Valkokastike

<- @ Sivu {koko: 21cm 29,7 cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: -0,21 cm} ->

Kastike - kastiketta pääruoan tai lisuke. Lisäksi, sitä käytetään suoraan valmistuksessa noin ruokia. Yrtit ja mausteet, jotka usein ovat osa kastikkeita, stimuloi ruokahalua ja kauniisti korostavat ruoan maun, joten se ikimuistoinen ja ainutlaatuinen. Kastikkeet valmistetaan nesteellä pohja, johon on lisätty erilaisia ainesosia ja mausteita. On kastikkeita, jotka sisältävät jauhoja, sekä ne, jotka eivät sisällä sitä. Lisäksi on syytä mainita, ja kastikkeet kotiäidit valmistettu voita tai kasviöljyä, ja jotkut käytetään etikan valmistamiseksi.

Kuuma kastikkeet syötetään lämpimiä aterioita, ja kylmä ei ole tällaisia rajoituksia. Johdonmukaisuus on myös erilainen. Tavanomaisesti ne on jaettu ohut, keski- paksu ja paksu. Esimerkiksi, valkoinen kastike kana on johdonmukaisuuden keskipaksua. On tekniikka valmistelun klassisesta perus kastikkeet joka vastaa kansainvälisiä gastronomisia standardeja.

Kastikkeet jaetaan punainen ja valkoinen. Se on valkokastike, keskitymme tässä artikkelissa. Valmista valkokastike voi perustua lihaa, kalaa tai sieni liemi. Myös maito ja kermanvalkoinen kastikkeet.

Mutta tämä on vain niukasti näyttöä. On aika opetella parhaita käytäntöjä valmisteen valkokastike maitopohjaiset.

Resepti 1. valkokastike maitopohjaiset

Kaadetaan 425 ml: aan maitoa kattilaan. Lisää muutama oksaa lavrushki ja pippuria, hieman sipuli ja muutama oksaa tuoretta persiljaa. Kiehauta tilasta ei ole korkea lämpöä, poistaa lämpöä ja anna jäähtyä kokonaan ja infuusiot. Rasittaa takaisin kattilaan, lisää 40 grammaa voita ja 20 grammaa jauhoja. Kiehauta ja keitä, vatkaamiseen vispilä kastike tuli homogeeninen ja tarpeeksi paksu.

Kaikki oli paljon helpompaa kuin olet kuvitellut. Nyt sinulla on täydellinen kastike-peruste, johon voit lisätä tuoreita yrttejä, sitruunamehua.

Kuuluisa ranskalainen valkokastikkeen - klassinen valkokastike. Se on keitetty vedessä, maitoa, liemi. Hapankermaa ei sovellu sen valmistamiseksi, kuin silloin, kun kuumennetaan yleensä hyytymän. Perusteella kastike py (jauhot, paistettu voissa, kunnes saadaan kultainen sävy). Jauhot ja voin tehdään suunnilleen yhtä suuret määrät, ja nesteen määrä riippuu halutusta tiheydestä kastike. Tärkein päällä liemi tai maitoa vähitellen.

Resepti 2. valkoinen kastike perustuu liemi:

Tarvitset liemi, 15-20 grammaa jauhoja, 30 grammaa voita ja mausteita maun mukaan. Paista jauhot voissa se on kevyesti lopen. Alkuun asti liemi ja lisää pippuria ja sitten kypsennä vielä 25-30 minuuttia miedolla lämmöllä. Rasitusta. Mausta ja lisää voita.

Sitten perus kastike voi lisätä raastettua juustoa, vihreä sipuli, persilja, piparjuuri, paistettuja sieniä. Voit myös Vatkaa keltuaiset ja kerma. Kaada kastike ja tuoda lähes kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti. Sinulla on mahdollisuus kokeilla ainesosia, riippuen johon kastike tarjoillaan.

Valkokastike on hyvin monipuolinen. Hän on nopea valmistaa ja halpa, ja tarjouksen rakenne täydellisesti korostavat arvokkuutta pääruoan, keskeyttämättä sen makua. Siksi se on niin arvostettu ruoanlaitossa. On mahdollista hakea valkoisen kastike lihan, kalan ja äyriäisten, vihanneksia, riisiä ja pastaa. Se on jo tullut kansainvälistä. Esimerkiksi hänen italialainen keittiö on käytetty ruoanlaittoon lasagne. Bechamel sisältyy "top 5" paras kastikkeet Ranska, jota pidetään syntyi kastikkeet. Tuolloin yksinkertainen kastike voita, jauhoja ja kermaa luonut villitys.

Muutama salaisuudet onnistuneen valmistelun valkokastikkeen

1. Refried jauhoja voi aiheuttaa epämiellyttävän maun kastike. Muista, että sillä on oltava vaaleankullanvärisenä sävyn.

2. aromivalmisteille kylmää maitoa mausteita ja kuori auttaa parantamaan makua kastike.

3. sekoittaen käyttäen puista lusikalla tai lastalla.

4. Tallenna valmiin kastiketta kokkareita kokeilla sitä valua.

5. Säilytä kastike jääkaapissa pitäisi olla enintään 2-3 päivää.

6. Kastike täydellinen yhdenmukaisuus tasaisesti tippuu lusikalla.

Hyvää ruokahalua!