Vartaassa Kara: hyvää lihaa, sinun täytyy marinadi, ruoanlaitto tekniikkaa. Vartaat sianlihaa-Kara

Ilman kebab harvoin maksavat opintomatkoihin, kalastusta tai chalet illalla. Kuitenkin, se on yleensä valmis kerran ja kaikki valitulla menetelmällä, ei liian innokkaasti kokeilla. Mutta tämä ei ole kiinnostava! Näin ollen meidän menettävät mahdollisuuden monien kulinaarisia nautintoja. Tarjoamme master grilli Karski, on radikaalisti erilainen kuin yleensä langeta. Ehkä se on suosikki versio liharuoka.

Mitä tehdä lihaa

Kuten kaikki muutkin, tutumpi versioita, tämä resepti grilli Karski liittyy käytön vain lammasta. Ei kuitenkaan jokainen osa ruhoa kunnossa aiottua tarkoituksiin. Tarvitsemme munuaisten osa leikataan loin - eli massa, joka sisältää pienet luut sijaitsee sen poikki. Lisäksi grilli Karski aina mukana ja karitsan munuaiset, joka on eräänlainen tulppa muun lihan.

mitä suolakurkku

Standardi vaihtelut marinadit "Kara" ei ole liian sopiva. Ensinnäkin muistaa erikoinen haju lampaan, joka on toivottavaa poistaa. Toiseksi, munuainen leikattiin pehmeämpi toiset, ja suurin osa komponenteista tavallista lihaa marinadit voi tehdä tiukempi. Perinteisesti käytetty koostumus on seuraava: noin puoli litraa raakaa ja hajusteettomia kasviöljyn plus sata grammaa konjakki (voit vodka) ja mausteet: muskottipähkinä, barberry (tai sumac), basilika, suola ja pippuri. Kun marinointi lihaa lomassa hienonnettua tuoretta yrttejä ja sipulirenkaita ja hieman tiivistetty. Kuka voi korvata voita vähärasvainen jogurtti, vain muutaman viime marinointi aikaa.

Teknologia valmistelun: vartaat Kara todellisia

Tärkein edellytys saamiseksi natiivin "Kara" - ei granuloitua leikkaus lammasta. Palaset on oltava hyvin suuri. Jälkeen pitämällä niitä marinadi (vähintään neljä tuntia, suositellaan yön yli) alla T lammasta suuressa vartaassa vuorotellen raaka lampaan häntä rasvaa. Se menee jonnekin 200 grammaa kiloa lihaa.

Oikea grilli Karski paistettua pitkään jatkuvassa kaatuminen, perusteella shawarma. Syvyyteen sentin paistettua lihaa leikataan, ja vartaassa tulee takaisin hiilet. Cook, tietenkin, grilli ei liiku, mutta liha muuttuu tarjouksen ja maukkaita.

sovitettu resepti

Lähestymistapa "Kara", asteittainen leikkaaminen pois valmiin liha ei miellytä kaikkia. Kerran tottunut saada oma vartaassa piknikille yhdessä ja nauttia syöminen ja viipymättä. Kannattajat Periaatteen sopii grilli Karski, resepti, joka antaa mahdollisuuden yksittäisten valmistelua.

Oikea osa lammas paksu nauhat viillon, mutta ei ole jaettu erillisiksi palasiksi: se on henkilökohtainen osa jokaisen osallistujan Sabantui ja leikkauksia tarvitaan paremmin Marinointi-. Kun liha on viruu marinadi, munuaiset ovat hyvin pesty ja pidettiin puoli tuntia kolme kertaa kylmällä vedellä. Lopulta ne sijoitetaan suolaveden ja sitruunamehua - tunnissa. Kun lampaan hidastetusti marinadissa vähintään kolme tuntia, munuaisten siihen lisättiin yhdessä yrttejä (esim., Rakuuna), sekoitetaan, saattaa kontti, ja ylläpitää, jo kylmässä, se jatkuu kahden tai kolmen tunnin ajan. Paistamisen vartaassa kulunut puoli munuainen, sitten lammasta, ja lopulta - toinen puoli. Heillä grilli Karski menetyksestä mehua. Koska liha on alle T melko suuria paloja, jopa lovinen paista mukava kahteen vartaissa järjestetty rinnakkain - niin lammas ei pyöri.

Paras kastike "Kara"

Tarjoile vartaita Kara Myös on voitava: perinteiset kastikkeet, tietenkin, se ei tuhoa, mutta maku on dulled ja tehdään melko alkeellinen. On parempi pyrkiä hieman ja keitä epätavallinen epätavallinen kebab-kastiketta.

1. Sipulia hienonnettuna, kaltattava ja kastellaan kylmällä vedellä - kovuus ja karvaus ei tarvita.
2. Kuorittu omena ja mango melenko leikata. Ja voi raastaa, mutta tämä kastike kuori - palasina.
3. Tomaatti puhdas ihon ja hienoksi murentua, too.
4. Kalkilla kuori poistetaan ja purista mehu.
5. Kaikki valmistetut komponentit sekoitetaan oliiviöljyä (kastike pitäisi kääntyä paksuhko) puoli lusikka sokeri, pippuri, suola ja Tabasco.

Odotettu maku - terävä ja hapanimelä. Säädä maut tarvitsevat, sopusoinnussa mieltymyksensä mutta samoja tuotteita.

"Native" versio

Kuten se tai ei, lampaan - liha on erikoinen eikä hyväksyttävää kaikki. Niin kansamme kehittänyt grilli Karski sianlihaa. Leikkaus tehdään tavallisena grilli, mutta se leikataan rajusti eri: obsushennoe pestään ja leikkaa liha pitkä, kaksikymmentä senttiä, ei kovin paksuisiksi viipaleiksi. Marinadi tehdään ottamalla huomioon "Kara" makua; hänelle neljä semicircles leikataan sipulit (800 g sianlihaa) ja täytettiin seoksella, jonka konjakkia pino, puoli kuppi (noin 150 ml), oliiviöljyä, sitruunamehua ja kaksi - soijakastike. Mausteet tulevat mustapippuria, chili, korianteri ja oregano. Suhde vapaan, päättää itse. Liha upotetaan marinadi ja vähän "hierotaan" siinä. Liotus sianliha tarvitsee noin neljä tuntia, mutta ei ole kielletty, ja jätetään yöksi.

Käännymme paistamiseen. Vartaassa laitetaan puoli keskisuurten tomaatit (voit ottaa ja muut vihannekset, kuten munakoiso ympyrät), jonka jälkeen - kimpale sianlihaa pitkin ja kiinnitetään jälkipuoliskolla tomaatti. Suunnittelun kietoo rasvaa mesh - sitä myydään mitään hyvää lihakaupan - ja lähetetään BBQ. 20 minuuttia myöhemmin voit nauttia.