Kuinka oikein kypsennetään tattari - yksinkertaisia vinkkejä ja neuvoja

Tattari puuroa - lautasen tuttu kaikille lapsuutensa jälkeen, jota voidaan oikeutetusti kutsua "viljan kuningattariksi", koska se on erittäin maukasta ja ravitsevaa. Mutta ei kukaan tiedä, miten kypsennä tattari oikein? Suurin osa sanoo, että tämä on hyvin yksinkertaista eikä edellytä erityisiä ponnisteluja. Ja se on totta, on helppoa kypsyä tattarihuuja, mutta jotta se olisi mahdollisimman maukasta ja hyödyllistä, sinun täytyy tuntea tietyt säännöt. Ja sitten tämä ruokalaji tulee oikeutetusti yksi kaikkien perheenjäsenten rakastetuimmista.

Joten, kuinka oikein kokata tattari? On tarpeen tarkkailla viljan ja veden osuutta, joka on 1-2 (yksi osa tattari kahdessa osassa vettä). Rypäleitä on esilajiteltava, koska siinä on usein vieraita aineita ja huuhdottava sitten perusteellisesti kylmällä vedellä. Lautanen tulee olla tiukasti peitetty kannella, koska puuroa kypsennetään sisälle muodostetulla höyryllä. Yleisesti, kun vastaat kysymykseen siitä, miten herkkusienet pitää kunnolla, on syytä panna merkille, että jotkut talonpojat ruoanlaittoon sekoittavat tattarihuuja, avaa kansi tai lisää vettä - tämä on virhe, joka johtaa makuun! Voit kuuttaa tattaria veteen tai maitoon. Useimmiten maidon vaihtoehto keitetään lapsille, vaikka monet aikuiset pitävät maitopuita. Kuitenkin uskotaan, että ravinteiden säilyttäminen on optimaalista keittää puuroa vedessä.

Yhteensä tattari kypsennä 15-20 minuuttia, kunnes vesi on täysin haihtunut. Ja ennen kiehuvaa vettä, ensimmäisten minuuttien aikana tulen tulisi olla voimakasta, minkä jälkeen se on ruuvattava ja keitetty puu on jo hidas tulipalo. Älä liioittele puuhun liekissä - tässä tapauksessa se ensin menettää hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, ja toiseksi siitä tulee paljon vähemmän maukkaita. Laaja näkemys siitä, että tattari puuroa on kypsennettävä pitkään, on virheellinen, koska sen juuret palaavat siihen ajankohtaan, jolloin lautasen valmistelu ei ollut nykyaikaisella kilolla (kaasu tai sähkö), mutta venäläisellä uunilla, joten keittoprosessi oli paljon pidempi .

Kun puuro on hitsattu, voit laittaa sen lämpimään paikkaan (esimerkiksi peitteen alla). Tässä tapauksessa puuro "kypsenee" vähän enemmän, ei ylikuumenemista liesi, ja lisäksi se voidaan pitää kuumana ennen tarjoilua. On mielenkiintoista, että tattari puuro voi olla joko itsenäinen astia (tai koristele) ja toimii pohjana monimutkaisempien kulinaaristen herkkujen, kuten sämpylöiden, kanssa tattari ja vuoka. Tällaisissa astioissa on erittäin hyvä käyttää sitä puuta, joka useiden päivien ajan seisoi jääkaapissa. On tunnettua, että tattari puuro on erittäin hyödyllinen niille, jotka haluavat lisätä hemoglobiinin määrää kehossa. Kuitenkin harvat tietävät, että näihin tarkoituksiin hiljattain keitetty ruokalaji sopii paljon paremmin. Muuten maitoa, jota käytetään usein puuhun, edistää ravintoaineiden assyrointia tattarista, joten juuri valmistettu puuro maito on erinomainen vaihtoehto lapsille ja aikuisille. Tässä tapauksessa, kuten jo mainittiin, on parempi aluksi kypsennä tattari veden päällä ja lisätä siihen maitoa ennen tarjoilua.

Puhuttelemalla tattari oikein, et voi mainita keittovälineitä. On suositeltavaa valmistaa puuroa sopiva metallipannu (ei emaloitu!) Paksut seinät, kupera pohja ja tiiviisti suljettu kansi. Tällaiset ruoanvalmistusvälineet edistävät sitä, että puuro on tasaisesti keitetty ja turvonnut.

Tähän mennessä herkkusisäinen puuro on enemmistöä pidetty vierekkäisenä lihana (ja joskus kalaa) ruokia. Kuitenkin kuuluisa ruoanlaittokirjailija V. Pokhlebkin kirjassaan "Hyvän ruoan salaisuudet" kutsuu kaikki lopettamaan sen ottamisen koristeeksi (hänen mielestään salat soveltuvat sivuseinälle, mutta eivät huokoset) ja alkavat syödä itsenäisenä ruokana. Tämä vaatii tankkausta. Mikä voi toimia pukeutumisena? Voi, hienonnut munat (esikypsennetty kova), sipulit ja kuivatut sienet. Huolimatta siitä, että tämä vaihtoehto on melko harvinaista, tuloksena on erittäin maukas ja epätavallinen (siltä osin kuin sana "epätavallinen" on tattari), joten kannattaa kokeilla!