Svan suola - resepti. Seosta, jossa oli mausteita Georgian ruokaa. georgian reseptit

On vaikea kuvitella Georgian keittiö ilman perinteisiä mausteita, mausteet ja kastikkeet. Tämä erityinen mausteet tekevät maku kansallisen ruokia ainutlaatuinen. Laajalle levinnyt Georgiassa ja sen ulkopuolella kuiva -mausteseosta nimeltään Svan suolaa. Resepti mausteita, nimittäin, tarkka aineosien suhde pidetään salassa, mutta tiedetään, että se valmistelee sekoittamalla asianajajan suoloja erilaisten mausteita, ottanut tietyissä suhteissa.

alkuperä

Svan suola tuli läpi säästöjä, johon oli pakko turvautua alkuperäisväestön Svaneti, seurauksena maantieteelliset erityispiirteet alueella. Tämä historiallinen alue sijaitsee Luoteis-Georgian sydämessä Kaukasus. Hankala Svan asutuksen oli tärkein syy suola tarjonnan rajoitukset alueella. Se piti kuljettaa meren rantaa ovat kirjaimellisesti käsin, on vaikea saada ylös jyrkkiä vuoristopolkuja.

Seurauksena pakko säästöjä ruokasuolan alkoi lisätä erilaisia mausteita kasvaa Svan kukkuloille. Ja siellä oli maukas ja aromaattinen sekoitus Svaneti. Nykyään se on levinnyt paitsi Georgian myös ulkomailla, ja kansalliset Georgian keittiö ja älä kuvitella ilman Svan suolaa.

Koostumusta ja ominaisuuksia sekoitus hyödyllisiä Svaneti

Ei ole olemassa yhtä ja tarkka resepti ruoanlaittoon Svan suolaa. Kukin Georgian perhe tämä seos valmistetaan eri tavoin, ja salainen numero ainesosat ja niiden määrä tiukasti pidetään salassa, kulkee sen sukupolvelta toiselle. Kuitenkin tiedetään, että Georgian mauste on oltava vähintään 8 ainesosia.

Koostumus seos sisältää:

• Salt - vakiopöydässään, iodized tai merelle (hyödyllisin).
• Utsho-suneli - mauste saatu siemenistä sinisen sarviapilan. Astiat, jossa se lisätään, tulossa miellyttävän pähkinäinen maku. Joissakin reseptit utsho suneli virheellisesti suositeltavaa vaihtaa helpommin mauste sarviapilalla, joka erotetaan sarviapilalla heinää, kun sillä on vähemmän miellyttävä tuoksu ja karvas maku.
• Imereti sahrami - siemenet kukinnan yksivuotiset kasvit kasvimaalla, joka on pitkään käytetty mausteena ja käytetään reseptejä perinteisen lääketieteen.
• Korianterinsiemeniä.
• Tillinsiemeniä.
• Cayennepippurin kuivana.
• Villitimjami (maasto).
• Valkosipuli.

Georgian mauste mistä Svaneti on yksi merkittävä etu: vähäinen suolapitoisuus koostumuksessa. Käyttö on sen sijaan normaalin voidaan pitää vaihtoehtona suolaa dieetin. Tuoksuva seos runsaasti vitamiineja (C, H, PP, ryhmä B) ja tärkeitä kivennäisaineita, positiivisesti vaikuttaa koko kehon.

Miten tehdä perinteistä Svan suolaa?

Suola on välttämätön ainesosa tahansa lautasen. Kuitenkin uskotaan, että se on hyvin kannattamatonta, koska elimistö säilyttää nestettä, mikä aiheuttaa turvotusta näkyvät jne On aivan toinen - .. Svan suolaa resepti jota tarjotaan alla.

Ja kuivaseos on kytkettävä erityisiä suhteissa seuraavat ainesosat: suola (0,5 kg), 1 lasi utsho suneli ja korianteri, ½ kuppi tillinsiemeniä ja imeretinskogo sahrami, cup vuori kumina, paprika polttaminen (1 art. lusikka tai makua) ja 250 g tuoretta valkosipulia. Kaikki ainekset ennen sekoittamista huolellisesti jauhaa morttelissa, valkosipuli vain saa kulkea lehdistölle. Käytä prosessorit, sekoittimet ja muut keittiökoneet ei suositella.

Muita reseptejä Svan suolaa

Ehdotetun edellä resepti keittää kesällä versio Svan suolaa. Myynti ei voi tavata niin mauste, koska se lisätään tuoretta valkosipulia. Tällaisessa seoksessa voi myös laittaa hienonnettu yrttejä ja jopa tuoretta paprikaa.

Toisin kuin kesällä, talvella Svanian suolaa, joka palvelee resepti alla, valmistettu yksinomaan kuivat aineet. Tässä tapauksessa, kun sekoittaa kotona on mahdollista lisätä yrttejä ja siemeniä. Tulos ei ole yhtä maukasta ja flavorful Svanian suolaa.

Koostumus ainekset kotiin seoksen:

• Tavallinen suola - 1 kg.
• Kuivatut yrtit humala-suneli (sinun täytyy jauhaa huhmareessa tai kahvimylly jauhaa edelleen). Sillä humala-suneli kotona tarvitaan: sininen sarviapilan, meirami, kesäkynteli kuivattu persilja, tilli, basilika (2 rkl.); sellerinsiemen, laakerinlehti, piparminttu (1 rkl.); punainen kuuma pippuria (. 1 tl); korianterinsiemeniä (5 ruokalusikallista. lusikat).
• Ground fenkolinsiemeniä - 1 rkl. lusikka.
• Ground kumina - 1 rkl. lusikka.
• Valkosipuli rakeet - 1 rkl. lusikka.

Kaikki ainesosat ovat huolellisesti jauhaa, sekoittaa ja käyttää paikka tavallista suolaa.

Svan suola: mitä käytetään?

Osta tai tee oma tuoksuva seos voi olla kuka tahansa. Ja eivät löydä miestä, joka ei pidä Svan suolaa. Miksi käyttää tätä tuoksuvaa Georgian mausta?

Svanian seos voi täysin korvata tavallisen suolan valmistuksessa mitään ruokaa. Se lisätään keittoihin, salaatteihin, kastikkeisiin, käytetään marinointi lihaa, kanaa ja kalaa säilykkeeksi jne. D. Georgian reseptejä ja jopa mahdotonta kuvitella ilman Svan suolaa. Tämä aromaattinen mauste on paljon maukkaampia ja terveellisempiä vakiopöydässään.

varastointi suositukset

Säilyvyyttä Svan suolaa riippuu seoksen tyyppi: kesä tai talvi tämä on vaihtoehto. Jos valmistelu mausteita käytetään tuoretta valkosipulia, niin se tulisi säilyttää ainoastaan jääkaapissa ja enintään 14 päivää. Kuiva Svan suola valmistettiin talvella resepti voidaan tallentaa ja käyttää tavallisena, rajoittamattoman määrän aikaa.

Georgian reseptit Svan suolaa: odzhahuri

Tämä helppo valmistaa, mutta erittäin maukasta ruokalaji Georgian ruokia, liberaalisen sirotellaan Svan suolaa, on täydellinen lämmin perhepäivällisen. Voit tehdä sen, tarvitaan erityinen savi pannulla ketsi jossa liha on enemmän mehukas ja tarjouksen. Samalla voit tehdä rautaa pannulla paksu lattia ja seinät. Svan suolaa resepti josta näet edellä, paljastaa ruoan maku ja herättää hänessä sanoinkuvaamaton aromi tuoksuvia mausteita.

Valmistelu odzhahuri alkaa marinointi lihaa. Tätä varten, siansivuun (500 g) leikataan suuria paloja poikkisyin, kaada Svan suola ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen kapasiteetti lihaa haluat lähettää jääkaapissa vähintään 45 minuuttia. Tällä kertaa, puhdista perunat (0,5 kg), leikataan kukin mukula 6 osaan, sekoita Svan suolaa ja paista kasviöljyssä kunnes kullanruskeaksi. Ei tarvitse tuoda perunoita kunnes tarjouksen, tai vielä valmisteilla ketsi se vain hajoaa.

Saat kaunis tarjoiluastioineen täytyy marinoida punasipulia. Valmistella marinadi käytetty punainen etikka (50 ml) ja vesilasi. Kaada saatu seos semicircles viipaloitu sipuli ja jättää sen ehjänä 15 minuuttia.

Käyttäen jakolevyn-paistinpannu kuumennetun savi liha 7 minuuttia kummaltakin puolelta. Sitten siirrytään lihaa perunoita ja paista kaikki yhdessä vielä 8 minuuttia. Odzhahuri kanssa Svan suolalla tarjoillaan suoraan pannulle. Päälle lautasen ennen tarjoilua sirotellaan hillosipulien ja yrttejä.

Kuinka paljon on Svan suolaa?

Nykyään löytyy Venäjän kaupungeissa tämän Svan suolaa vaikeaa. Useimmiten myyjät ovat valmiita sekoittaa jo olemassa tuoduista mausteet. Kaikki ne, jotka ovat vain menossa ostamaan mausteita, asiantuntijat suosittelevat mennä erikoisliikkeisiin tai myyntipisteitä markkinoilla. Arvoinen Svan suola on vähintään 400 ruplaa 1 kg.

Voit tehdä kesällä tai talvella variantti miksata omaa, voit ostaa Georgian mausteet erikseen ja sitten sekoittaa ne sopivissa suhteissa reseptin mukaan. Syntynyt suola voidaan käyttää laatiessaan lempiruokia. Tämä ainutlaatuinen mausteen voimakas maku tekee maku kotiruokaa on entistä paremmin.