Kuinka kokata putki proteiinikastikkeella: resepti valokuvilla. Puff-leivonnaiset valkuaiskermilla

Modernin myymälän hyllyt tarjoavat hurmaavan ystäville valtavan valikoiman erilaisia kakkuja. Niistä näet ja puhallat putkea valkuaiskermilla, jonka maku on jokaiselle tuttu lapsuudesta. Mutta niitä ei voi ostaa vaan valmistaa itsenäisesti. Resepti tämän herkku on hyvin yksinkertainen, eikä vaadi paljon ainesosia, vaivaa ja aikaa. Kotitekoilla omilla käsillä paistetut kakut varmasti maistuvat paremmin kuin kaupat ja varmasti tyydyttää sinua ja perhettään miellyttävän, herkän makunsa avulla.

lisälaitteet

Ennen kuin alat valmistaa mansikoita proteiinin kanssa, sinun on valmisteltava kaikki tarvittavat lisävarusteet, joita tarvitaan prosessissa. Se on valssaustappi, putkimaiset muotit, pannu, säiliö siirapin ja ruoanvalmistuksen kerma, sekoittimen, leivonnaisen ruiskun.

Tubulan leipomisen tulisi olla varustettuna erikoisilla metallimuotilla, jotka ovat kartioiden muodossa. Jos sinulla ei ole sellaista, voit tehdä itse muotteja putkille. Tätä varten sinun on taitettava kulechka pahvista, kiinnitä se nitojalla ja kääri ruoka folioon ulkopuolelta.

Jos sinulla ei ole leivonnaisruiskua, joka täyttää putket proteiinikastikkeella, voit myös tehdä sen itse. Tätä varten leivinpaperi taitetaan kartion muotoisena, kiinnitettynä nitojalla, terävä pää on hieman leikattu.

Ainekset taikinaan

Leipoa putki kerma proteiini, voit käyttää 4 arkkia tuhka leivonnaiset, joka on yleensä myydään valmiissa muodossa. Mutta useimmat houseviivat haluavat keittää pohjan kakkuja varten. Tätä varten tarvitset:

• 350 g seulottua jauhoa (edullisesti vehnä);
• 200 g voita tai margariinia;
• 150 ml kylmää vettä;
• 0,5 tl. Hieno suola;
• 2 keltuaista putkien voiteluun.

Kuinka valmistaudut

Jotta herkulliset oljet proteiinikastikkeella valmistettaisiin, resepti edellyttää höystökakkujen käyttöä, joka sekoitetaan useassa vaiheessa. Ensin sinun täytyy liuottaa suolaa veteen ja hitaasti kaada jauhot ja vaivaa tuloksena olevaa massaa. Taikinan ei pitäisi olla liian tiukka. Se tulee laittaa muovipussiin ja huoneenlämpöön liota 30 minuuttia. Sitten se hankkii tarvittavan johdonmukaisuuden.

Sillä välin margariini tai voin sulatetaan, siihen lisätään 4 lusikaalia ja kaikki sekoitetaan. Saadusta massasta tiili tehdään ja siirretään jonkin aikaa. Hänen ja testiensä tulee olla samat tuloksissa.

Kun puoli tuntia on kulunut, pöytä on ripoteltu jauholla, taikina kääritään suorakulmion muodossa. Sen paksuus lähempänä keskustaa on 1 cm, ja reunat - hieman ohuempi. Sitten muodostus taitetaan kirjekuoren muodossa. Tuloksena oleva massa kierrätetään jälleen suorakulmioksi ja taitetaan uudelleen kirjekuorilla. Tämä toimenpide on tehtävä 2-3 kertaa 15 minuutin keskeytyksillä.

Alustan paistaminen

Kun taikina putkien kanssa kermaproteiini on valmis, se olisi kääritty jauhot-kaadetaan taulukon muodossa suorakulmion, 4 mm paksu. Sitten tuloksena oleva levy leikataan pitkiksi 2,5 cm: n levyiksi. Putkien muodot voidellaan voilla. Sitten ne on kääritty kaistaleiden leivonnaisia spiraalin päällekkäisyyksiin.

Leivinpelti on peitettävä pergamentilla ja työnnä työkappaleet päälle. Putken päälle, joka on voideltu kuorittua munankeltuaista. Tuotteita paistetaan uunissa 20 minuuttia, kuumennetaan 180 ° C: seen. Kun putket ovat valmiita, ne on poistettava muotteista, pudotettava arinalle tai kuivaan pyyheyn ja jäähdyttävä.

Ainekset proteiinikermaan

Sopivin täyttö makeiden leivonnaisten valmistukseen on proteiinikermaa. Putkien resepti viittaa siihen, että tällaiset komponentit ovat:

• 3 munanvalkuaista;
• 250 g sokeria;
• 80 ml vettä;
• ½ tlk. suola;
• ½ tlk. Sitruunahappo;

Haluttaessa voit lisätä vanilliinia makuaan ja korvata sitruunahappo tuoreella puristetulla mehu. Suolaa ei tarvita, mutta proteiinit ovat täynnä.

Kuinka tehdä kerma

Proteiiniputkien kerma ei ole kovin vaikea valmistaa. On välttämätöntä varmistaa, että munat ovat tuoreita, proteiinit on hyvin erotettu keltuaisista ja jäähtyneet, ja astioita, joissa ne lyötyvät, ovat kuivia.

Ensimmäinen valmistusvaihe on sokerisiirappi. Lisää sokeri ja vanilliini veteen, kaikki sekoittuu. Seosta keitetään alhaisessa lämpötilassa ja sekoitetaan varovasti. Cookin pitäisi olla, kunnes siirappi alkaa sakeutua ja muuttuu kevyeksi karamelliväriksi. Tämä kestää 20-30 minuuttia. Tarkista sokeriseoksen valmius pudottamalla pieni siirappi kylmään veteen. Jos pehmeä elastinen pallo on muodostettu, voit irrottaa säiliön tulelta.

Vaikka siirappia valmistellaan, on mahdollista käsitellä proteiineja. Ne täytyy jäähdyttää, ja sitten sekoittaa suolaa ja sitruunahappoa. Proteiinit voittavat ensin hitaalla nopeudella, asteittain kasvaa. Painon tulisi olla paksu. Jos säiliö on käännetty, sen on säilytettävä sen muoto eikä vuotaa. Älkää olko liian intohimoisia, koska kerma päätyy.

Proteiinien sisältävät astiat pannaan toiseen kylmäveteen täytettyyn astiaan. Jatkamalla massaa, sinun pitäisi kaataa ohut virta kuuma siirappi siihen. Tämän jälkeen sinun ei tarvitse pysähtyä. Saatu seos kuumennetaan, kunnes se jäähtyy. Proteiiniputkien kerma tulee osoittautua paksuiseksi ja reheväksi.

Kakkujen muodostus ja koristelu

Kun taikina ja kerma ovat valmiita, voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen - kakkujen muodostumiseen. Tällöin täytä jäähdytettyjä putkia, joissa on kipinöityä massaa. Kerma vetäytyy makeisruiskuun. Sitten kevyellä kosketuksella tarvittava määrä sisältöä lisätään tyhjiin taikinapohjaan. Kun kaikki putket täytetään makealla ilmamassalla, voit koristella niitä toiveiden mukaan.

Useimmat makeiset ripottavat taikinaa, jauhemaista sokeria. Mutta kermaviileillä voit uneksia. Esimerkiksi ripottele mansikoita proteiinikokilla tai suklaalastuilla, värillisellä makeutusaineella, kaakaolla. Käytä tätä varten myös maapähkinöitä - manteleita, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä tai metsää. Voit tehdä muruista evästeitä tai paistettua taikinan jäännöksiä ja upottaa putkien kärjet. Niinpä et voi vain koristella kakkuja, vaan myös kiinnittää kerma niihin niin, että se ei pääse hakkaamaan.

vinkkejä

Kun paistat paistinpastan pohjaa, työnnä työkappaleet leivinpaperiin saumaamalla. Sitten heillä ei ole taipumusta pyöriä.

Sitruunahappoa ei ole välttämätöntä lisätä valkuaiskermaa. Mutta hänen kakkunsa eivät ole niin sitkeitä.

Jos jauheena olevan sokerin sijaan pohjaan kypsennetään taikinan murusia, varastoinnin aikana kerrostetut putket, joilla on proteiinikermaa, eivät tartu toisiinsa.

Leivonta voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta enintään päivässä.

Kakku proteiinikremillä ei ole kovin kalori. Esimerkiksi 100 g tällaista kerma sisältää 240 kcal, 2,3 g proteiineja, 60,5 g hiilihydraatteja ja hyvin vähän rasvaa. Siksi he voivat syödä ja ne, jotka istuvat ruokavaliossa, mutta tietenkin hyvin kohtalaisesti.