Balik Asp - hieno herkku

Asp - makean veden kala karpinsukuinen, elinympäristö, jotka ovat suuria ja keskisuuria makeanveden jokia. Tästä kala kokki erilaisia ruokia, kuten Se on herkullinen ja keitetty ja paistettu ja suolattu muodossa. Kuitenkin suosituin keskuudessa onkijat nauttia gourmet lohi asp. Se on muodossa aurinkokuivattuja lihaa turpa muuttuu todellinen herkku. Sammen on parempi käyttää suuri (vähintään kilon) näyte kiinni syksyllä, lopputuotteeseen osoittautui rohkeita ja mehukas.

ainekset

Ennen kuin teet lohi asp, sinun täytyy valmistautua seuraavat ainesosat: suolaa (ei iodized välttämättä) karkea, etikka, tilli, valkosipuli ja joukko mausteet kaloille. Lisäksi tarvitset terävää veistä, pergamentti paperilla ja sideharso.

Balik Asp: resepti

Ensinnäkin se on tarpeen leikata kala oikein (väljähtyä). Avulla vahvan terävällä veitsellä tehdä siisti viilto takaisin vatsaan, liikkuvat pitkin selkäpiitä pään pohjaan ruhon. Tällöin sinun pitäisi yrittää olla leikata vatsa rasvaa, joka ei ole virrannut. Sitten yksi osapuolista on tarpeen katkaista reunat selkärangan ja laajentaa ruho kahteen puoliskoon. Poista sitten varovasti sisälmykset, yrittäen olla murskata onnettomuuden sappirakon. Haluttaessa harja voidaan poistaa kokonaan. Seuraavaksi sinun täytyy poistaa kidukset, huuhtele ruho, imupaperilla kuivaksi puhtaalla liinalla tai talouspaperilla ja huolellisesti kaada suola ja mausteet. Tulevaisuuden lohen asp suolavesiruiskun voi vain kuiva suola mutta suolaliuoksella (suolaliuos). Tässä tapauksessa seos mausteita kalan lisättiin liuokseen. Määrittää optimaalisen pitoisuuden suolaa suolavedessä se on tarpeen pienentää raaka peruna - jos se ei uppoa - niin suola aikaan. Valmistettua kalat jääkaapissa 10-12 tuntia, minkä jälkeen se pestään suolan ja kylmään veteen kastetulla. liotus aika riippuu koosta ruhon, esimerkiksi suuria näytteitä, jotka painoivat noin kolme kilogrammaa tai enemmän pidetään vedessä 1 tunti, ja pienempi (1-1,5 kg) - pari tuntia. Loppusyksystä kun ei ole lämpöä, kala voidaan liottaa pidempään, mikä lisää suolattu, ja kesällä - päinvastoin, käytetyn ajan vedessä, voit jopa leikata. Asp liottaa sideharsolla kääritty, hyvin kastettu etikkaa, ja ripustetaan valumaan. Nopeuttaa kuivumista auttaa tuuli, mutta jos et voi ripustaa kalat kadulla, voit käyttää tuuletin. Noin kahden tunnin jälkeen ruho poistetaan ja laitetaan fenkoli ja murskattu valkosipulin kynsi, joka on suuri säilöntäaine. Kalat tiukasti kääritty pergamentti paperilla ja päivän jääkaapissa puhtaana. Yöllä, kun ei ole kärpäsiä, ripustaa sen raitista ilmaa. Asp vyalilsya laajennetussa muodossa, on tarpeen laittaa välikappaleita. Aamulla kala kääritty pergamentille ja poistettiin jälleen jääkaapissa. Tätä menettelyä olisi noudatettava 2-3 päivää, jonka jälkeen kalat voidaan laittaa iltapäivällä jonnekin tunnin auringossa, niin että se "tyhjä" rasvaa. Siinä kaikki herkullista lohi asp valmis.