Sana "entrecote" tuli meille ranskalaisilta. Kirjaimellinen käännös on "ristin välissä". Ja tosiasiallisesti tähän ruokalajiin tarkoitettua lihaa leikataan naudanruhasta harjan ja ristin välissä. Tämä osa on kokki, kun he aikovat valmistaa entrecoten naudanlihaa. Mutta kokit haluavat rikkoa perinteitä. Siksi, useimmiten kahviloissa ja ravintoloissa voit tavata entrecotes sian-, vasikan- ja jopa lampaan. Meidän on sovittava siitä, että tällaisista lihatuotteista saatavat ruoat osoittautuvat herkullisiksi. Mutta jos haluat saada tuotteen, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan, sen pitäisi olla aivan naudanlihan entrecote. Voit tehdä tämän, sinun täytyy mennä markkinoille ja ostaa tuoreita pistokkaita siellä. On toivottavaa, että se oli vain lihaa, vaikka luullen entrecote näyttääkin varsin vaikuttavalta.
Kuten tiedätte, naudanliha on melko kovaa lihaa. Tämä ominaisuus on ehdottomasti harkitsemisen arvoinen ja yrittää korjata sen. Jotkut neuvovat, ennen kuin aloitat entrecoten valmistamisen naudanlihasta, muista marinoitua lihaa. Voit tehdä tämän yhden litran vettä tarvitsemasi teelusikallinen suolaa, lasillinen sokeria ja sitruunan mehua. Tässä ratkaisussa lihan on oltava noin kaksi tuntia. Tällaisen menettelyn jälkeen on mahdollista taata täysi vastuu siitä, että naudanlihan entrecote ei ole pahempi kuin sianlihasta. Lihavuuden johdonmukaisuus muuttuu murentavaksi, ja maku - mehukas.
Nyt sinun on kerättävä kaikki tuotteet ja yritä vastata kysymykseen entrecoten valmistamisesta. Ennen prosessin aloittamista työpöydällä pitäisi olla: naudanliha, suola, kasviöljy ja pippuri.
Lautasen valmistelu on seuraava:
- Liha on leikattava kuitujen yli paloiksi, joiden paksuus on 2-3 senttimetriä.
- Yleensä entrecotille sitä ei lyödä, mutta poikkeamasta on mahdollista poiketa vakiintuneista säännöistä.
- Jos päätät marinoida tuotetta, voit löytää toisen tien ulos. Sellulle oli heikompaa ja mehukas, kukin kappale olisi hierottava mausteilla, ripottele kasvisöljyllä, laita levyyn ja jätettävä hetken aikaa tässä asennossa.
- Lisää hieman kasviöljyä kuumennettuun paistinpannuun. Lisää kiehuvaa rasvaa lihapaloihin ja paista molemmin puolin. Jokaisen työkappaleen pintaan voidaan tehdä useita matalia leikkauksia. Näin varmistetaan, että lihaa ei ole ryppyinen valmistusprosessin aikana. Tuotteen valmius määritetään helposti luonteenomaisella kuorella. Paistamisen aika on noin 5 minuuttia kummallekin puolelle. On muistettava, että entrecoten sisällä on oltava varovasti vaaleanpunaisia. Siksi ei ole tarpeellista polttaa sitä voimakkaasti.
Valmis tuote voidaan sijoittaa pinnoitettuihin levyihin ja tarjoillaan pöydällä, jossa on perunaa tai kasvisalaattia.
Kotona voit kokata vähemmän herkullista entrecotea uunissa. Yksinkertaisimmista vaihtoehdoista on se, joka ei vaadi paljon lisäominaisuuksia. Paahdus tässä tapauksessa tapahtuu kasvis- ja voin seoksella. Lisättyä makua lisätään valmistettuun astiaan, joten voit esipuistua sipuliosat tai muutamia valkosipulin kynsiä tässä rasvassa. Muilta osin resepti pysyy samana. Kun lihaa on rauhallisesti paistettu molemmilta puolilta, uuni on lämmitettävä 95 astetta. Paistamisen jälkeen pannu valmiin tuotteen kanssa pannaan uuniin pari minuuttia. Sitten käännä liha toiselle puolelle ja odota samaa aikaa. Älä sulje uunin luukkua tiukasti. Valmis liha voidaan laittaa lämmitettyyn levyyn ja rohkeasti tarjoillaan pöydälle. Sideaineena paistettuja tai keitettyjä perunoita vihannesten kanssa tekee. Juo parempaa mineraalia hiilihapotettua vettä. Tiheiden juomien ystäville voi nauttia mehukas entrecoten herkkä maku, joka varjostaa sitä lasillisella puolikiiltävällä valkoviinillä.