Kuinka keittää piirakat lihalla. Resepti: laiska piirakat lihalla

Venäläinen keittiö on aina ollut loistava eli ravitsevia ruokia. Tämä on ymmärrettävää ja ymmärrettävää, mutta suurin osa maista on kylmässä ja kylmässä vyöt, jotka edellyttävät voimakasta tarjontaa tavalliselle lämmönvaihdolle. Venäjän ruoanlaitto on, että kylläisyyttä ei saavuteta herkullisuuden kustannuksella. Ja venäläisten yleensä piirakat olivat lähes symboli: et löydä tällaisia maukkaita ja monipuolisia piirakoita missään muussa maassa.

Mistä tällainen nimi

Piirakoita ovat piirakat. Lihalla he alkoivat kokata suhteellisen hiljattain; Alunperin tällaiset piirakat valmistettiin kaloilla, jaloilla, lohilla, patoilla, sojuilla. Ja nimi oli seurausta venäläisestä huumorista. Piiraat ovat pitkiä ja avoimia, yläosa on näkyvä täyttö. Näyttää siltä, että irrotettu solki - siksi piirakat. Liha, joko kalaa ja muita täytteitä - ne ovat aina mehukkaita, täynnä ja maukkaita.

Miksi kiinnitin ei ole painettu?

Ensinnäkin, piirakat ovat pikaruokalaji. Tämä on tietenkin aihioita valmistettu etukäteen, mutta paistetut piirakat välittömästi ennen kulutusta. Tuotteen yläosassa olevan raon läsnäolo vaikutti siihen, että täyttö paistettiin paljon nopeammin kuin suljetussa piirakkeessa, joka on erittäin tärkeä tavernalle (ja piirakkeelle - ennen kaikkea tavaraastiaan).

"Kiinnittämättömällä soljalla" oli vielä yksi tarkoitus. Jotkut kalat, jotka täyttivät piirakat ennen suosittuja piirakoita lihalla, ovat melko kuivia lihoja. Tee kastikkeet mehukas ja pehmentää kalan ruhoa reikiin, kun paistetaan päälle sulatettua voita tai liemi. Nyt tämä ruoanlaitto ei ole erityisen tärkeä, mutta se on sääli - sillä oli sen edut.

Aloitetaan testillä

Nykyään, kun useammat kotiäidit haluavat valmistaa ostetuista vaihtoehdoista, salaisen, pehmeän ja maukkaan taikinan salaisuudet ja hienovaraisuudet vähenevät. Tämä on erittäin valitettavaa, koska koti on aina parempi kuin myymälä.

Oletetaan, että valmistat piirakat lihan kanssa, jonka resepti edellyttää omaa, todellista taikastasi. Sitten se on tehtävä. Ja tässä tapauksessa on parempi olla luottavaisia supermarketteihin.

Sopivin taikina, josta on mahdollista rakentaa piirakat (mukaan lukien lihan mukana), on hiiva. Ja se alkaa oparakenteella. Hänelle maito lämmitetään (mutta ei keitettyä), hiiva on siihen asetettu; Jos kuiva - vähemmän, jos elää - vähän enemmän, plus lusikallinen jauhoja ja sokeria. Kulho kuumenee, eikä sen vieressä ole avointa tulta tai liian kuumaa akkua. Tämä tappaa hiiva-bakteerit. Pöytäkirjat noin 15-20 kulhon yli ovat runsaasti vaahtoa - tämä on opara.

Jyrkässä vuoristossa kaadettiin loput maitoa, kaadettiin sokeria, suolaa ja injektoitiin opara. Kun taikina sekoitetaan ensin, kasviöljy kaadetaan ja jälleen kaikki vaivataan. Tuloksen tulee olla tahmeaa, joustavaa ja tarpeeksi tiheää. Taikina on peitetty lautasliinalla tai pyyhkeellä (ei kertakäyttöinen tai fleecy) ja lämmitetään 40 minuuttia.

Yleisin moderni täyttö

Miten tehdä piirakka lihan kanssa - valmistetusta jauhelihasta tai jauhaa siitä valituista palasista - se on sinun yrityksesi. Meidän mielestämme on luotettavampaa tehdä vyöruusu, ja maku hyötyy vain. Mutta ehkä sinulla on luottamuskauppa ... Joten, on täyte. Sipuli, hienonnettuna mahdollisimman vähän, paistetaan vähärasvaisessa öljyssä, kunnes se on täysin kirkasta. Samassa paistinpannussa jauhettu täyttö; Älä unohda pippuria ja suolaa. Nyt - kysymys täyttämisestä. Koska useimmat ihmiset kokevat piirakat lihan kanssa, resepti tarjoaa jyrkät keitetyt munat. Etkö halua - ei. Klassikoiden mukaan munat hienonnetaan, sekoitetaan sipuliin ja jauhelihaan - ja kun jäähdytetään, täyttö on valmis osaksi piiraa.

Tärkeintä - leivonta

Lähestyvä taikina on helppo määrittää - se on yli kaksi kertaa niin paljon. Jos haluat saavuttaa täydellisyyttä - poista taikina uudelleen ja laita se lämpimään paikkaan (jo hyvin lyhyesti, kunnes se tulee uudelleen). Kun päätät, että ideaali on saavutettu, se on mielestäni ihanteellinen, ja se täytyy kiertää makkaroilla ja leikata yhtä suureen osaan. Roll out flat-kakkuja ei ole tarpeen, voit vain venyttää kätesi tehdä kruglyashok. Jotta saat täyden ja mehukas piirakan lihaa, resepti ehdottaa panemalla taikina ja puoli lusikat (tietenkin ruokasalit) on keitetty täytteenä. On tarpeen zaleplivat huolellisesti, "sauma" on vahva, niin että se ei vuoda, mikä on muodostunut patty. Reikä on aina tehty! Ylimääräisen nesteen poistaminen on avain laadun ja herkullisen piirakan saamiseen.

Tuotteita paistetaan 20-30 minuuttia. Haluaa kiiltävä kuori - öljy jokaisen munan tai kasviöljyn kera. Muna on parempi - tällaiset piiraat lihan kanssa ovat paljon värikkäitä ja ruusuja.

Täyttövaihtoehdot

Piiraiden kukoistuksessa oli vaikea kuvitella tällaista kinkkua muuta kuin kalaa. Nyt hän on liittynyt vain lihaan, vaikka sen alkuperä voi vaihdella: siellä on naudanlihaa, karitsaa, kanaa ja sianlihaa. Erityisesti raha- ja finicky kansalaiset voivat löytää jopa pelit pelistä.

Liha ei kuitenkaan aina voi kilpailla vaihtoehtoisten täyteaineiden kanssa varsinkin kevyissä päivissä.

Nyt tämän piirakan sisällä voit laittaa vain vihreät - ja se on herkullista. Voit peitellä sieniä ja hapankaalia (se on maukas, jos lisäät kalaa, mutta tämä ei ole tiukimpina päivinä). Ne, jotka eivät paastoa kiinnostuneita resepti kanssa jyrkkä munat, maustettu mausteinen yrtit. Monet hyvin hyväksyvät torttuja, joilla on raejuustoa, ja makeita ja lisättyjä samoja ruohoja.

Sana - olisi oikea taikina ja muoto, ja mitä kamaa, vaatii fantasiaa.

Ja entä lempiruokasi?

Perunat eivät ole kovin sopivia piirakoille, vaikka ne olisivat yhdessä lihan kanssa. Aluksi se on liian pieni; Sinun on muistettava vanhoja reseptejä liemen tai voin kastelemalla. Kuitenkin käsityöläiset keksivät kastikeita lihan ja perunoiden kanssa. Tässä pyrkimyksessä tärkein asia on piilottaa suosikki viheriisi lihana. Sitten se kyllästetään mehu, ei ole kuiva ollenkaan, ja on jopa kyllästynyt aromi lihaa ja mausteita. Useimmissa tapauksissa öljyn tai liemen "pehmenemistä" on vielä lisättävä. Vaikka tulos miellyttää jopa skeptikkoa.

Hyvin laiska

Rehellisesti, ei vain laiska ihmisille. Kuitenkin elämä on jännittynyt, arvaamaton ja vaatii kokonaistuottoa, joten meillä ei ole riittävästi aikaa lautasen suurimman osan oikeaan valmistukseen. Ja laiskoja piirakoita, joilla on lihaa (ja ehkä ei vain hänen kanssaan), voi tulla pelastukseksi monille perheille, jotka ovat kyllästyneet jokapäiväiseen kana-makaroni-havu-makkaraa. Versiossa super kiireisille ihmisille resepti yksinkertaistetaan mahdollisimman hyvin. Älä hiipu hiivakokeessa - osta valmis tuoksu lähimpään myymälään (se on helpompaa, mutta jos haluat, suosittelemme puff-hiivaa tai hiivaa). Täytettävyys voidaan myös ostaa valmiiksi - menettää sinut laatua ja makua, mutta kotimainen ei jää välinpitämättömiin piiraisiisi. Maustettua lihaa on paistettava millään tavoin; On pari minuuttia - lisää siihen paahdettu sipuli. Brew eggs ja leikkaa ne, ei myöskään vie paljon aikaa, mutta lautasen vastaa suosituin resepti.

Edelleen - vieläkin helpompaa. Valmis taikina kääritty, leikattu suorakaiteiksi; Täyte sekoitetaan ja maustetaan mausteilla (ainakin suolaa ja pippuria). Laita täyttö, taikina kääritään oikealla tavalla - ja uuniin 20 minuuttia. Tämä ruoanlaitto on käytettävissä jopa hyvin kiireisille ihmisille!

Itse asiassa haluaisin selvittää, onko tarpeellista täyttää liemi ... ja miten klassisen ja todellisen leivonnaisen piiraat eroavat toisistaan ... ja miksi "reiässä" he laittivat vääriä kaloja, jotka menivät täytteeseen ... Ehkä jonain päivänä me Tulet selville.