Focaccia - herkullinen italialainen leipä

Makutottumusten eri kansoille on aina erittäin kiinnostava. Matkustaminen eri maissa ja maanosissa lähes aina mukana tutustuminen perinteistä ruokaa.

Piirteet italialaista ruokaa

Italialaista ruokaa alun perin pääasiassa keskittynyt maistuu paikallisten viljelijöiden ja kalastajien. Siinä on suuri valikoima äyriäiset ja maa, sekä tuotteita maitohapon käymisen. Italialainen juusto - on erillinen aihe paljon keskustelua.

leipä niemimaalla

Italialaiset syövät paljon leipää. Se he pystyvät uuniin kuin mikään muu maailmassa. Durumvehnän, joka kasvaa rinteillä niemimaalla, on pitkä ja ansaitusti arvostettu leipureita. Sanotaan, että kunkin kaupungin on oma leipä, jolla on oma resepti ja nimi. Tulossa ymmärtää tämä ei ole helppoa. Esimerkiksi mikä on Focaccia ja miten se eroaa pizzaa, crostini tai bruschetta, ulkomaalainen, ei asunut Apenniinien on vaikea ymmärtää. Vaikka Italialainen keittiö on nyt hyvin muodikas, ulkopuolella, vaikka ravintolassa, jossa italialaisen keittiön, saat crostini sijaan määräsi bruschettan tai focaccia pizzaa sijaan, ja vastauksena lailliseen vastalauseita - katso tyhjän ilmeen tarjoilija.

Mikä on foccaccia?

Focaccia - on leipä, tasainen leipä hiivataikinasta tai happamattoman taikinan. Sitä voidaan käyttää valmistettaessa bruschettan ja crostini, ja voi syödä yksin tai hieman sokeria juustoa, lihaa, vihanneksia, pestään nuori rypäleviinistä tai maitoa. Ja bruschettan Focacciaa leikataan osiin, kuumennettiin hiilet, hangataan valkosipulia, kaada oliiviöljy, päällä aurinko-tomaattia, paistettu munakoiso, kinkku, prosciutto carpacccio, juustoa ja niin edelleen. Sillä crostini se myös leikata, mutta ei lämmetä ja syödä kylmä, sotkee pestoa, tomaattia tai muuten.

Focaccia - ohut, 2-3 cm, suuri tortilla. Se voi olla pyöreä tai neliömäinen. Yleensä se tekee enemmän koko alueelle pannulla. Focaccia italialainen leipää vehnäjauhoista saadaan uskomatonta ilma, rehevä ja kimmoisa. Sitä voidaan puristaa yhdistää ylemmän ja alemman sakkaa, ja vapauttamalla, kuinka hän suoristaa ja hankkii alkupaksuuteen ja ulkonäkö.

Mitä se kestää saada tämän kimmoisa ja ohut foccaccia? Resepti on hyvin yksinkertainen. Kaikki asian jauhot. Italian leipä, tortut ja erityisesti - on leivottu Jauhot, jota kutsutaan durum.

Tavallinen tortut alkaen hiivataikinan

Keskimäärin paisto 28 x 35 cm: n vaaditaan seuraavat aineosat:

- vehnäjauhoja - 300 g;

- Vesi - 180 ml ja 110 ml taikinaa paistaminen;

- kuiva leivontahiiva - teelusikallinen;

- karkeaa suolaa - 1 tl;

- puhdistetun kasviöljyn voiteluun leipää.

Sihdata jauhot kahdesti. Suuressa ei-metallisten kulhoon lisää jauhot ja hiiva, sekoita. Kaada vettä pienissä erissä, koko ajan sekoittaen, kunnes tasainen. Kun kaikki jauhot olisi nesteytettyjä ja taikinan voitaisiin muodostaa pallon (se on märkä ja tarttuva), peitetään kostealla pyyhkeellä ja laittaa lämpimässä paikassa - akun tai uunissa, kuumennettiin 40-45 °: ssa 2 tuntia. Määräajassa tavanomaisesti. Taikina voi nousta tai alkaa painua ennenaikaisesti jyrkkä muutos lämpötilan aiheuttama luonnos avoimesta ikkunasta tai ovesta. Aktiivinen hiiva on myös tärkeää. Edellytyksin kahden tunnin taikinan pitäisi kasvaa määrällisesti puoli. Heti kun huomaat, että se on alkanut laskeutua, voit edetä seuraavaan vaiheeseen.

Peitä leivinpaperille leivinpaperin ja aseta taikina siihen. Sormet levitä koko alueelle, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna kohota vielä yhden tunnin ajan. Sitten tehdä syvennys testissä ja huolellisesti kaada hänelle kaiken veden. Tehdä se niin, että vesi pääsi kaikki kuoppia ja levitä pohjalle. Ripottele päälle suolaa. Uunissa laittaa astiaan vettä niin, että se haihtuu. Paista lämpötilassa korkeintaan noin 10 minuutin ajan. Kun kansi on kullanruskea, harjata Focaccia puhdistetun öljyn ja takaisin uuniin. Toista tämä 2-3 kertaa niin kauan kuin leipä ei hanki oikeanlaista. Oikeanlaista foccaccia - punertava ylempi kuori ja kevyt, hieman märkä alaosa.

pääsiäisleipä

Veneton alueella Italiassa esitettiin, ja samaan aikaan, ja olemme kanssanne makeita focaccia. Sitä kutsutaan pääsiäiseksi.

Valmistella tarvitset:

- kuiva hiiva - 2,25 tl;

- vesi - 1 kuppi;

- hunaja - 3 ruokalusikallista;

- vehnäjauhoja - 2 kuppia;

- jauheena kaneli - 2 tl;

- suola - puoli tl;

- kasvi- öljy Puhdistettu - 3 ruokalusikallista;

- puoli cup sokeria;

- 2-3 ruokalusikallista voita.

Sekoita vesilasi, hiiva ja hunajaa ja laita 10 minuuttia lämpimässä paikassa käydä. Sihdata jauhot kulhoon, lisää suola, sokeri ja kaneli, kaada vaahdotettu hiiva seos ja vaivaa taikina. Seuraava, peitä se kostealla liinalla ja laita lämpimään ja puolestatoista tunnista kahteen tuntiin.

Kun taikina on sopiva, eli volyymin kasvusta kahdesti ja alkaa painua, ota se pois päin pellille säädetyn leivinpaperilla pohjassa. Levitä taikina pinnalla, anna mennä uudelleen, sitten muoto tulee se syventää ja paista 15-20 minuuttia kuumassa uunissa.

Leipä, poista uunista ja anna jäähtyä viisi minuuttia. Tänä aikana, valmistella läppä sulatettu voi, sokeri ja kaneli. Avulla silikonirasvalla harjaa ne focaccia. Kymmenen minuuttia myöhemmin, jälleen ripottele kanelia.

Mikä on enemmän focaccia?

Focaccia - on leipä, joka ei ole lihotus, vaikka se usein on tapana täyteaineita. Genovassa, se on keitetty sipulia, koska se estää näläntunteen. Focaccia di Recco kaksikerroksinen. Välillä kaksi ohutta testi Levyt pannaan juusto, joskus viipaleiksi proshutto ja ripottele pippuria valkosipuli. Joissakin tapauksissa foccaccia taikina lisää maito: tämä eroaa pizza, jota ei saa lisätä maitotuotteita. Ja joskus se tehdä ilman hiivaa, hienosti, koska aito foccaccia - on helpoin valmistettua leipää jauhoja ja vettä.