Miten kokki pihvi paistinpannulla: klassinen resepti

Classic pihvi - se pala erän naudanlihaa, jonka paksuus on noin kolme senttiä, paahdettua puolelta. Puhutaanpa miten ruokaa pihvi naudanlihan paistinpannulla. Reseptit ovat erilaiset. Oletetaan ymmärtää vivahteita ruoanlaittoon.

lajikkeiden pihvi

Ennen kuin voimme puhua siitä, miten kokki pihvi pannulla, sinun täytyy ymmärtää, millaisia pihvi on.

Pihvejä erottuvat aste paahtamalla. Mitkä ovat kaikkein perustiedot niistä:

1. Pihvi verta. In valmiiden sisäinen lämpötila - mistä neljäkymmentä-viisi kohteeseen viisikymmentä astetta.
2. Lihan medium, jonka lämpötila - viitisenkymmentä-viisi kohteeseen kuusikymmentä astetta.
3. Pihvi vahva valmistus - lämpötila sisemmän Annoksien kuusikymmentä-viisi kohteeseen seitsemänkymmentä astetta.

Tietenkin mieluiten valmius pihvi on määritettävä ruoanlaitto lämpömittari. Kuitenkin arkielämässä se ei ole kovin kätevää, ja on epätodennäköistä, joku tekee sen. Pääsääntöisesti halukkuus astiat määräytyy silmään.

Kun valitset mitä haluat paahtaa, niin muista, että liha menettää mehu ja tulla kova ja kuiva vahvalla hoitoa. Verellä lihaa kulutetaan vain satunnaisesti ystäville, mutta suurin osa ihmisistä mieluummin pino yhtenäinen paahtaminen, klikkaamalla joka seisoo vaaleanpunainen mehua.

Se palvelee myös pihvi lisukkeineen. Pääsääntöisesti se vihannes, grillattu tai salaatteja tuoreita vihanneksia.

ruoanvalmistukseen

Puhutaan miten ruokaa pihvi pannulla, kannattaa ensin tarkistaa, miten liha sopii tähän lautasen. Niin, tämä pihvi vain otettava lihaa naudanlihaa ilman luita ja suonet, mieluiten se olisi ihminen, ainoa tapa saada mehukas ja tuoksuva ruokalaji.

Liha on leikattu paloiksi, jonka paksuus on kolme senttimetriä. Jos olet vielä menossa kokki jäädytetty liha, se on parempi sulattaa päälokero, tietenkin, että pitkät, mutta liha säilyy hyödyllisiä ominaisuuksia. Jotta prosessi sujui nopeammin, voit laittaa pakatusta lihasta kylmässä vedessä. Missään tapauksessa sitä voidaan sulattaa mikroaaltouunissa, vaikka erityistä järjestelmää tai lämpimässä vedessä.

Ja toinen kärki. Koskaan voittaa takaisin pihvi ennen keittämistä, se menettää kaiken sen mehut ja rakennetta.

Lihan lisäksi tarvitsemme joukko mausteet ja öljy (oliivi tai auringonkukkaöljyä). Muista, että pihvi ei suolattu ennen keittämistä, se tehdään juuri ennen tarjoilua.

Valmistellaan astiat

Valmistella liha tarvitsemme pannulla pihvejä. Tämä voi olla yhteinen valurautainen astioita, mutta mieluiten hyvin hyödyntää yleiseurooppalaisen grillattu. Lisäksi tarvitset erityistä veitsen pihvi. Niin mestari tässä asiassa. Jos sinulla ei ole tällaista työkalua, käyttää tavallista terävää veistä, joka voi olla hyvä leikata lihaa. Kappaletta pitäisi saada mukava ja tasainen. Härän talo ei ole niin vaikea keittää.

pihvi voita

Katsotaanpa valmistella pihvi naudanlihan paistinpannulla. Reseptit on monia, Katsotaanpa joitakin niistä. Jos oikein valita lihaa, leikata ja paista hyvin, saat maukasta pinon maailmassa.

ainesosat:

1. Voi - ¼ pakkaus.
2. Pippuria.
3. Naudanliha - 0,8 kg.
4. Suolaa.

sisäfilettä tarvitse huuhdella, sitten pyyheliinakuivaimista ja leikkaa paloiksi kolme senttiä paksu. Seuraavaksi täytyy pannulla pihvit. Laitoimme sen tuleen ja sulaa voita.

Pepper vain toinen puoli liha ja laita se pala pannulla. Edelleen, pippuria ja käännä toiselle puolelle pihvi. Paistoaika määräytyy ensinnäkin, valintasi, jotkut aste paahtamalla lihaa haluat.

Jos haluat pihvi paista hieman, se riittää paista kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Jos haluat saada hyvä kuori ulkopuolelta ja vaaleanpunainen liha sisällä aika on nostettava neljään minuuttia kummaltakin puolelta.

No, jos haluat syödä hyvin tehty lihaa, niin keitä se pitäisi olla viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Ja älä unohda lisätä suolaa ennen tarjoilua.

Ruoanlaitto pihvi uunissa

Jos haluat, että naudanlihaa oli pehmeä, voit valmistaa sen uunissa. Aluksi liha paistetaan pannulla, sillä tuloksena kuori ei virtaa ulos hänestä mehua. Siksi tällainen pihvi saatu mehukas, tarjous, flavorful, erityisesti käytettäessä maustesekoituksia.

ainesosat:

1. Naudanliha - 1 kg.
2. Oliiviöljy - 4 rkl. l.
3. Kokoelma yrttejä (timjami, rosmariini).
4. Suolaa.
5. Pepper.

Viipaloitu pihvi suolakurkku öljyssä yrteillä yhden tunnin. Edelleen liha aluksen kuumalla pannulla, obzharivaya kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Se pitäisi saada kuori.

Sitten laittaa vähän paistettu pihvejä uunissa ja dogotavlivaem toinen viisitoista minuuttia.

Pihvi punaista kastiketta

Jos et ole vielä päättänyt, miten ruokaa pihvi pannulla, niin ehkä pidät lihaa resepti punaisella kastikkeella. Tämä astia totta herkkusuut. Se tarjoillaan rypäletäysmehujen, pippuri, punaviini. Tulos ylittää kaikki odotukset.

ainesosat:

1. Liha (naudan) - 1 kg.
2. Voi - 2 rkl. l.
3. Jauhot - 3 rkl. l.
4. Punaviini - 70 g
5. Liemi - 300 g
6. mustaherukka mehu - 70 g

Perusteellisesti hankaa pihvit pippurilla ja kuullota niitä kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Seuraavien viidentoista minuutin paista uunissa.

Sillä välin, alkaa kokki kastike. Sulata voi paistinpannussa. Sitten se paista jauhoja kunnes kullanvärinen, lisää liemi, koko ajan sekoittaen, kuumenna kiehuvaksi ja keitetään kymmenen minuuttia. Seuraavaksi kaada mehu mustaherukka ja paprika ja viiniä, taas kiehauta ja heti sammuttaa. Tällaiset maukas pihvi tarjoillaan perunoiden ja kastike.

Hyödyllisiä vinkkejä aloittelijoille kokkeja

Johtavat keskustelua siitä, miten ruokaa pihvi pannulla, haluan mainita siitä pikku vivahteita, jotka auttavat sinua valmistautumaan unohtumattoman aterian.

Joten, liha on leikattava poikkisyin, se helpottaa pääsyä lämpöä keskelle pala.

Jos haluat kokeilla, yrittää kokata pihvi hiilet. Voit tehdä tämän ensin ruskeaa lihaa saamiseksi kuorta, joka ei anna mehu virtaa ulos, ja jatka keittämistä yli hiilellä, kääntämällä kappaletta yksitellen.

Pan ennen keittämistä kuumennetaan yli kuumuudelle, mutta ilman että öljyä savuavaa. Muuten pihvi polttaa ja paista kunnolla. Kokit sanovat, että pannu on valmis ruoanlaittoon, jos se sizzles, kun liha on laittaa sitä.

Keittämisen jälkeen pihvi pitäisi vain makaamaan kymmenen minuuttia. Silloin liha on pehmeämpi.

Määrittämään saatavuuden pihvi sitä painetaan sormella. Punainen liha pitäisi olla pehmeä. Hyvin tehty pihvi on vankka rakenne. Ja liha medium on jossain välimaastossa kahden rajalla valtiota.

Millainen Lihan tulisi ryhtyä valmisteluun pihvi?

Valmistella oikea härän, sinun täytyy valita hyvää lihaa.

Olemme aiemmin mainittiin, että pihvi on paras kokki tuoretta lihaa. Sinun täytyy ottaa vain naudanlihaa. Kappaleet leikataan paloiksi, joiden paksuus on pienempi kuin kaksi ja puoli senttimetriä, mutta ei enemmän kuin neljä.

Paras katsoi marmoroitu pihvi. Se on valmistettu Australian marmoroitu naudanliha. Voit hakea kansallisten vastineiden haluttaessa.

Japanilaisen version pihvi

Haluamme jakaa toisen resepti pihvi, kypsennetään uunissa. Liha osoittautuu hyvin mureaa ja maukasta. Sitä kutsutaan härän teriyaki. Liha on valmistettu marinadi.

ainesosat:

1. Naudanliha - 0,6 kg.
2. Ruokasali lusikka hunajaa.
3. Sipulia - 2 kpl.
4. Viini (edullisesti kuiva valkoinen) - 90 ml.
5. Raastettu tuore inkivääri.
6. Kaksi valkosipulin kynttä.
7. Soijakastike.

Inkivääri hankaa raastin, pilkkovat valkosipuli ja sipuli. Seuraavaksi tehdä marinadi. Sekoita seuraavat ainesosat: sipuli, kastike, hunaja, valkosipuli, inkivääri ja viiniä. Laita seos valmistetaan pihvi kappaletta ja jättää marinoitua useita tunteja. Liha on käännettävä säännöllisesti.

Edelleen Kuumenna uuni lämpötilaan sata kahdeksankymmentä astetta. Jos sinulla on grillitoiminto, voit käyttää sitä ja paista kukin pihvi viiden - seitsemän minuuttia kummaltakin puolelta, älä unohda kaada marinadi.

Jäänteitä seos on kiehautetaan ja sitten kiehua kymmenen minuuttia, niin että se on melko paksu. Valmiit pihvit säädettyihin lautaselle ja kaada teriyaki kastike, keitettyjä marinadi.

Periaatteessa on mahdollista kokki pihvi ja perinteisen. Voit tehdä tämän, liha on marinoitua useita tunteja oliiviöljy seoksella Provencen yrttejä. Sitten hieman paistettu täysin kuiva paistinpannu, ja tuotiin sitten valmius uunissa kymmenen - viisitoista minuuttia.

mielenkiintoisia seikkoja

Mitä luulet, miksi lähes kaikki reseptit sekoita paista liha ensin kuumuudelle, ja sitten se saatettiin valmiutta? Se on hyvin yksinkertaista. Kun lämpökäsitellyn lihan proteiini laskostuu suoraan pintaan nähden. Siten, se estää vuotamista nestettä. Juuri tästä syystä, että liha käsitellään ensin korkeassa lämpötilassa, ja sitten lempeä dogotavlivayut. Tämä tekniikka tekee siitä erittäin mehukas pihvi.

Kun liha saavuttaa lämpötilan neljäkymmentä astetta, proteiinit tuhotaan ja sen jälkeen viisikymmentä astetta pakattu kollageenia. Ja seitsemänkymmentä astetta pihvi ei pidä happea ja muuttuu harmaaksi. Näin ollen parempi leikata pihvi poikkisyin, se varmistaa kulkua kuuma virtaa lihaa.

Kuinka nopeasti sinun täytyy aloittaa syömisen valmiin lautasen eri mieltä jopa kuuluisa kokit. Jotkut uskovat, että liha on tarpeen kymmenen minuuttia makuulle ja saada oikeaan tilaan, kun taas toiset ovat suositeltavaa käyttää sitä välittömästi. Tietenkin kaikki makuasia. Joten kokeilla ja päättää, mikä vaihtoehto sopii sinulle enemmän.