Sudzhuk: mikä se on? Tämä kiehtova nimi ...

Makkarat ovat erilaisia. Valmistelemista, ne on jaettu keitetyt, savustettu, paistettu, savustettu ja kuivattiin (kovetettu). Niistä jälkimmäinen on pitkä lista suosikki makkarat: salamia (lähes ainoa laji, joka on vaikeaa, mutta se löytyy myös Neuvostoliitossa), basturma (alias häränlihapastramia) ja tietenkin sudzhuk. Mikä on se, ihmiset ovat jo maistanut, ja monet kantoi makkara suosikki ruokia.

Olla kiitollinen tästä lautasen

Kuten useimmat suositut herkkuja, monet ihmiset väittävät laatija tämän lihavalmisteita. Rehellisesti, ne kaikki ovat tämän perusta. Vaikka nimet useimpien virittää: Balkanin maissa lausutaan "suchug" Kirgisia - "chuchuk" Kazakstanilaisia sanoa "shuzhuk", ja Bulgariassa, Turkissa ja Kaukasuksella - "sudzhuk". Mikä se on, jos ei ole yhteistä juurta? Jos kuitenkin katsomme historiaa, voit helposti selvittää, että levinnyt ympäri maailmaa makkaran Ottomaanien valtakunnan voitokkaasti komeilla tuolloin kaupungit ja kylät. Juuri hän antoi Pohjois-Euroopassa, Lähi-idän maissa, Balkanin valtiot ja Vähä-Aasiassa on suosikki nykyisen resepti. On selvää, että ajan kuluessa eri kansat ovat tehneet joitakin muutoksia, paitsi ääntämistä nimi, mutta myös muotoilussa, niin että nyt makkara sudzhuk eri versioissa on eroja maun vivahteita.

Mitä se tekee

On vaikea sanoa, mikä liha oli ytimessä tämän makkara vuosisatoja sitten. Koska turkkilaiset edelleen useimmissa muslimit, voimme luottavaisin mielin sanoa, että sianlihan he varmasti ei valmistella saman alkuperäisen sudzhuk. Mikä on se tämän päivän maailmassa? Lihatuotteet, joka sisältää myös lammasta ja hevosen lihaa ja naudanlihaa, ja osa "likaisen" eläin, ja yhdistelmä kaikenlaisia lihaa. Välttämätön edellytys on se kuivataan ilman muuta hoitoa, ja valtava määrä mausteita, erilaisia joka voi vaihdella maittain.

historialliset paradokseja

Hauska, kuinka muuttaa arvoa makkaran aikana viimeisen sadan vuotta on kulunut aloitin sen leviämistä sudzhuk. Mitä se oli tuohon? Nykyaikaisessa kielenkäytössä - hätäapuvaraus, eräänlainen säilykkeiden on mustin päivä. Loppujen lopuksi tämä tuote johtuu erityispiirteet valmisteen ja runsaasti mausteet voidaan varastoida hyvin pitkän aikaa. Hänen tekevän pitkiä matkoja ja tallennetaan jos nälänhätä. Nyt sudzhuk - herkku, joka näkyy pöydällä ei päivittäin. Kyllä, eikä kaikki lomat. sen hinta on niin korkea, että jopa erityisen merkittävä päivä, kaikilla ei ole varaa tällaiseen ostaa.

Sudzhuk hänen keittiössä

Toisaalta, toisin kuin monissa muissa aitoja makkarat voidaan keittää kotona. Tietenkin, koti sudzhuk vaatia sinua huolellisuutta, ja hänen ruoanlaitto vie paljon aikaa, mutta lopputulos voi jopa ylittää myymälässä vaihtoehtoja. Tuotteiden tarvitset kilo lihaa. Mitä otat - se on oma asiasi. Voit yhdistää nämä kaksi, kuten naudan ja lampaanliha; yksi heistä pitäisi olla jossakin kaksi kertaa suurempi kuin muiden. Jos löydät hevosen lihaa, on parempi yhdistää se sianliha, hevosenliha on vielä melko kova. Helpoin osa mausteita: on puolitoista ruokalusikallista suolaa ja sokeria, kaksi teetä - mustaa pippuria myllystä, suolaisia ja paprikaa. Hyvä idea lisätä puoli lasia punaista "keksi", mutta ei välttämättä. Vaihteleva joukko mausteet on paitsi sallittua, mutta kannusti. Onnistuessaan kokeiluja, saat täysin ainutlaatuinen sudzhuk, resepti loksahtaa ylös.

Liha jauhetaan, jauhelihaa huolellisesti vaivataan ja yhdistää kaikki mausteita. Kaikki tämä on sijoitettu matalaan potin ja laita jääkaappiin päiväksi "kypsä".

Seuraavana päivänä tämä "täyttäminen" täynnä sisua. Niitä myydään lihakaupoissa on puhdistettu ja valmistettu siten, että ne pysyvät paitsi että pesussa. Täytteenä on vahvistetut ei ole liian tiukka, jotta kuormittavien kuori ja sen sisällä oli tilaa, joka on myöhemmin täytetään liikkuvan. Määräajoin, on tarpeen puhkaista neulan suolistossa. Täytetyt makkara sidottu kaksi puolta ja ripustaa ulos kylmään. Talvi ei ole ongelma - parveke on melko vialla, mutta kesällä se on tarpeen etsiä kylmäkellari tai sijoittaa kaikki hyvät jääkaapissa.

Saatiin haluttu muoto

Toisesta tai kolmantena päivänä sudzhuk alkavat muodostaa haluttua ääriviivoja (muista, suurin osa versioista Kiinteää makkaraa). Kotona se tehdään yleensä kaulin. Aluksi kunnes täyte ei ole vielä provyalilas, on noudatettava erittäin huolellisesti, eikä paljon työntää, ei repiä suoliston. On tarpeen rullata pois keskeltä reunoille. Keskimäärin wilting prosessi kestää 8-10 päivää.

valmistusvaihtoehtoa

Huomaa, että koti sudzhuk voi valmistaa monella eri tavalla. Esimerkiksi, jotkut kokkeja suosittelevat täytetyt makkaraa kuivua muutaman minuutin upotettiin kiehuvaan veteen. Tämä ei ole täysin yhdenmukainen hyvin periaatteen kuivattiin makkara, joka ei pitäisi mihinkään muuhun hoitoon. Mutta kotiin prigotovleiya voi olla, neuvoja ja hyödyllisiä.

Yhtä usein neuvoja ei ripustaa kuivumaan säännöllisesti sudzhuk tuloaan ja pitää se paineen alla. Periaatteessa tulos on sama, ja kun se on tallennettu.

Joten yritä! Mikä resepti kuin se paremmin tulevaisuudessa, ja tätä käytetään.