Balik broilerin. ruoanlaitto tekniikoita

Herkkuja lihan hinnat kaupoissa ovat yhä masentava. Haluttu tuote ostettu uhmaten "rupikonna", usein vaivaa pääasiassa. Joten ratkaiseva gourmet täytyy voittaa niiden laiskuutta ja tehdä oman, suosikki, lohta kana. Resepti, onneksi helppo toteuttaa, mutta se vaatii tietyn ajan.

varoitukset

Huomaa Culinary harrastajat että liha ei voida hakea mitään lämpökäsittelyä. Näin ollen ei ole mitään takeita siitä ei hiipiä sitä oman kehon käyttöä vieraita loinen. Siksi sinun lohifileiden kana on keitettävä vain laadukkaita lihaa. Vaikka olet täysin varma "Setä Vasya" läheisestä kolhoosin, älä houkuttelee kotimaan kana. Let kanala silmiin alla maine, mutta se ei nuku valtion valvontaan, ja jokainen lintu testataan valppaana puhtaanapito keskus.

Ainesosista

• Ensinnäkin - noin lihaa. Rinta- tai sisäfilettä tuoreena tai jääkaapissa. Jäädyttämisestä ei ole edes nostettu. Lopulta ei asu Neuvostoliiton aikoina, voit ostaa lintu ilman jääpuikot liha. Huomaa, jos vielä yrittää tehdä lohta kana, joka vieraili pakastimessa, saada huono tekosyy haluttua - hidas, epäilyttävä väri ja tylsä haju.
• Nyt alkoholista. Joka tapauksessa se on tarpeen - ilman sitä kana provyalitsya ei jääkaapissa. Mutta ei välttämättä tehdä kalliita konjakkia tai viskiä (vaikka monet kokkeja uskovat, että se on tarpeen). Voit kaataa tietyn määrän vodkaa ja makujen kotiin viinaa tai likööriä. Voi ja ei tee lohta kanafilee portviini - se täytyy vain kestää kolme kertaa pidempään. Ja kun sitä käytetään usein brandy lisätään tarjota kaunis punertava kana.
• Ja viimeinen - mausteita. Tässä vaiheessa ei ole rajoituksia valinnassa. Yhteinen standardi - Provencen tai Italian yrttejä. Mutta jos tiedät parhaiten asettaa ja on niiden vastaavat komponentit - turvallisesti patukat.

jumalallinen lohi

Tämä resepti on yksinkertainen. Pari suuri fileshek, pestiin ja obsushennyh, leikataan 2-3 pitkän palan. Puoli kuppi karkeaa suolaa meri sekoittaa valittu yrttejä, pippuri (tai parempi - niiden seos) ja puoli konjakkilasit. Kaikki "suolakurkku" on hyvin vaivataan; ne huolellisesti joka puolelta daubed jokaisen pure. Sitten viipaleet on muodostettu astiaan, tiiviisti suljettuna ja piilottaa jääkaapissa. Balik kananrinnan tässä vaiheessa on seistä siellä noin kaksi päivää (vähintään yksi niin tarkasti). Sitten liha on kunnolla pesty, obsushivayut, kääritään kangas - sideharso, pellava pyyhe, pala vanhaa lakanat - ja tulee takaisin toisena päivänä. Märkänä "pakkausta" sitä pitäisi muuttaa. Tarpeeksi kärsivällisyyttä - voi povyalit hieman kauemmin ei haittaa.

Balik "Delicious"

Osana "suolakurkku" erot eivät ole suuria, mutta ne tekevät liha herkempiä, flavorful ja mausteinen. Sata grammaa karkeaa suolaa (edullisesti annetaan jälleen mereen) tulisi sekoittaa pino konjakki, pinkki ja pippuri, paprika (edullisesti savustettu), kubeba (jos sellaisia on), ja pari ruokalusikallista hunajaa valo ei paksuuntunut. Koostumus on hierotaan polukilogrammovoe filee on sijoitettu säiliöön ja poistetaan kylmä yöllä. Across puoli varattu aika on tarpeen kääntää lintu. Sitten lohi poistetaan kana marinadi, pestiin useita kertoja, kääritty pellava lautasliina ja vetäytyy takaisin kuusi tuntia. Seuraava askel on hieroa paprikalla, muutos "kääre" ja ripustetaan viileässä ja kuivassa paikassa kaksi päivää. Puuttuessa sen laskeutua ja jääkaappi.