Kuskus - mitä on takana lautasen ja mitä se syö?

Couscous - semolinan, joka on valmistettu hienoksi jauhettua vehnää. Jotain se muistuttaa suurimot. Aluksi vaikutti siltä, Pohjois-Afrikassa kahdestoista luvulla, mutta alkuasukkaat tämän maantieteellisen alueen (berberit) olivat aktiivisia irtolaiselämää, kuskus levisi nopeasti naapurimaihin, ja sitten tuli hyvin suosittu Etelä-Euroopassa. Afrikassa, sitä käytetään juhlava ruokia ja jokapäiväistä.

Historiallista menneisyyttä couscous ja sen valmistelu tekniikka

Yleisin yhdistys ihmisiä, jotka kuulevat ensimmäistä kertaa noin couscous - se oli lautasen marokkolaisia ruokia. Muslimit tässä maassa käyttää sitä perjantaisin ja lomia. Niin soita ja hyvin lantion ja pääruoka sitä. Muinaisina aikoina, paikalliset puhuivat couscous, se on ruoka huono. Sitten hän teki ulos halvin vehnä, mutta nyt hän oli koristelu pöydän, ja ylpeys jokaisen kotiäiti. Muinaisina aikoina, lantioon käsin - tämä on erittäin työlästä. Vehnä mannyh jauhetaan jyvät, ja jo nyt couscous. Että tämä toiminta näyttää? Ota tasainen leveä kapasiteetti, se lisäsi hieman vettä, voita ja jauhoja, sitten täynnä suurimot. Rullattu rump kädet tilaan isoja jyviä, jonka halkaisija olisi vakio - 1 mm. Nyt kuskus keittää tuotannon koneissa. Prosessi ei vaadi käsityötä.

Ruokia couscous

Valmisteluun perinteisiä ruokia tarvitsevat erityistä ruokailuvälineet. Sitä kutsutaan Borma. Tässä suuressa kattilassa, jaetaan osiin (samanlainen kuin kaksinkertainen kattila). Huipulla, joka on siivilä, jossa on reikiä valmistamiseksi grits. Alareunassa - haudutettua lihaa (lammas, kana) ja vihanneksia. Tuoksuva höyry nousee alhaalta ja kyllästää couscous. Että tämä ruokalaji vaatii enemmän, paitsi viljan, lihan ja kasvisten? Tietenkin paljon mausteita. Klassisessa versiossa on mustapippuri, inkivääri, paprika, kurkuma ja Orissa. Voit lisätä kanelia ja sahrami (se antaa voimakkaan keltainen väri malja). Tarjoile couscous suuri levy, jonka keskellä lay out vihanneksia ja lihaa, ja reunat - lantiota. Tämän kastike syötetään oliiviöljyn kanssa lisäämällä korianteri valkosipuli, pippuri ja kumina. Aiemmin lautasen syödään käsin, mutta on nyt useimmiten käytetty ruokailuvälineitä. Monet reseptit ehdottavat lisäämällä eri mausteet ja vihannekset - tuloksena voi olla uusia joka kerta. Kurpitsa, munakoiso, kesäkurpitsa, sipuli, tomaatti, maissi - ei ole tyhjentävä luettelo siitä, mitä voit käyttää. Omalla tavallaan ymmärtää jokaisessa Marokon perheessä eli couscous. Kuvia tämän lautasen osui runsaasti värejä - kirkkauden antaa hänelle vihanneksia ja mausteita.

makea couscous

Tämä ohra käytetään laajasti makeita ruokia. Yksi mahdollisista vaihtoehdoista makea couscous - masfuf. Sillä se on hyvin lantion zaparivayut seos kuumennettiin mehu hunajaa ja kuori. Valmistele pähkinät (mantelit, hasselpähkinät, saksanpähkinät) paahdetaan ja jauhetaan tehosekoitin. Kuivatut hedelmät on ensin pestä ja liota. Voit ottaa melkein minkä tahansa - kirsikat, karpalo, rusinoita tai sokeroitu viikunoita. Suuri parempi leikata pienempiä. Höyrytetty viljan sekoittaa pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, mausta voita. Tarjoile jälkiruoaksi, teetä tai maitoa.