Miten kokki taikinaa piirakat kuivahiiva? Miten tehdä paistettua kakkuja hiiva?

Pääni pyörii päässä runsaasti reseptejä, jotka kertovat, miten ruokaa piirakat hiiva. Uunissa, pannulla, oparnoe taikina ja nopea, voita, makean veden ... Tässä suhteessa valmistelua täyttö- ja muodostaa pihviä itse näyttävät kymmenes tapaus. Monet aloittelevat kokit, luettuaan varoitukset, poikkeuksia säännöistä ja muut jätteet pois vaivaamista taikina. Kuitenkin tämä kuvitteellinen vaikeuksia. Taito tulee kokemuksen ja kakkuja te todella saa. Tärkeintä on tehdä kaikki ohjeet eikä laiminlyödä neuvoja, ei väliä kuinka pieni ja merkityksetön ne voivat näyttää sinulle.

Tuore hiivataikina

Tärkein "Focus" Testillä sen merkittävä kasvu. Tämä johtuu siitä, että elintärkeää toimintaa bakteerien leivän hiiva. Kulttuuriin hän tunsi hieno ja aktiivisesti hedelmät, se tarvitsee luoda optimaalinen lämpötila-olosuhteissa. Älä siis epäilevästi vaatimuksista suojaamaan luonnoksia hautua, säilytä sitä lämpimässä, mutta ei kuuma paikka. Voit tehdä Pyrozhkov taikinan raaka hiiva. Tässä tapauksessa, tikku ensisijaisesti täyttää vaaditun määrän lämmintä vettä tai maitoa ja sekoita, kunnes hiiva liuennut. Nesteen lämpötilan tulisi olla 37-38 ° C: ssa Jos se on kylmempää, bakteerit eivät rotu, ja jos kuuma - kuolevat kiehuvat koko pesäkkeitä.

kuivahiivaa

Monet aloittelevat emäntä syöttö epäluottamus kuiva hiiva. No, miten moninkertaistaa tämän eloton, näennäisesti jauhetta? On käynyt ilmi, bakteerit helposti lepotilatoiminto, ja kerran kannustavassa ympäristössä, sitten tulevat takaisin elämään. Joten älä pelkää käyttää kuivahiivaa leivontaan. Taikina piirakat, vaivataan heitä, tulee ulos aivan samalla tavalla kuin tuoretuotteiden. Paitsi, että: jauhepakkauk- kutsutaan nopeaa hiivaa. Hehän ei tarvitse liottaa maitoa tai vettä. Riittää, kun sekoittaa ne jauhot ja edelleen toimimaan vaatimusten mukaisesti reseptin. Mutta jos haluat, jauhe voidaan liuottaa lämpimään veteen. Kaikella kunnioituksella, että kotimainen tuote on silti parempi käyttää Turkin kuivahiivaa. On olemassa hyviä Ranskan brändi "Saf". Bakteeriviljely he todella elää. Pussi, jossa lukee "Saf aika" avulla voit veistää kakkuja heti ensimmäisen nostamista taikinan.

Opara

Taikina piirakat (kuiva tai tuore hiiva) vaivataan kahdella tavalla. Ensimmäinen näistä on nimeltään oparnym. Tätä menetelmää käytetään pääasiassa makeaa taikinaa-leivontaan. Osana pullia, paju, challah, kakut ja leivonnaiset hedelmiä täyttö munia ja sokeria - tuotteet, jotka eivät edistä nostaa taikinan, kokit käyttävät hautua. Se on nestemäinen seos, hiiva, lämmintä maitoa (voi korvata sen vedellä, jogurtti tai jogurtti) ja puoli annosta jauhoja. Taikinan tulisi annetaan käydä lämpimässä paikassa. Vasta kun kuplat alkavat ilmestyä aktiivista pintaa taikina hautua lisää loput ainekset. Täytä jauhot varovasti. Taikina ei pitäisi saada mureneva ja elastinen, pehmeä, voimakas tilavuuden kasvu. Kun paistat tuotteita sisälle muodostuu suuria ilmakuplia. Kuten pullia ja leivonnaiset saatu pullea korkea.

bezoparnym menetelmä

Sitä käytetään leivontaan muffinsseja, pannukakkuja, venäjän pannukakut, pizzaa, piiraita, samoin kuin tuotteet, jotka ovat öljyssä, kuten munkkeja. Suora taikinaa piirakat kuivalla tai tuoretta hiivaa nopeasti. Voit vain sekoita kaikki ainekset, lisäämällä aterian osan. Tarvitsee vain odottaa taikinan kohota, ja sitten tuotteen muotoa. Muuten, huomaa että suolaisia leivontaan (lihapiiraat kaalia tai peruna), sokerin määrää on vähennettävä puoleen. Kuitenkin, tämä jako muffinssi ja nopea suora taikina on melko mielivaltaista. Samalla menestys on mahdollista leipoa herkullinen makea kakkuja, pullat, jotka eivät ole, vaan sisältävät niiden koostumus munia. Joten ne eivät "voittaa" taikina, sinun on ensin hieroa niitä suolalla ja sokerilla, ja sitten sekoitetaan vettä tai maitoa.

Miten valmistautua hiivataikina bezoparnym

Kuten olet ehkä ymmärtäneet, se on helpoin tapa sekoittaa perusta piirakat. Ensimmäinen, seulotaan jauhot (500-600 g). Luulisi, miksi? Tätä yksinkertaista tekniikkaa raspushivaet jauhot, rikkoo hänen pienen kokkareita, helpommaksi taikina vaivataan. Hyvissä ajoin, jotka tarvitaan neljä ruokalusikallista voita tai margariinia kunnes hyvin pehmeä, mutta ei nestettä. Eläinrasvat voidaan korvata samalla määrällä vihannes. Hyvä tähän tarkoitukseen käyttää puhdistettu auringonkukkaöljy tai oliiviöljy. Erikseen hiero muna ripaus suolaa ja yksi tai kaksi ruokalusikallista sokeria. Makeat tuotteet, lisätä määrää jopa puoli lasia. 20-30 g hiivaa liuotetaan lasilliseen lämmintä vettä tai maitoa. Sekoita neste ja muna. Pyrozhkov taikina kuivahiivaa tässä vaiheessa on erilainen vain siinä, että puoli standardin pussin, sekoita jauhot. Kytke seuraavaksi muna-maito seokseen ja jauhot.

taikina

Irronnut kaada jauhot dia, kaada päälle nestemäinen muna. Vaivaa taikinaa käsin suoraan kulhoon. Kun se tulee enemmän tai vähemmän homogeeninen, kaada neljä ruokalusikallista kasvi- tai pehmeää voita tai margariinia. Hieroa uudelleen. Pyrozhkov leivonnaiset nopea hiiva vähitellen muuttuvan joustavammaksi. Sitten voimme pulla pois kulhon päälle jauhotetulle aluksella. Paina kädet taikinaan ei saisi olla alle varttitunnin. Tänä aikana se on lopetettava kiinni sormien. Jos näin ei käy, lisää hieman jauhoja. Sitten laittaa leivän isossa kulhossa ja peitetään kostealla pyyhkeellä. Nyt sinun täytyy antaa hiiva bakteerit aikaa kertoa, mikä tilavuus meidän testi odotetaan kasvavan vähintään kahdesti.

Mikä on lämpimin paikka?

Aika nostaa taikinan voi vaihdella yhdestä tunnista kahteen. Se riippuu tuoreudesta hiiva muulle aineelle. Kuitenkin edellytys nostaa Kvasha on lämmin eikä luonnoksia. Tämä, kuten, valopiste on kuitenkin paljon ongelmia. Ei riitä laittaa kulhoon koloboks reunalla palavan uunin tai lähelle akkua. Tällöin lämpeneminen on vain yksi puoli testin, kun ilmankierron luo eniten toivottuja luonnosta. Voit asettaa kulho akkua tai liesi, mutta sinun on peitetään kannella ja ajoittain kääntää hänet tulisija säteilylle toisen osapuolen. Ihannetapauksessa, taikina piirakat kuivalla hiiva sopii hyvin hieman kuuma, mutta sammutetaan uuni. Voit kevyesti dip kulho suuren potin täynnä lämmintä vettä. Kun se jäähtyy sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä.

Uudelleen vaivaaminen

Kaksinkertaistamiseksi volyymin hieman rei'itetty taikina ja antaa sille aikaa nousta vielä. Tämän seurauksena massa pitäisi olla enemmän kuin alkuperäinen Bun kolme tai neljä kertaa. Voit sitten se heittää ulos jauhotetulle aluksella. Paistettu kakut hiiva sijoitetaan paistamiseen heti täytön jälkeen täytön ja muodostavat tuotteita. Mutta jos on tarkoitus paistoa uunissa, antaa heille hieman kauemmin (15-20 minuuttia) makaamaan pellille. Joten kakut nousee hieman, tulee pörröinen ja valoa.

Oparnoe taikinaa piirakat kuivahiiva

Ensimmäinen lämmintä maitoa tai vettä jauhe liukenee tai hiivaa ja sokeria. Jauhot sypem niin, että massa on kääntynyt hapankermaa johdonmukaisuus. Me seuloa se siivilän läpi. Opara laittaa lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Tänä aikana hän nousee, se häivyttää, ja "ryppyjä" menee sen pinnalla. Hautua lisää tomusokeria kanssa munat ja loput jauhot. Lopussa esittelemme öljyä tai kasvirasvaa. Kuten bezoparnym tavalla mesim taikina käsin tarvittaessa podsypaya jauhoja. Laitoimme lämpimään paikkaan tulla. Itse asiassa edelleen toimivat samalla tavalla kuin tapauksessa suoraan taikinaan.

paistaminen

Pyrozhkov taikina, kuivahiivaa tai tuoretta - ei ole tärkeää, on paistettu kaasu uunissa 180 ° C: ssa Tuotteeseen ei kuivu, sinun täytyy laittaa alle paistamisen astia (kuten paistinpannu) kuumalla vedellä. Ruddy piirakat tulla ulos, jos ennen sukellusta tulipesään rasva vatkattu muna. Kypsennysaika riippuu ominaisuuksista uuni, ja koot tuotteita. Jos olet pieni piirakat, riittää 10-15 minuuttia, mutta suuri piirakat tai piirakka vaativat pidemmän aikaa - jopa tunnin. Jos - omistaja aito venäläinen uunin lämpötila järjestelmää olisi tuotava 200-220 ° C

Voit siis nauttia pidempään tuoretuotteet, olisi otettava vastuu siinä vaiheessa, kun olet jo vetänyt leipomoille kakkuja uunista. Oparnoe ja leivonnaiset taipumus kovettua nopeasti. Voi estää tämän yksinkertainen temppu. Rasva pinta pihvit voita, lämmintä vettä tai teetä. Taita taikina vuokaan, peitä se pyyhkeellä tai liinalla. Jos et, kaikki neste sisällä tuote tulee ulos niistä höyryllä. Pihvit kutistuu, taikina tulee jäykkä. Jos haluat leivonnaisia eivät tunteeton viikon, eikä laittaa muffinssi. Tässä on ainesosaluettelon laiha taikina. Standardi (11 g) pussi kuivahiivaa "Saf" tarvitsee kuusi tai seitsemän kuppia jauhoja, kaksi lasia vettä, noin 8 ruokalusikallista puhdistettu auringonkukkaöljy ja kaksi tai kolme puristaa suolaa. Viljan bakteerit elossa, kaada jauhe täytyy kuumentaa ja sokeria vettä. Tunnin kuluttua käytetty lämpimässä paikassa, vaahto näkyy pinnalla taikinan. Se on merkki siitä, että on aika lisätä öljyä, suolaa ja puolet jauhoista. Kaada vähitellen sitä, hieroa kunnes tasaiseksi taikinaksi. Sen jälkeen kaksinkertainen obminaniya muodostaen pihviä.