Kuivatut kirsikat: resepti ruoanlaittoon kotona

Kuivatut hedelmät ovat todellinen pelastus pitkä talvi. Kun ne kuivataan oikein, ne säilyttävät vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne ovat helpommin varastoitavia kuin pakastettuja, koska ne vähenevät tilavuudella ja älä käytä tilaa jääkaapissa. Keskustelun aiheena on kuivattu kirsikka ja erilaiset kuivatusmenetelmät.

Marjojen valmistus

Kokeile kirsikoita, lajittele, poista varret. Edullinen matala kirsikka, koska se kuivuu nopeammin.

Huuhtele marjat. Keitä vettä, lisäämällä soodaa nopeudella 1 tl 1 litraa nestettä kohti. Valmista iso kattila tai altaan kylmällä vedellä

Anna kirsikka kiehuvaan veteen ja soodaan ja laita heti kylmään veteen. Laita hiomapullo ja anna nesteen tyhjennys. Tätä menettelyä kutsutaan lakkailuksi. Se auttaa pehmentämään marjojen ihoa, mikä nopeuttaa kuivausprosessia.

Sen jälkeen voit poistaa luut. Tämä ei ole välttämätöntä, jos aiot käyttää marjoja vain ruoanvalmistukseen. Muissa tapauksissa on kätevämpää käyttää kirsikkaa ilman kuoppia, jotka voidaan poistaa erityisellä laitteella, olki mehua, tikku, puu, hiusneula.

Kuivaus auringossa

Kierrä tarjotin tai leivontalaukku paksulla paperilla. Levitä marjoja pinnalle. Aseta lokero aurinkoiseen paikkaan. Iltapäivällä anna marjat kuivana säteiden alla ja yöllä poista kirsikka katon alla.

Jos kuivatut kokonaiset marjat, prosessi kestää neljä päivää. Kuivattujen kirsikoiden tulisi olla joustavia, älä salaa mehua painettaessa ja hiukan kiiltävä pinta.

Jos leikkaa hedelmät puoliksi, sen jälkeen tämän jälkeen ne on sijoitettava esikuumennettuun 55-60 astetta uuniin ja pidettävä siellä 10 tuntia. Samaan aikaan 2-3 tuntia ennen kuivauksen päättymistä tulisi nostaa lämpötilaa 70-75 astetta.

1 kg tuoreista marjoista saadaan noin 200 grammaa kuivattuja hedelmiä.

Kuivaus uunissa

Jos et halua marjoja kuivua luonnollisesti, voit käyttää uunia. Saat samanlaisen kuivatun kirsikan. Resepti on seuraava.

Valmista sokerisiirappi: kaada 1 litra vettä pannuun, odota kiehumista ja vähitellen (yksi lusikka) lisätään 800 grammaa sokeria. Sekoita perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Aseta keskimääräinen tulipalo. Laita marjat veteen ja kypsennä 5-8 minuuttia. Sitten kiinni heistä suurella lusikalla tai kauhalla ja siirrä sämpylöihin. On toivottavaa tehdä tämä yli iso puhdas kulho, jotta maukas kirsikka siirappi ei ole menetetty. Jos on paljon kirsikoita, käsitellään samalla tavaraa samasta vedestä.

Kun neste on täysin valutettu marjoista, aseta ne paistoastiassa peitettyyn leivinuuniin. Aseta se uunin ylimpään tasoon, aseta lämpötila 165 astetta ja pidä marjat sisäpuolella 3 tuntia. Sitten laske lämpötila 135 astetta - anna niiden kuivua edelleen. Tämä voi kestää 12 tuntia päivässä.

Kuivumisen aikana uunin luukun on aina oltava auki.

Kuivaus kuivurissa

Marjat valmistetaan edellä kuvatulla tavalla. Hienovaraisuus on, että kun käytät kuivaajaa, luut on poistettava, koska suojaava kuori on rikki. Muuten kuuma ilma ei tunkeudu sisälle, ja kuivattujen tuotteiden sijaan saat keitettyjä kirsikoita. Voit yksinkertaisesti vahingoittaa (murskata, leikata) jokaisen marjan, jättäen luut paikoilleen, mutta tämä on järjetöntä.

Jäljelle jäävä prosessi on yksinkertainen: kirsikat on sijoitettu kuivuriin, keskiaste (55-60 astetta) on muodostettu. Jos marjat asetetaan lähelle toisiaan, ne täytyy säännöllisesti sekoittaa.

Kuivattujen kirsikoiden tulisi olla hieman pehmeitä ja tahmeita, kun niitä valmistetaan. Jos se on tullut kiinteäksi, niin olet mennyt liian pitkälle kuivumiseen.

Kuivatut kirsikat, ensimmäinen tapa

Sitä ei ole pelkästään kuivattuja kirsikoita, vaan myös kirsikka jerky.

Valmista kirsikka tavalliseen tapaan. Yhdistä sokeri vedellä kattilaan ja keitetään. 1 kilogramman kirsikoita tarvitset 250 grammaa sokeria ja 300 ml vettä.

Laita puolet marjoista pottiin. Kun vesi kiehuu uudelleen, peitä säiliö kansiin ja kypsennä seitsemän minuuttia, sitten laita marjat siivilään. Samoin käsitellä jäljellä olevia kirsikoita. Poista luut tarvittaessa.

Nesteen tyhjennyksen jälkeen levitä marjoja kuivattavalle leivinpaperille tai alustalle. Voit tehdä sen kätesi tai pinseteillä - kuten haluat. Ei ole tarpeen levittää paperia tai voitele pintaa.

Kääntäkää kirsikat seuraavana päivänä tai joka toinen päivä.

Kuivaa tarvittavan pehmeyden asteeseen. Huoneen lämpötilasta ja kosteudesta riippuen prosessi kestää 1-2 viikkoa. Jos on mahdollisuus sijoittaa auringon, niin nopeammin.

1 kg: sta tuoretta marjaa saadaan noin 300 grammaa kuivattua.

Aurinko kuivattu kirsikka, toinen tapa

Valmista kirsikat, laita ne emali kattilaan ja ripottele sokerilla. Sokeria voidaan ottaa 400-500 grammaa kilogrammalta kirsikoita - riippuen kuinka makeat marjat ovat itse.

Sen jälkeen jätä kirsikat 24 tuntia huoneenlämmössä uuton ottamiseksi. Tämän jälkeen hävitä marjat siivilässä. Sekoita sokerisiirappi 300 ml: sta vettä ja 300 grammaa sokeria. Poista siirappi lämpöön, lisää marjat siihen ja anna sen istua viiden minuutin ajan.

Draamattu makeanveden kirsikoista makaa leivinpaperille yhdessä kerroksessa ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 80 astetta puolen tunnin ajan.

Ota marjat pois uunista ja anna niiden jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Tämän jälkeen käännä ne varovasti puisella lastalla ja lähetä uuni uudelleen puoli tuntia, mutta jo lämpötilassa 70 astetta.

Toisen kuivauksen jälkeen taas jäähdytetään marjat ja toista kuivauksen "istunto" 65-70 asteen lämpötilassa 30 minuutin ajan.

Kuivattujen marjojen varastointi

Pidä kuivatut kirsikat kotona Edullisesti ilmatiiviissä säiliössä tai lasipurkissa, jossa on kansi. Vielä parempi, jos olet sterilisoinut tölkit. Voidaan käyttää puuvillapussi, mutta tämä lyhentää kuivattujen hedelmien säilyvyyttä. Polyeteenipusseja ei tule käyttää, koska kirsikka on jonkin ajan kuluttua päällystetty muotilla.

Voit tehdä pieniä pehmopusseja suolalla ja laittaa ne säiliöön marjoilla, jotta niiden säilyvyys säilyy.

Varmista, että kirsikka kuivuu tasaisesti. Kuivatut marjat on pudonnut ja kuivattu, muuten prosessissa voi syntyä tuholaisia, jotka saattavat pilata koko erän.

Optimaalinen lämpötila on 0 - 10 astetta, joten on suositeltavaa sijoittaa kuivatut hedelmät jääkaapissa. Tällaisissa olosuhteissa kuivattu kirsikka "elää" noin puolitoista vuotta.

Huoneenlämmössä säilyvyysaika vähenee yhteen vuoteen. Tässä tapauksessa on parempi valita ylähyllyt keittiökalusteille, koska ilma on siellä kuivempi.

Jos asetat marjat kudospussiin, anna sen olla mahdollisimman pitkälle tuotteista, joilla on pistävä haju.

Säilytyksen aikana, erityisesti käytettäessä vuotavaa säiliötä, tarkista säännöllisesti, onko marjoissa vikoja.

Kuivattujen kirsikoiden edut ja haitat

Kuivattuja kirsikoita, joiden resepti on hyvin yksinkertainen, ei vain monipuolistaa talvivalikoimaa, vaan tekee siitä myös hyödyllisen. Se sisältää vitamiineja C, A, PP sekä kalsium, fosfori, sinkki, kalium, rauta, antioksidantit.

Pektiinit poistavat haitalliset aineet kehosta, parantavat suoliston peristaltiikkaa ja normalisoi aineenvaihduntaa.

Kuivattuja kirsikoita ei suositella ihmisille, joilla on kroonisia keuhkosairauksia ja mahalaukun happamuutta. Kun käytetään diabetes, sitä tulee käyttää rajoitetusti.

Joten ajattelimme miten tehdä ja kuinka säilyttää kuivatut kirsikat. Bon appetit!