Savustaa kalaa pääasiassa kahdella tavalla

Ruokahalua savustettu kala - suuren aterian itsenäisessä muodossa tai välipala olutta. Se on ainoa myymälä tuotteet eivät ole tyytyväisiä koostumuksen ja valmistuksen tekniikoita. Ratkaisu on yksinkertainen - savustaa kalaa itse. Se ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä.

Useat ruoanlaitto salaisuuksia

Joten päätettiin: savustaa kalaa itse! Mitä tarvitset? Ensinnäkin poimia puuta oikein. Sopii parhaiten kataja ja leppää. Yrittää saada ne, jotka todella kuiva, kostea puu ei voi käyttää. Jos se on vaikea löytää riittävästi kataja, kestää muutaman oksaa - antaa erityistä väriä ja makua niistä riittää. Lisäksi voit käyttää tammi, pähkinä ja saarni, vaahtera, omena, päärynä tai kirsikka oksat. Jos haluat ottaa koivun, muista poistaa kuori - se tervaa. Älä ota havupuut, koska ne ovat täynnä hartsia. Ennen tupakointia oksia täytyy rikkoa pieniksi haketta ja sahanpurua. Koster tekee pieni mutta kuuma.

Miten savustaa kalaa savustettua?

Ennen valmistelee tarvittavat pikku suolakurkku kalaa. Lasketaan seuraavalla suhde: kilogrammaa suolan tulisi olla kuusitoista kilogramman. Suuri ruhot on avattava ja leikata, suolen keskisuurten ja pienten ja voit valmistaa kokonaisen. Ripottele suolaa kala, hieroa suolaa ruhon liu'uttamalla sitä pöydän yli voimakkaasti. Jos kaloja paksu selkänoja, on välttämätöntä tehdä viilto ja hieroa suolaa leikkauksia. Sen jälkeen kukin ruho suolattu päivistä neljään päivään. Jos otat kalaöljy-rikas, sinun täytyy valmistautua hieman eri tavalla. Kukin raastettua suolaa kala on kääritty irrallisia pergamentille että rasva ei ole hapettunut, ja sitten puhdas prosolku. Jälkeen haluttu aika, kala pitäisi provyalit noin tunnin ripustamalla se narussa. Sen jälkeen, pestiin vapaaksi suolajäännökset ja savua kalaa. Levittää paloa ja laittaa ruho pois, käyttämällä erityistä ritilällä. Sen avulla kalan propechetsya ja tasaisesti kyllästetty savua. Pino tarvitsevat kaloja yhdessä kerroksessa. Alussa tupakoinnin palo olisi tarpeeksi vahva, sen pitäisi olla täynnä sahanpurua muodostuu tiheää savua. ei tarvitse avata pelti poltettaessa uunissa paljon. Tunnin tai kolme kalaa on valmis. Myymälästä on enintään neljä päivää.

Miten savustaa kalaa savustettua?

Ennen suolaus ruhot täytyy liittää, jotta nauhassa langan läpi silmään. Suola on välttämätöntä, kun kilo suolaa kymmentä kiloa kalaa, ja aikaa pitäisi kestää kauemmin, jopa viisitoista päivää. Tämän jälkeen sinun täytyy liota ruhon vedellä ja kuivataan ilmassa noin kolme päivää. Koptit myös pidempään - jopa kuuteen päivään. Savu kala ilman vahvaa tulipalo, savu ei pitäisi olla kuumempi kuin kaksikymmentäviisi astetta, sillä lähde hänen käytön sahanpurua. Tällaisen savukalaa menettää kosteutta ja säilötty savua tulesta, sen lihaa riittävän tiheä, voimakas maku ja kaunis kultainen väri.