Miten käsitellä öljyä: ruoanlaitto, varastointi. Kuinka nopeasti käsitellään voinsiemeniä?

Kelta-jalkaiset sienet, joilla on öljyiset ruskeat hatut ovat tuttuja kaikille. Se on öljykasvi, josta Venäjällä on 14 lajia. Ne kasvavat perheissä, joissa on aurinkoa tulvimpia metsiköitä, mieluummin kodikas paikka männyn alle, ne löytyvät teiden ja teollisuusyritysten läheisyydessä ja ne näkyvät kolmesta seitsemään kertaa vuodessa lämpimien sateiden jälkeen. Kiire metsästä keräämään ne. Kolme päivää sateen jälkeen sienet vanhentuvat ja heikkenevät.

Sienet öljy: miten kerätä ne?

Yleensä öljykasveja esiintyy niiden entisissä kasvupaikoissa. Jokainen sieni tuntee ne hyvin. Jos olet aloittelija ja ensin mennyt metsään sieniin, kiinnitä huomiota tuberkulteihin lehtien alla ja asuta voin. Lehtien varovainen poistaminen on suuri sieniperhe. On ilo kerätä ne, kori täyttyy nopeasti.

Muista, että sieniä leikataan veitsellä. Jos ne irrotetaan juuresta, on mahdollista vahingoittaa myseeliä ja seuraavana vuonna se ei ole öljytty. On parempi kerätä nuoria, pienikokoisia voimakkaita sieniä.

Korkkiin on öljytty paljon lehtiä, neuloja ja muita roskia. Hiero puhdasta sieniä aivan metsään, kotona on vähemmän ongelmia voin käsittelyssä.

Älä valitse sieniä polkujen ja isojen kaupunkien läheisyydessä. Öljyt, kuten muut sienet, absorboivat eri metallien, myös raskasmetallien, suolat maalta ja ilmasta, keräävät radioaktiivisia aineita. Siksi kerää ne vain metsään, kaukana teistä ja yrityksistä.

Miten asianmukaisesti prosessoida sieniä maslataa?

Öljyt saivat nimensä liukasta limakärjää, jonka pinta suojaa sieniä kuivumiselta. Näitä sieniä on kuitenkin vaikea puhdistaa öljypintojen ansiosta.

Kuinka käsitellä voin? Eri sienet käsitellään eri tavalla. Siksi kerätyt sienet, kun tulet kotiin, lajittelevat ja aloittavat alkutuotteen, joka koostuu puhdistamisesta, pesusta, lajittelusta ja leikkaamisesta.

Puhdista nämä sienet huolellisesti, laita ne kauhaan tai vesipesäkkeeseen useita minuutteja ja laittaa ylähuoneeseen, niin ne eivät kellumaan. Hatut, lehdet, oksat pinnalla ovat märkiä ja helposti erottuvia. Jatka sitten puhdistusta. On välttämätöntä leikata myseelien jäänteet kantista, kaataa pois kaikki sienestä lika veitsellä, irrota korkki kalvosta, joka on hyvin poistettu, leikattu, jos on, mädäntynyt paikka.

Aloita öljyn pesu. Tosiasia on, että riippumatta siitä, miten hakas sieniä kerätään metsään, matoja syövät välttämättä. Matoja kelluu ylöspäin, ja toukat uppoutuivat pohjaan, sijoita sienet suolattuun veteen kolme tuntia. Tämän jälkeen huuhtele hyvin juoksevalla vedellä.

Miten käsitellä öljyä oikein? Puhdistuksen ja huuhtelun jälkeen lajitellaan koon mukaan: jätetään pienet sienet kokonaan, erotat hattujen keskikohdan varsiin ja leikkaat suuret kappaleiksi.

Kappaleita ei putoa, sinun täytyy heittää ne kahteen minuuttiin vedessä. Et voi öljyistä öljyä, ennenkuin keittää, ja heti raakapastaa tai suolakurkkua. Ensimmäisen käsittelyn jälkeen ne kuivataan, marinoidaan, paistetaan, haudutetaan, keitetään, suolataan.

Öljynkäsittely kuivaamalla

Miten käsitellä öljyä kuivaukseen? Tämä menetelmä ei ole kovin yleinen, mutta se on löytänyt sovelluksen. Huolimatta siitä, että öljy kuivauksen jälkeen muuttuu hauraaksi ja ohut, kaikki käyttökelpoiset aineet jäävät niihin. Hoitoon, valitse nuori, juuri kerätty. Sienet vahingoittumatta, huuhtele, kuorta ja kuorta.

Kuivaa ne ilmaan, auringossa. Prosessin nopeuttamiseksi sienet kuivataan uunissa lämpötilassa 50-70 astetta. Öljyt on kierretty lanka ja ripustettu katolle, ullakolle tai asetettu alustoille, pöydälle, seulassa. Tärkeintä on, että kuivauspaikka on suojattava likaa, pölyltä ja tuulta. Epävakaassa säässä yhdistä kuivaus - auringossa ja uunissa. Voit kuivata öljynlautan kamiinan tai uunin päälle metallirunkoihin tai irtotavarana puupinnoille. Kahden päivän kuluttua sienet ovat hauras ja hauras, mikä tarkoittaa, että kuivausprosessi on valmis.

Kuivatussa sienissä säilytetään hartsimaisia aineita, proteiinia ja rasvahappoja, jotka edistävät kehon elpymistä eri sairauksien jälkeen. Kuivattu kirnupiimä parantaa ruoansulatusta ja puhdistaa verisuonet.

Ei ole aikaa puhdistaa voita? Kuinka tehdä sen nopeasti?

Miten voin sieniä hoidetaan nopeasti? Tämä kysymys on erityisen tärkeä sienten aikana, kun sieniä on paljon, eikä niillä ole tarpeeksi aikaa puhdistaa niitä. Kuinka tehdä sen nopeasti?

• Pre-kuivaa sienet, jättäen ne auringossa kolmekymmentä minuuttia tai varjossa vedessä pari tuntia. Sen jälkeen kuori poistuu helposti. Huuhtele öljy asettamalla ne pesualtaan.
• Tämä menetelmä öljyn nopean puhdistuksen kannalta on laskea ne kiehuvaan veteen kahden sekunnin ajan, jotta kuori poistuu nopeasti.

Hyödyllisiä vinkkejä öljyjen puhdistamiseen

1. Puhdista sieniraudat likaa, tarkasta korkit, irrota, leikkaa palasiksi, jos ne ovat suuria.
2. Älä siedä sieniä ennen puhdistamista, elokuva turpoaa ja sitä on vaikea erottaa.
3. Sienien kerääminen metsään, vapauta ne iholta. Sitten kotona öljyjen käsittely vie vähemmän aikaa, ja olet ulkona kauemmin.
4. Käsissä on tumman värinen öljyinen leikkaus, joten sienistä metsässä kulkevat käsineet.

Marinoituja sieniä - yksi sadonkorjuutavoista

Öljyt ovat hyviä missä tahansa muodossa: keitetty, kuivattu, paistettu. Mutta suolakurkut ovat erityisen maukkaita .

Ennen peittauksen sakramenttia, mausteiden valitseminen kunnolla valmistelee sieniä edellä mainittujen esikäsittelymenetelmien mukaisesti. Puhdista ja huuhtele öljy. Aseta ne sitten vettä, suolaa ja mauttamalla sitruunahappoa, mikä estää sienten tummumisen. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia. Tyhjennä vesi ja pese sienet.

Seuraavaksi sinun on valittava, kuinka hoitaa voi-sieniä kulinaaristen reseptien mukaan. Tässä on yksi helpoimmista valmistaa: kattilassa yhdellä litralla vettä, lisää suolaa (50 grammaa), 80 grammaa sokeria, 100 millilitraa kuutta prosenttia etikkaa, useita herneitä mustia ja paprikaa, neilikkaita, laakerinlehtiä. Keitetty marinadi kypsennä kolme minuuttia, lisää siihen kaksi kilogrammaa öljyä, joka keittää ja keitä kunnes valmis vielä kaksikymmentä minuuttia.

Kun sienet asettuvat astian pohjalle ja marinadi muuttuu kirkkaaksi, levitä ne lämpimiksi, kuiviksi ja puhtaiksi astioiksi. Kaada marinadia aina ylöspäin. Lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. Kasviöljyn lusikka. Sen jälkeen kun marinadi on jäähtynyt, peitetty pergamenttilla paperilla ja sidottuna merkkijonoin jääkaappiin.

Jos et kauan säilytä marinoitua öljyäsi ja odottakaa syödäsi nopeasti, nopea resepti sopii hyvin. Aikaisemmin esikäsitellyt 5 kg kevyesti keitetyt öljypitoiset sienet sijoitetaan kuivaan esilämmitettyyn purkkiin, jotka on aikaisemmin asetettu säiliön pohjalle kuivalla tähkälihalla ja sitruunan sitruunalla.

Marinadi valmistetaan erikseen: 2 rkl. l. Suolaa, 3 - sokeria, 5 herneitä musta ja makea tuoksuva pippuri, laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli - 2 dentiiliä. Kaada litra vettä kiehumisen jälkeen, keitä 5 minuuttia. Täytä tölkit, joissa on kuumaa, vasta keitettyä marinadia. Jokaiseen purkkiin kaada 1 rkl. l. etikkaa. Pankit sulkevat tavalliset kannet. Kun ne jäähtyvät, laita jääkaappi muutaman päivän kuluttua kirnupiimä on käyttövalmis.

Paistettua kirnupiimää: hoitomenetelmä

Kuinka nopeasti käsitellä öljyä? Vain paista, ruoanlaitto kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen laita sienet paistinpannuun kasviöljyllä ja paista kunnes nestemäärä haihtuu.

Maku ja haju lisää sipulia, porkkanoita ja paista vielä 10 minuuttia. Mausta hapankermaa, pippuria, suolaa. Sekoita kaikki, ja astia on valmis.

Öljyinen öljyvarasto

Tuoreet sienet pidetään pilaantuvina tuotteina. Mutta jos olet oppinut käsittelemään voita oikein, se voidaan säästää talvella. Kuinka säilyttää voin?

• Keitetyt sienet ovat jo käyttövalmiita. Jäähdytä ne, laita ne pakkauksiin, jäädyttää, jotta ne säilytetään talvella.
• Voit jäädyttää ja paistettua öljyä kasviöljyllä.
• Marinoidut tölkit, jotka on peitetty pergamentilla tai tavallisella kannella, sijoitetaan jääkaappiin, sieniä voidaan säilyttää useita kuukausia.
• Kuivattu öljy on varastoitava kierteellä lankaan tai tiiviisti suljetussa säiliössä kuivassa huoneessa. Kun murskaa, kuivaa sienet uunissa, muutoin ne tulevat hometta ja katoavat.

Kuinka kerätä, puhdistaa ja suolata voin, olet oppinut, niin turvallisesti mennä sieni aika metsässä ja kerätä niin paljon sieniä. Keitä, pureskele, suolaa, marinoida, kuivaa voita ja pöytäsi aina monipuolistaa heidän ruokiaan. Bon ruokahalua ja olla terveellisiä!