Uzbekistanin ruokaa: reseptejä. Uzbekistanin kansallinen ruokalaji lihan

Monet maanmiestemme Uzbekistanin ruokia usein koettu natiivi. Ja todellakin: kuka ainakin kerran elämässään ei valmistella pilaf? Ja laamanni - yleinen osa Venäjän aterian. Tämä on kuitenkin vain murto-osa herkullisia herkkuja, jotka voivat tarjota meille keittiön aurinkoinen Uzbekistan. Ja tänään me puhumme tuntematon, mutta erittäin maukkaita ruokia uzbekki.

Chalop

Kaukana Keski-Aasian ruoanlaitto ihmiset eivät ymmärrä, kuinka monimuotoinen Uzbekistanin ruokia. Reseptit keitot Uzbekistanissa - hyvin erilaisia. Annamme yksi heistä kuuluvat ensimmäiseen kesän ruokia. Sen ytimessä on vahvasti mieleen tavallista hodgepodge, mutta maku on täysin erilainen. Ja perinteinen makkarat perunaa chalop eivät sisälly - sitä voidaan kutsua puhtaasti kasviskeitto.

Aloita tahansa määrän ja mitenkään leikata retiisiä, kurkkua sitten. Jos aiemmin siemenet ovat suuria, ne puhdistetaan, jos iho on karkea, se poistetaan. Suuri määrä korianteri, tilli ja sipuli murentua kynä muutamia konttoreita basilika. Valkosipulin kynttä puristamatta. Yrtit ja valkosipuli jauhetaan suolaa. Sekä tyhjä ja sekoitetaan pannulla täytetty katyk laimennettiin kaksi kertaa sen tilavuudella puhdasta vettä. Kahden nesteen tulisi olla kylmä. Maustettu sitruunamehulla ja pippurilla ja tarjoillaan samanlainen jo mainittu Okroshka.

Bajram pilaf

Ennen kuin tutustut tunne Uzbekistanin pääruokaa, valmistaa kuuluisa risotto, mutta ei mitä totuttu näkemään hänen pöydällään. Hänen ghee padassa halkeilevat paistettua sipulia; kuten ruskeat, kaadetaan keskisuurten kuutiot kiloa lammasta ja pieni - rasva hännän (vähän). Paistettu pikaruokaa ja täydennetty porkkanatikkuja (ottaa kaksi suurta root). Kvitteni puhdistettu iho ja leikattiin neljään osaan, valkosipuli pää jäsennetään segmentteihin ja puhdistettu (alimman kalvon säilyy). Kaikki tämä heitetään pata, paistettu pari minuuttia, sitten se kaadettiin veteen, lisätään mausteet (pippuri, suola ja kitti pilaf), ja astia on jäljellä kiehua levy. Tässä vaiheessa, kaada pot kahden lasin liottaa pari tuntia kylmässä vedessä riisi, lusikka ja barberry muutama tumma rusinoita. Puoli tuntia kannen alla, sekoita ja anna seistä noin varttitunnin.

"Achuchuk" salaatin pystyssä

Kuten se tai ei, riisiä - ruoka on melko rasvainen ja raskas. Kuitenkin, kuten monet muut Uzbekistanin kansallinen ruokalaji. Työn helpottamiseksi vatsassa, jotta pystyssä varmasti nauttia kevyt vihannes salaatti. Ja suosituin on "Achuchuk". Hänelle tärkeintä - erittäin Tokayn leikkuukomponentit. Kahteen osaan otetaan Sipuli, leikataan puolirenkaista ja ymmärtää hänen sormensa yksittäisiin suikaleiksi. Niiden pitäisi olla noin viisi minuuttia laittaa kylmään veteen - poistamiseksi katkeruutta, ja sitten tyhjennä. Käytä tätä varten etikka, perinteistä eurooppalaista ruokaa, mikään ei ole mahdotonta! Tomaatti viipaleet leikataan melkein läpinäkyvä, kuuma pippuria - tonyusenkoy renkaat, violetti basilika - mahdollisimman hienoksi. Kaikki komponentit sekoitetaan ja jätetään jonkin aikaa antaa mehua. Lisäkkeenä pystyssä "Achuchuk" aivan täydellinen!

Toinen uzbekki ruokia: reseptit kuvilla

Aloitetaan tuoksuvia narhangi - kansallinen ruokalaji, kuten meidän pata, mutta uzbekki maku. Paksuseinämäisten ja tolstodonnoy kulhoon rapeaksi paahdettu karitsan (voit laittaa käyttää naudanlihaa), hienonnettu keskikokoinen. Suolattu liha, pippuria mausteet ja aromi (murskattu vilja korianteri ja kumina), sekoitetaan hienonnettu tilli ja masentunut valkosipuli. Yrtit ja valkosipuli otetaan suuria määriä. Säädettyihin päälle sipulirenkaita, he - tomaatti viipaleet, porkkana kiilat menee jälkeen. Niihin sijoitettu nauhat paprika, ja uusin - lohkoperunoita. Kukin maustettu kasvis sekä liha, paitsi suolaa. Seinään padassa kaadetaan lasin vettä säiliöt tiiviisti, ilman aukkoja suljetaan kannella ja sijoitettiin tulen keskivahva. Keittämisen jälkeen, se on vähennetty minimiin, ja astia sammuu vain yli tunnin. Valmis narhangi sekoitetaan ja avokätisesti sirotellaan tuoretta korianteria.

Dimlyama

Mikä erottaa Uzbekistanin pääruoat? Reseptit sisältävät lähes aina lihaa ja vihanneksia. Niin että jokainen ruokalaji on täysin riippumaton eikä vaadi ylimääräistä lisukkeita. Erittäin suosittu uzbekkeja on dimlyama. Sen variantit - monia, ja se valmistetaan helposti, koska se ei vaadi välijalostusta elementtejä.

Kiloa lihaa leikataan, tällä kertaa suurempi, ja näytetään astian pohjalle, jossa valmistamiseksi lautasen. Se sijoittaa melko paksu renkaat kahden sipulit; Ne maustetaan suolalla, pippurilla ja mausteet. Tätä seuraa kaksi porkkanaa, leikataan viipaleiksi. Ne on sijoitettu kahden levyn pehmeä tomaatti, minkä jälkeen suuri ympyrät munakoiso prisolennye ja pestiin karvas mahla. Viimeistä edellinen viipaleet on suuri perunoita (kiloa), ja lopullinen kosketus - kerros kaali, leikkaa suuria hiutaleita. Keittämisen jälkeen selvitetty vihannesmehuihin palo pultattu ja jätti kiehumaan liesi ja puoli tuntia.

Kuen gusht

Uzbekistanin liharuokia yleensä käytetä lammasta. Ääritapauksessa - naudanlihaa. Mutta tämä vanukas on valmistettu kanin. Hän on leikattu osia, hyvin suolattu ja paistettu suuri määrä kasviöljyä. Sitten palat siirretään sisään massarevinnäiseen muotoon, sirotellaan hienoksi silppua sipulit ja kolmasosa piilossa tuntia kuumassa uunissa. Valmiiden kanin runsaasti sirotellaan hienonnettu persilja ja näytetään levyt.

Buglama kebab

Kaikki tietävät, että meidän grilli piknikille tuli Kaukasuksen. Kuitenkin kebab kuullut kaiken, ja lähes kaikki kokeillut niitä. Mutta itse asiassa, kebab - saman kebab, vain jauhelihaa ja höyrytetty. Tällainen uzbekki annokset valmistetaan eri muunnelmia; yrittää tehdä versio nimeltään buglama. Liha - lammas on edullinen, mutta sopii ja naudanlihaa - hienonnettuna. Grind ei muuten saada primitiivinen kyljys. Liha on sekoitettu jauhelihaa sipuli (se olisi vain hieman vähemmän kuin lampaan), suola, pippuri, viinietikka ja hierotaan Lavrushko. Tässä muodossa se jätetään marinoitua muutaman tunnin. Sitten pannulla täynnä vettä, siellä sijaitsee pala levy lihaa, ja suuri säiliö tiukasti suljettuna. Höyry buglama kebab on 2-3 tuntia.

Zharkop

Tämä paistettua lammasta. Ja tällä kertaa korvata sen muita lihoja ei toimi: menettänyt olemus ruokaa. Mallon on leikattava pieniksi (mutta ei pentue), sipuli hienonnettu pieniksi kuutioiksi ja porkkanat - julienne. Jälkimmäinen vaatii paljon - puoli paino lammasta. Kaikki komponentit ladataan syvään paistinpannu ja paista samalla korkealla lämmöllä kunnes liha punastumaan. Tässä vaiheessa, lisää vesi, tomaattipyree ja mausteet. Hauduta kunnes tarjouksen pitäisi olla, mutta vasta keitetty lammasta. Last laid keskisuurten kuutiot perunoita ja paista tuonut syötävyyteen jo se on kokonaisuudessaan.

Yupka

Kaikki Uzbekistanin ruokia, reseptejä jota tutkittiin ei sisältänyt taikinaa. Mutta tämä keittiö on tunnettu muun muassa jauhot! Samsa tietää kaiken se ei pysähdy, sekä tunnettuja vaipan. On parempi valmistaa juhlava ateria hassu nimi "yupka", jota voidaan kuvata monikerroksinen kakku lihaa. Annostelu se jaetaan samalla tavalla kuin normaali makea kakku - paloiteltu kolmioita.

Valmistelu Uzbekistanin ruokia testi on varsin yksinkertainen, koska se käyttää yksinkertaista happamaton vaihtoehto. Tl suolaa liuotetaan lasilliseen lämmintä vettä ja kaadetaan kulhoon. Vähitellen kanssa vaivaamista, tankata puoli kiloa jauhoja. Taikina on tuonut MDF, peitetään pyyhkeellä ja stand jopa varttitunnin. Sitten se jaetaan pieniksi paloiksi ja rullattu tortilloja, jonka vähimmäispaksuus.

Täyttö tehdään sääntöjen mukaan Karitsan. Et kuitenkaan voi täysin noudata tätä sääntöä ja ryhtyä lihaa, kunnes sianlihaa tai kanaa. Kolmas kilon massaa pilkkoa tai jauhaa, sekoittaa mikrosoituja kaksi päätä keula-priperchivaetsya lisätä suolaa ja paistettua ruskeaksi. Vaivaa kokkareet!

Nyt rakentamisen kaikkein Hameet. Tortilla on paistettu, kunnes kultainen molemmin puolin ja varattu. Toinen ruskeat vain toisella puolella, se kääntyy ja hienovaraisesti säädettyjä lihaa, joka sulkee laskennallisia "pannukakku". Se on myös päällä jauheliha ja pani raaka tortilla. Kun alempi paista taikina, pino kääntää raakaan osoittautui pohja, ja ylhäältä kakku tarjoillaan jauheliha ja muodostumisen jälkeen testin. Tässä menettelyssä yupka ylös ja alas pyörii, kasvaa paksuutta, kunnes ei lihaa ja jauhelihaa. Ready "kakku" siirretään lämmitettävä astia, peitetty kankaalla ja 10 minuutin päästä.

Jos et ole koskaan valmis Uzbekistanin ruokia, reseptejä kuvilla varmasti kannustaa voit kokeilla. Tulevaisuudessa et vain käyttämällä makuelämyksiä Uzbekistanin!