Kuinka pilaa pilaf lampaan

Plovia pidetään yhtenä Uzbekistanin keittiön tärkeimmistä ruokalajeista . On huomattava, että se on pitkä ja vaikea valmistaa sitä. Jotta valmistaisit todellisen Uzbekistanin pilaw- lampaanlihaa, sinun on otettava huomioon lukuisia vivahteita, samoin kuin joitakin hienouksia. Tämän seurauksena jokainen hostess valmistelee erityisen pilafin, jolla on oma ainutlaatuinen maku. On olemassa erilaisia tapoja tehdä tämä herkullinen ja tuoksuva ruokalaji.

Ihannetapauksessa Uzbekistanin lampaanliha on valmistettu avoimella tulella valuraudasta tai alumiinipullosta, jossa on pyöreä ja paksu pohja. Tietenkin mennä pois kaupungista "pilaf", kuten "shish kebabs" - idea on hyvä. Mutta useimmissa tapauksissa pilaf tehdään kotona sähkö- tai kaasuliesiin. Kazania, jossa on pyöreä pohja, on vaikea panna polttimeen. Mutta voit ostaa erikoisnauhan, jossa pohjan ulkopinta on tasainen ja pyöreä sisällä. Tärkein edellytys: astioiden on oltava paksut pohja.

Kuinka pilaa lampaan pilafista? Tämä vaatii 0,5 kg karitsaa, 1 kg riisiä, 0,5 kg porkkanoita, 5 sipulia, 250 grammaa rasvaa (voit käyttää öljyä). Ja myös mausteet - suola, karhunvatukka, pippuri, zira.

Ruoat on lämmitettävä 100 asteeseen. Tietenkin on vaikea mitata lämpötilaa. Mutta voit tarkistaa sen esimerkiksi vesipisaralla. Jos vesi haihtuu nopeasti, voit levittää lohta tai voita. Jos aiot kokata pilaf karitsasta pekonia, sen pitäisi leikata pieniksi kuutioiksi, hukuttaa ja vetää räpylöitä. Rasvaa on keitettävä, kunnes harmaa savu tulee näkyviin (älä unohda huuvia!). Sen jälkeen tuli on laskettava ja savu vähitellen vähenee. Sitten heittää hyytelö suolaa kuumaan rasvaan. Jos teet kaiken oikein, kuulet tyypillisen halkeaman. Myös suolan sijasta voit laittaa puolet sipulit 10-15 sekuntia. Tämä tehdään siten, että rasva ei ole katkera. Lisäksi haitalliset aineet neutraloidaan rasvassa.

Sitten sipulit heitetään sipulit, leikataan renkaiksi. Nyt tulee yksi tärkeimmistä hetkistä valmistuksessa lautasen. Asia on, että sinun ei tarvitse hukata hetkeä, kun sipuli tulee punertavaksi, rapeaksi ja sillä ei ole aikaa polttaa. Jos kaipaa tätä hetkeä, pilaf on katkera. Heti kun sipuli saavuttaa halutun "kunnon", liha asetetaan, leikataan kuutioksi. Kun liha paistetaan hyvin, porkkanoita lisätään, leikataan kaistaleiksi. On parempi hieroa sitä käsin, mutta se on mahdollista myös suurella rakeistuksella. Tuotteita on paistettava, kunnes puolet valmistetaan keskilämmöllä.

Tämän jälkeen kaada vesi vettä sisältäviin astioihin, jotka peittävät kevyesti kaiken sisällön. Kun kastike kiehuu, lisää suolaa ja mausteita. Sitten vähennä tulta ja kärsivällisyyttä. Kastike on annettava kiehua 25-30 minuutin ajan.

Lopuksi on tullut aika riisin tuottamiseen. Riisi, joka pestään perusteellisesti, asetetaan tasaiseksi kastikkeen päälle. Älä sekoita mitään! Sitten varovasti täytä vettä, "kerrokset" jäävät paikoilleen. Veden pitäisi olla hieman riisin tasoa korkeampi noin 2 senttimetriä. Sen jälkeen sinun on pantava keittoalue maksimiin. Ja niin voimakkaassa tulessa pilaf keitetään kunnes kaikki vesi haihtuu. Sitten sinun on vähennettävä kaasu minimiin ja kerää riisi puisella lusikalla muodostaen liukumäen. "Gorkaa" on lävistettävä useissa paikoissa puupalan toisen pään kanssa. Sitten peitä riisi 20-25 minuuttia. Kun lampaan pilaf keitetään, sen on oltava hyvin sekoitettu. Liha asetetaan ylhäältä, kun se on pöydälle. Sideruokana voit käyttää salaatteja tuoreista vihanneksista.

Lautasen valmistuksessa on tärkeää valita oikein polttimen tulen voimakkuus. Kun pilaf on keitetty keulassa, lämpötilaa on erittäin vaikea säätää.

Karitsan pilaf, joka on kaikkien sääntöjen keittäminen, tehdään kaksi ja puoli tuntia. Voit jakaa niin paljon aikaa, ettei jokainen rakastaja voi. Yleensä kaikki vaiheet lyhennetään. Tulokset ovat kuitenkin hyvin erilaisia ja pahimmillaan.