda keittiö. Reseptit valokuvista antaa visuaalinen esitys ruokia ja auttaa hallitsemaan ruoanlaitto tekniikoita nopeammin. Mukavuuden kaikki astiat on jaettu luokkiin: alkupaloja, ensimmäinen, toinen, suolaisia leivonnaisia, jälkiruokia.

Piirteet Kabardian ruokaa

Kabardian pääruoka ruokia sekä muutama sata vuotta sitten, se oli ja on edelleen lihakastikkeesta. In the 19th century Highlanders lopetti syömisen sianlihaa, niin pöydälle tänään, on vain kabardit lammas, nauta ja kana ja kalkkuna. Kastike valmistaa joko hapankermaa tai perinteinen valkosipulia suolaliuoksella tai sipuli. Keitettyyn tai paistettua lammasta on aina tarjolla ayran tai liemi, laimennettiin valkosipuli. Sen sijaan, että leivän kulutetaan jyrkkä vehnä puuroa nimeltään "liitä". Voit olla varma ruokia paljon tuoreita yrttejä.

Kabardit vihanneksia ympärivuotiseen käyttöön perunaa, papuja ja herneitä ja kaalia, tomaattia ja munakoisoa. Highlanders juustoa syövät vain kotiin. Suosituin ruokia Kabardian ruokia ja reseptejä niiden valmistamiseksi jäljempänä. Kaikki ne, samoin kuin muita ruokia Pohjois-Kaukasian, voidaan nähdä lomalla pöydän kabardit.

Kabardinian välipalat

Kabardit kypsennyksen aikana kiinnittää enemmän huomiota ensimmäisen ja toisen ruokia ja vähemmän välipaloja ja salaatteja. Vihannekset tarjoillaan usein viipaloitu paljon tuoreita yrttejä. Of lihaa keitetyt sisäelimet ja kotitekoista makkaraa nimeltään "sohta".

Valmistamiseksi sisäelimet käytetään naudan kielen tai maksassa. Ensimmäinen, se on keitetään suuri määrä suolatussa vedessä, sitten jäähdytettiin ja kaadettiin seerumia. Tämän jälkeen astiat sivutuotteineen Lisää valkosipuli, kuivatut mausteet ja yrtit, ja lähettää jääkaapissa 10 päivää. Kun aika sisäelimet ottaa ja tarjoillaan pöytään leikattuina muodossa.

Kotimaisen lampaan maksa makkara (110 g) ja lampaanliha tali (70 g) olisi hienonnettu pieniksi paloiksi, lisää sitten sipulit (1 kpl.) Ja maissi aterian (20 g). Alustuksen aikana jauheliha vähitellen lisää suola, pippuri ja vettä. Tuloksena oleva massa tavaraa karitsan sisäelimet, sitoa ne ja keitetään makkara suolalla maustetussa vedessä, kunnes tarjouksen. Sohta tarjoillaan perinteistä kastiketta Kabardian suolaliuoksella.

alkuruoka

Vuonna Kabardian keittiö esitellään paljon erilaisia reseptejä keitot ja liemet. Tunnetuin heistä on shourpa. Valmistuksen aikana tämä keitto ensimmäisen keitetty tyydyttynyt lientä iso pala lammasta. Sitten se lisää aivan sipuli ja karkeaksi silputtua perunoita. Tarjoile liha revitty kädet, koska käyttää veistä aikana aterian kabardit vireillä.

Toinen perinteinen keitto nimeltään Kabardian ashryk. Tämän maissi keitto, jota käytetään valmistettaessa maissi ja pavut (lasi). Ne kypsyvät eri pannuja, ja siirretään sitten yhteen astiaan ja täytetään maitoa (2 L). Kun tarjoiluun levyn sirotellaan juusto ensin, sitten nykivä, ja vasta sen jälkeen kaada keitto. Päälle lisätään lusikka paistamiseen sipuli, paprika ja punainen kuuma pippuria.

Kabarda ruokaa on monenlaisia ruokia papuja. Yksi niistä - papukeitto, resepti, joka on esitetty alla.

Papukeitto: resepti kotona

Alussa ruoanlaittoon papukeitto, liota pavut (valkoinen tai punainen valinta). Tätä varten on tarpeen selvittää ja täyttää kylmällä vedellä 7 tuntia. Liotus pavut on suositeltavaa laittaa jääkaappiin, jotta sitä ei käynyttä. Tietyn ajan kuluttua, se on pestävä ja laittaa liesi keitä hiljalleen kunnes tarjouksen.

Kun pavut ovat valmiita lisätä keittoon perunoiden, sitten siivu porkkanat. Kun kasvikset hitsataan tarvitse lisätä niin nykii ja paistettu sipuli ja paprika. Tarjoile keitto hienonnettuna kasviksia.

Pääruoat Kabardian ruokia: reseptit kuvilla

Pääruoat vuorikiipeilijät myös omat ominaispiirteet valmistelua. Ensinnäkin kabarda keittiö on runsaasti liharuokia. Kussakin perheen juhlapöydän palvelevat: lyagur - peruna kuivattua lihaa, gedlibzhe - chicken haudutettu smetana, libzhe lammasta porkkanat.

Erityistä huomiota olisi Kabardian grilli. Se valmistetaan lampaan rasvaa ja maksan. Baur paineen (niin kutsuttu kebab) edustaa pieniä rasvaa ja maksan kääritty elokuva sisäisestä rasvasta. Päälle niiden vzbryzgivayut suolaliuoksella, kierteitetyt vartaassa ja grillattua puuhiilellä. Muuten, suolaliuos syötetään kukin olennaisesti ensimmäisen tai toisen lautasen. A valmistetaan sekoittamalla sen ainesosat, kuten Ira (80 ml), liemi (70 ml), valkosipuli (2 viipaletta), suola ja pippuri.

Ne, jotka haluavat kokeilla kokata suurempia annoksia, kannattaa katsoa Kabardian reseptejä ruokia Sanaa (Sana07) esitteli venäläisen foorumin. Ne ovat hyvin suosittuja käyttäjien keskuudessa. Täällä voit oppia, miten ruokaa jalka karitsan täytettyä pavut, keitetty kalkkuna kastike, kana testi, ja niin edelleen. D.

Kabarda keittiö: valokuva ja resepti kana gedlibzhe

Tämä resepti on usein kutsutaan tunnusmerkki Kabardi-Balkarian. Kabarda kansalliset keittiöt ja gedlibzhe - se on yhtenä kappaleena, joten valmistella ruokalaji hyvin usein, eikä vain juhlapyhien ajaksi.

Sillä gedlibzhe ensin kana täytyy purkaa osiin. Sen jälkeen se levisi pannulla, sekoita paista kannen alla omassa mehua, ja sitten tuloksena rasvaa. Sitten kana olevan suolaa ja pippuria, lisää sipuli, valkosipuli ja paprika. Jatka paista kunnes ne ovat kullanruskeita, ja keiton lopussa lisää lusikallinen jauhoja ja kermaviiliä (0,5-1 litraa). Jos kerma ei peitä broilerinpalat, sinun täytyy alkuun asti vedellä. Hauduta lihaa muutaman minuutin ajan ja sitten poistaa lämpöä scorodite. Tarjoile perinteisiä pastaa vehnästä.

Resepti libzhe vuonna Kabardian

Tämä ruokalaji ruoanlaittoon tekniikka on vähän kuin gulassi, mutta silti on tiettyjä ominaisuuksia. In libzhe lammas (joskus naudanliha) on ensin keitetään ja sitten haudutettu vihannesten saakka kastike muodostettu ei muistuttaa kastiketta johdonmukaisuus. Johtuen porkkanakastiketta tummuu, mutta jos haluat jaella voidaan lisätä ja hienonnettu tomaatti.

Libzhe (kabarda keittiö) valmistettu lammas, joka on leikattu samalla kappaletta ja sitten keittää pannulla suoraan kannen vesilasissa. Kun neste haihtuu, liha lisätään kasviöljy, sipuli (niin paljon tilavuutta kuin lampaan), ja sitten porkkanat. Paista vihanneksia lihan kanssa muutaman minuutin ajan, lisää sitten lusikallinen jauhoja, saman verran smetanaa ja puoli kupillista vettä. Pidä astia liedellä muutamaksi minuutiksi, kunnes kastike paksuuntuu. Tarjoile perinteistä pastaa.

Perinteiset koristeeksi: hirssi maito puuroa koyzhapha

Perinteisen kastike lämmönkeruuaineen Kabardinian yleisesti käytetty keittiön kermakastikkeessa. Vaihtoehto valmistelu yksi niistä, juustoa ja hirssi, tarjotaan alla.

Nimi kastike, jota käytetään yleisesti kabarda keittiö - koyzhapha. Aivan alussa sen valmistamiseksi kattilassa vispilä kaksi munaa, niin tässä lisätään 1 litra hapankermaa. Lisätutkimuksia tarvitaan laittaa kattilaan tuleen ja odota, kunnes se kiehuu kermaa (se nousee kuin maitoa). Lisää sitten pestiin kuumassa vedessä hirssi (2 rkl. Lusikat). Keitä kunnes kunnes ohra on valmis (noin 20 minuuttia). Nyt lisätään kuutioitu Adygein juusto (100 g), odota kunnes se sulaa, ja voit poistaa kastike liedeltä.

Jos koyzhapha kääntyi tarpeeksi paksu, niin ennen kuin lisäät juusto, on tarpeen kaada kattilaan 2 ruokalusikallista. ruokalusikallista maissi (vehnä) jauhot. Samaa tekniikkaa käytetään valmistettaessa ja muita kastike.

suolaisia leivonnaisia

Jokaisessa keittiössä Pohjois valkoihoiset laajalti erilaisia kakkuja muistuttava ohut kakkuja. Keitä ne, ja tarjoaa myös kabarda keittiö. Kakku reseptit perustuvat käyttöön taikina jogurtti. Mutta täyte voi olla aivan erilainen. Esimerkiksi kabardit kuten useimmat kakkuja juurikkaan varsia sekä kurpitsa nimeltään KEB Dahl.

Ensimmäinen suosikki resepti, joka on varma, että on "säästöpossu" jokainen emäntä valmistelemaan taikina jogurtti. Kunnes taikina on "rentoutua", olkaamme täytteenä. Tämän kurpitsa, esikypsennetty tai paistetaan uunissa, on saatettava sakeuteen perunasosetta. Lisää sitten lopen sipuli täyte, puristetaan puristimen läpi valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, ja voit edetä muodostumista kakkuja.

Pallo testissä vaaditaan rasplyusnut kädessä, niin saat kakku. Keskellä kakku laittaa saman kokoinen kuin taikina, täyte pallo. Zaschipnut kiihtyä, ja sitten taas tehdä kakun käsin. Nyt on välttämätöntä kääntää sauma alaspäin ja roll kaulin, varo repiä taikinaan. Paista kakkuja kuumalla kuivalla pannulla hetken kummallakin puolella. Ennen hakemuksen rasva voilla.

Makea pullistaa leipä

Kabardit sijasta perinteisen leivän vehnäjauhoista mieluummin tarjoilla pastaa - paksu puuroa hirssi. Ja jos he valmistelevat leipää, yleensä makea, lehtitaikina.

On ensin taikina munista (3 kpl.), Maidon (1 tl.) Sokeri (1 h. Tl) suola, natrium (¼ h. Lusikat) ja jauhot. Antaa sen levätä 15 minuuttia, ja sitten leikkaa se neljään osaan ja muodostaa helmiä. Muutaman minuutin kuluttua kunkin osan telan ulos harvaan, kirjaimellisesti enintään 1 mm, ja rasva voilla. Sitten kukin taikina kerroksen sokeria, taitetaan toisiaan ja rulla rulla. Valssataan kierre roll sijoitettu pannulla, anna sen seistä 5 minuuttia ja sitten paista miedolla lämmöllä 7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kabarda keittiö tarjoaa kaksi vaihtoehtoa tehdä tätä leipää: makeaa ja suolaista. Ensimmäisessä tapauksessa, se lisää enemmän sokeria kerrosten välillä, toisen - suolalla.

jälkiruoat

Kuten kabardit jälkiruokia tarjoillaan usein pöytään baklava, halva karamelli tai valmistaa sulatettua voita ja jauhoja. Samalla kabarda keittiö tunnetaan toinen mielenkiintoinen herkkua zykarys. Valmistaa sitä, sinun täytyy tehdä jyrkkä testi siimoja. Sitten ne leikataan pieniksi paloiksi, öljyssä, lisätään ja täytetään poltettu sokeri ja hunaja. Jäädytetyt zykarys timantti muotoinen baklavaa.

Kabarda keittiö, reseptit valokuvat, jotka on esitetty edellä ovat mutkaton muotoilu ja erittäin runsas. Ne voidaan helposti johtuvan luokkaan terveellistä ja herkullista ruokaa.